Salade pâtes surimi œufs durs

À chaque fois que je veux préparer quelque chose de rapide, frais et qui régale tout le monde, j’opte pour cette salade de pâtes au surimi avec des œufs durs. Elle est pleine de couleurs avec ses carottes croquantes et sa sauce crémeuse fait craquer aussi bien les enfants que les adultes. Sur la table, elle fait toujours sensation aux beaux jours.

La toute première fois que j’ai servi cette salade sur la terrasse, elle est partie en quelques minutes. Depuis, c’est devenu notre solution facile pour les semaines chargées en la modifiant selon la saison.

Savoureuse Ingrédients

• Persil frais : Saupoudrez sur la fin pour une saveur fraîche et une belle couleur Hachez-le finement juste avant pour qu’il sente bon
• Jus de citron : Ajoute une pointe d’acidité qui équilibre la gourmandise de la sauce
• Moutarde douce : Apporte du goût tout en restant douce, même pour les petits
• Crème entière fraîche : Rends la sauce encore plus douce et onctueuse
• Mayonnaise : Liant parfait à la sauce, maison ou achetée, l‘essentiel c’est que ça soit simple
• Carottes : Croquantes et colorées, choisissez-les bien fermes, bio si possible
• Maïs doux en conserve : Pour le côté sucré et croustillant, égouttez-les bien
• Œufs : Prenez-les extra frais, rien de mieux pour un joli jaune cuit juste comme il faut
• Surimi : Coupez les bâtonnets en morceaux, choisissez des bien moelleux
• Pâtes courtes (macaroni ou penne) : Elles accrochent la sauce et restent fermes, favorisez les marques françaises ou cuisson rapide
• Poivre et sel : À rajouter tout à la fin pour ne pas masquer la saveur des autres trucs

Délicieuses Instructions détaillées

Décorer :

Finissez avec les œufs coupés joliment puis ajoutez un peu de persil et poivre pour la classe

Assembler la salade :

Mettez les pâtes refroidies, le surimi tranché, carottes et maïs dans un grand saladier Ajoutez le persil, mélangez doucement la sauce pour garder de beaux morceaux

Préparer la sauce :

Réunissez moutarde, mayonnaise, crème fraîche et citron dans un bol Salez et poivrez à votre goût Mélangez jusqu’à ce que ça soit bien homogène

Découper le surimi :

Coupez les bâtonnets en rondelles ou en tronçons selon vos envies

Cuire les carottes :

Épluchez puis coupez-les en petits cubes Faites cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante, six minutes suffisent Égouttez vite et laissez refroidir

Préparer les œufs :

Mettez-les dans de l’eau froide, faites bouillir puis laissez cuire dix minutes Passez-les sous l’eau froide, écalez et tranchez-les enfin

Cuire les pâtes :

Faites chauffer un grand volume d’eau salée Jetez-y les pâtes, laissez cuire al dente Passez-les sous l’eau froide pour arrêter à temps et qu'elles ne collent pas

Ce que je préfère ici c’est vraiment le maïs, il rend la salade unique avec son croquant sucré. Un petit secret de famille : ma grand-mère râpait un jaune d’œuf supplémentaire sur le dessus au moment de servir, c’était toujours magique pour la couleur et le fondant.

Astuces conservation faciles

Conservez-la fermée dans une boîte au frais, elle garde tout son goût pendant deux jours. Passé ce délai, la sauce peut bouger et les pâtes deviennent cassantes donc évitez le congélateur, ce ne sera plus pareil.

Substituts d’ingrédients chouettes

Pas de surimi sous la main ? Du jambon en dés ou du poulet froid font très bien l’affaire. Vous pouvez remplacer le maïs par quelques petits pois croquants. Pour une sauce plus légère, mélangez un peu de fromage blanc à la place d’une partie de la mayonnaise. Côté herbes, laissez-vous tenter par l’aneth, cerfeuil ou ciboulette.

Idées service sympa

Parfaite telle quelle, cette salade accompagne aussi bien une grillade de poisson qu’un plateau de fromages. Pour un effet chic, servez-la dans des petits bols individuels avec quelques tomates cerise coupées. Sur des feuilles de laitue, ça fait super joli façon bistrot.

Contexte familial & petites astuces

Cette association pâtes et surimi me rappelle les grands buffets familiaux des années quatre-vingt-dix. On la préparait en grande quantité pour que tout le monde s’en régale. C’est sa douceur et son équilibre acidulé qui plaisent à chaque bouchée. S’il en reste, glissez la salade dans la lunch box, elle fait un repas improvisé top pour le lendemain.

Adoptez vite cette salade de pâtes au surimi, elle deviendra sûrement la star de vos déjeuners d’été. Colorée, pleine de peps et modulable à souhait, elle ne lasse jamais.

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Comment les pâtes ne collent pas après la cuisson ?

Rince tes pâtes tout de suite sous l’eau froide, puis ajoute un peu d’huile ou tourne-les dans la sauce pour éviter qu’elles collent.

→ Peut-on mettre autre chose que du surimi ?

Bien sûr, essaie avec du thon, du blanc de poulet ou même quelques cubes de jambon selon tes envies et ce qu’il reste dans le frigo.

→ Quel genre de pâtes faut-il choisir ?

Prends des pâtes courtes comme les fusilli, les penne ou les coquillettes. La sauce s’y accroche bien et c’est facile à manger froid.

→ Comment faire une sauce plus légère ?

Remplace la moitié de la mayo par du fromage blanc ou du yaourt nature pour une sauce qui reste onctueuse mais bien plus légère.

→ C’est possible de préparer la salade en avance ?

Oui sans hésiter, laisse-la juste reposer au réfrigérateur. Les goûts seront encore meilleurs au moment de servir.