Salade piémontaise façon traiteur

La piémontaise préparée à la maison, c’est tout ce que j’aime quand il fait chaud et qu’on veut une bonne grosse assiette froide à partager. Des cubes de pommes de terre moelleux, des œufs durs tout doux, des morceaux de charcuterie qui sentent bon la fumée, et une sauce crémeuse qui met le sourire à chacun. J’en fais souvent d’avance quand je dois nourrir tout le monde sans stress, c’est facile et tout le monde en redemande.

Je n’oublierai jamais l’anniversaire de mon papa dans le jardin, où cette salade avait une place d’honneur. Rires, bons souvenirs, soleil… Ce plat me rappelle vraiment ces bons moments en famille.

Savoureuse Ingrédients

• Pomme de terre : à la vapeur, elles gardent toujours leur belle forme. Prenez des Charlotte ou Roseval, elles se tiennent nickel, même coupées.
• Cornichons : pour ajouter cette fraîcheur et du croquant, ceux de taille moyenne font parfaitement l’affaire.
• Cervelas fumé : ça relève tout le plat. Si vous aimez, choisissez ceux du boucher ou d’une bonne charcuterie artisanale.
• Jambon en cubes : moelleux, salé, fondant. Rien de mieux qu’un joli morceau de jambon à couper soi-même.
• Œufs durs : ils donnent une touche bien onctueuse et ultra savoureuse. Les œufs label plein air, c’est encore plus goûté.
• Tomates : ça réveille la couleur et rafraîchit. Prenez-les mûres et fermes pour les tailler sans soucis.
• Mayonnaise maison : rien de tel que de la faire soi-même avec un bon jaune frais et une huile douce pour que ça lie tout le reste.
• Crème fraîche : ça allège la sauce, à condition de choisir la crème épaisse entière pour garder la texture onctueuse.
• Sel et poivre : forcément indispensables, mais allez-y mollo, car la charcuterie sale déjà bien.

Délicieuses Instructions détaillées

Repos au frais :

Couvrez le saladier et mettez-le au frigo, le top c’est d’attendre une journée complète. Ce petit temps fait toute la différence !

Faites la sauce :

Dans un grand bol, battez une mayonnaise maison à votre goût puis mélangez-la avec la crème épaisse. Résultat : une sauce toute douce et brillante qui doit juste accrocher à la cuillère.

Découpez tout :

Sortez les tomates et coupez-les en dés après avoir viré les pépins. Les œufs durs, en jolis morceaux mais pas trop petits sinon ça se fond. Les cornichons, tranchez-les finement. Le cervelas et le jambon, coupez-les en petits cubes pour que ça aille partout.

Assemblage général :

Mettez pommes de terre, tomates, cornichons, jambon, cervelas et œufs dans un grand saladier. Remuez doucement pour garder de beaux morceaux.

Cuisson des patates :

Prenez vos pommes de terre, faites-les cuire avec la peau dans de l’eau salée, environ vingt minutes. Passez la lame d’un couteau pour voir si c’est cuit mais elles doivent rester fermes. Égouttez, attendez qu’elles refroidissent un peu puis épluchez et coupez-les en cubes.

Mélange et ajustement :

Ajoutez la sauce, sel, poivre. Goûtez et ajustez à votre façon. Mélangez tout délicatement par grands gestes pour bien tout napper.

La piémontaise me ramène direct chez mes grands-parents. J’adore quand le croquant du cornichon taquine la douceur des patates. Ça me rappelle tous ces déjeuners de famille où cette salade était attendue comme un cadeau.

Précieux Conseils de conservation

Rangez la piémontaise dans une boîte fermée au frigo. Elle garde toute sa fraîcheur deux à trois jours sans souci. Attention, après ça, la texture des pommes de terre peut devenir molle et la sauce un peu liquide. N’essayez même pas de la congeler, les patates détestent le froid et la sauce tourne !

Malins Astuces de substitution d’ingrédients

Si vous n’avez pas de cervelas sous la main, ajoutez du saucisson à l’ail ou même du jambon sec, histoire de changer un peu. Sans la charcuterie, vous pouvez en faire une version veggie ultra bonne. Les radis ou les poivrons coupés en dés, ça booste la fraîcheur aussi !

Sympas Idées pour la servir

En plat principal l’été avec du pain frais encore chaud, la piémontaise est top. Sur une planche apéro avec de la charcuterie ou à côté d’un bon poisson froid ou un petit rôti, c’est toujours un carton.

Surprenante Petite histoire de la salade piémontaise

Même si elle fait partie de nos classiques en France, cette salade vient à la base du Piémont en Italie… mais revisitée à la sauce charcuterie française. Les bouchers l’ont rendue super populaire dans tous les buffets, car elle cale, fait plaisir et apporte de la fraîcheur.

C’est le genre de plat qui met tout le monde d’accord. Le préparer un jour avant, ça te facilite la vie, et quand tu la sers, personne ne repart avec une petite faim !

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Est-ce qu’on peut préparer la piémontaise en avance ?

Franchement oui, c’est même mieux de la faire la veille. Comme ça, elle a le temps de bien s’imprégner et elle sera encore plus fraîche.

→ Quels ingrédients rehaussent le plus le goût ?

Impossible de passer à côté du cervelas fumé, des cornichons qui croquent et de la mayo faite maison, bref, les essentiels pour retrouver toutes les bonnes saveurs.

→ On peut remplacer le jambon ou le cervelas par quoi ?

Si t’aimes pas ou tu veux changer, mets du poulet rôti coupé en dés ou de la dinde, ça marche super bien aussi !

→ Avec quoi on l’accompagne ?

Un peu de salade verte bien croquante, du pain qui sort du four ou carrément sur une grande table façon buffet, c’est parfait.

→ Comment obtenir une sauce super crémeuse ?

Mélange simplement la même quantité de crème fraîche et de mayo maison, tu verras ça devient léger et super onctueux en quelques coups de cuillère.