Épingler
Envie de couleur et de peps à table toute l’année ? Cette salade pleine de légumineuses, pommes et canneberges débarque en quelques minutes. Simple à réaliser, elle donne la pêche et mettra tout le monde d’accord, que ce soit un midi d’été ou une soirée d’hiver bien au chaud.
Un matin de brunch en famille, j’ai tenté cette salade et tout le monde l’a adorée direct. Depuis, impossible d’acheter des pommes vertes sans que ma fille ne me la réclame !
Délicieux ingrédients
- Noix grillées : Pour un max de croquant, optez pour des noix toastées à la poêle, noix de Grenoble ou pécan, ça marche vraiment bien.
- Oignon vert : Rien de tel pour relever le plat tout en douceur à chaque bouchée.
- Canneberges séchées : Elles boostent le goût et apportent une pointe acidulée, choisissez-les bien moelleuses, sans sucre ajouté c’est top.
- Concombre anglais : Peau fine et croquante, ultra frais et juteux, inutile de l’éplucher si elle est tendre.
- Pomme verte : Elle croque sous la dent et donne un petit goût acidulé, j’adore la Granny Smith.
- Haricots rouges : Pour donner du corps, du moelleux et faire le plein d’énergie. Égouttez-les bien pour éviter l’effet mouillé.
- Pois chiches : Onctueux, riches en protéines, prenez-les en bocal ou conserve (rincés à fond pour enlever l’excès de sel).
- Sirop d’érable : Juste assez pour apporter le sucré sans masquer le reste. Ça équilibre avec le vinaigre.
- Vinaigre de cidre : Picote un peu la sauce, c’est parfait pour réveiller le tout. Mieux vaut le choisir brut.
- Huile d’olive : Elle lie tout, adoucit et donne ce petit goût fruité, toujours extra vierge si possible.
Instructions détaillées
- Servir et garnir :
- Placez la salade bien fraîche dans un joli plat, parsemez généreusement de noix grillées et un trait d’huile d’olive si vous aimez. On sert direct.
- Ajuster l’assaisonnement :
- On goûte, et hop, un peu de sel ou un splash de vinaigre si besoin pour faire ressortir les saveurs selon votre humeur ou ce qu’il y a sous la main.
- Assembler la salade :
- Dans le saladier avec la sauce, mettez pois chiches, haricots rouges, dés de pommes et de concombre, canneberges et oignon vert. Mélangez doucement pour ne pas casser les pois chiches.
- Préparer la vinaigrette :
- Commencez par battre l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et le sirop d’érable dans un grand bol. Ajustez la quantité de vinaigre après avoir goûté, salez et poivrez léger selon votre envie.
Le goût acidulé de la pomme verte me file toujours la nostalgie de mes pique-niques dans le jardin. Mon fils s’amuse à choisir les noix puis à les griller, c’est devenu notre petit rituel juste avant de passer à table !
Conservation astucieuse
Mettez-la au frigo et elle tiendra deux jours sans souci. Les noix, ajoutez-les tout à la fin pour garder tout le croquant. Laissez reposer quelques heures, elle n’en sera que meilleure, c’est l’astuce parfaite pour la préparer à l’avance.
Astuces pour remplacer des ingrédients
Vous n’avez plus de haricots rouges ? Essayez avec des haricots noirs ou même des lentilles blondes. L’été, troquez la pomme contre une poire juteuse ou des raisins frais. Noix de Grenoble ou pécan grillée, au final c’est toujours beau et bon !
Idées pour la servir
Avec une grillade de poulet, c’est royal. Sinon, glissez-la dans un wrap avec une touche de roquette. Pour l’arôme, une pincée de coriandre ou un peu de persil frais fait la différence. Ma touche préférée : déposer de jolis quartiers de pommes sur le dessus pour le style !
Un clin d’œil historique
Les grands-mères du Québec préparent des salades de légumineuses depuis belle lurette, c’est pratique et bourré de nutriments. La petite touche canneberge et sirop d’érable, c’est tout ce qui rend la cuisine d’ici originale et chaleureuse !
À savourer ensemble, sans chichi, pour partager un bon moment frais et gourmand. La simplicité, c’est ça le meilleur goût !
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Quelles légumineuses on met dedans ?
Tu veux que ça soit léger ? Prends des haricots rouges et des pois chiches qu’on rince bien et qu’on égoutte vite.
- → Les pommes vertes peuvent être remplacées ?
Bien sûr, choisis d’autres pommes si tu veux changer la saveur ou la texture. Prends celles que t’aimes.
- → On garde la peau du concombre ?
Garde-la ! Le concombre anglais, c’est parfait non pelé. Plus de croquant, plus de goût.
- → Comment on fait la vinaigrette ?
Prends un peu de vinaigre de cidre, de l’huile d’olive et du sirop d’érable. Un peu de sel, du poivre, on fouette tout et c’est prêt.
- → On peut la préparer en avance ?
Oui, sans souci ! Mets-la au frigo et balance les noix grillées au moment de servir, sinon elles ramollissent.
- → Quelles noix sont sympas avec ?
Tente les amandes, les noix de pécan ou les noix de Grenoble. Grille-les un peu et tu te régales.