Épingler
Une salade de pâtes en couches, c’est le choix parfait quand il fait chaud. Ça apporte de la fraîcheur, des couleurs dans l’assiette et c’est super convivial à partager. Très facile à préparer, on la personnalise avec ce qu’on a sous la main — elle fait toujours fureur au pique-nique, lors d'un barbecue ou pendant les grandes retrouvailles d’été !
Je la prépare à chaque début d’été, et ça me replonge direct dans l’ambiance des grandes tablées avec la bande : chaque étage réserve une surprise, et la salade disparaît en deux secondes chrono !
Généreux Ingrédients
- Pâtes courtes : elles apportent la consistance (optez pour du blé dur qui ne se délite pas)
- Jolies tomates cerises : elles apportent de la couleur et du pep’s, mûres c’est encore meilleur
- Concombre : le croquant tout frais, à couper en dés
- Poivrons rouge et jaune : sucrés et croquants, à couper en fines lamelles ou petits morceaux
- Maïs doux : douceur sucrée, prenez-le frais ou sortez une boîte bien rincée
- Morceaux de poulet rôti ou dés de jambon : apportent les protéines, privilégiez une bonne qualité
- Fromage en cubes (comté, mozzarella ou emmental) : pour la gourmandise fondante
- Laitue craquante ou jeunes pousses : donnent de la légèreté, à ajouter au dernier moment
- Oignon rouge (optionnel) : pour relever le tout, tranché tout fin
- Olives vertes ou noires (en option) : pour donner une note sudiste
- Basilic frais : pour parfumer joliment
- Mayonnaise : c’est la base onctueuse
- Yaourt nature ou fromage blanc : ça rend la sauce plus légère
- Jus de citron : un soupçon d’acidité
- Moutarde : pour donner du pep’s
- Sel, poivre, filet d’huile d’olive : ça relève tout simplement
Claires Instructions détaillées
- Finir la cuisson des pâtes :
- Mettez les pâtes dans de l’eau bouillante salée, laissez-les cuire juste ce qu’il faut pour qu’elles restent fermes. Égouttez sans attendre, rincez-les à l’eau froide pour qu’elles ne s’agglutinent pas. Ajoutez un peu d’huile d’olive pour éviter qu’elles se mettent en boule.
- Préparer les légumes :
- Lavez tous les légumes. Coupez le poivron en fines lamelles, le concombre en dés, les tomates cerises en petits morceaux et, si vous en mettez, tranchez très finement l’oignon rouge.
- Montage en couches :
- Sortez un grand saladier transparent ou préparez des bocaux hauts. Débutez par une couche de pâtes bien fraîches, suivez avec la salade verte, le fromage en dés, les tomates, les concombres, le maïs, le jambon ou poulet. Tassez légèrement à chaque étage.
- Faire la sauce onctueuse :
- Dans un grand bol, versez la mayonnaise et le yaourt (ou fromage blanc). Ajoutez la moutarde puis le jus de citron. Salez, poivrez. Mélangez franchement pour obtenir une sauce crémeuse. Ajustez si besoin.
- Finitions et service :
- Versez la sauce juste avant de servir puis mélangez délicatement. Parsemez de basilic ciselé, d’olives (si vous aimez), et saupoudrez d’un peu de fromage râpé si ça vous tente. Servez bien frais mais pas glacé.
J’ai eu un coup de cœur pour cette salade le jour où ma fille s’est mise à choisir l’ordre des couches et à tout décorer : sa fantaisie la rendait trop jolie ! Depuis, elle décide pour les couleurs, et le basilic ajouté juste avant de servir me rappelle la maison de mon grand-père.
Astuces conservation
Gardez la salade sans sauce dans une boîte hermétique au frigo : elle reste fraîche deux jours sans souci. Mettez la verdure et la sauce à part pour que ça reste bien croquant jusqu'au bout.
Variantes et substitutions d’ingrédients
Improvisation totale possible : mettez des restes de rôti ou de poulet si vous voulez, troquez le jambon contre des pois chiches pour une option veggie, changez le fromage par de la feta ou du chèvre selon ce que vous aimez. Pour une sauce plus légère, privilégiez le yaourt et mettez moins de mayo.
Idées service originales
Servez la salade dans de petits verres pour un apéro convivial, accompagnez d’un pain à l’ail croustillant ou proposez-la avec une grillade. Quelques graines toastées par-dessus pour le croquant, c’est top.
Un peu d’histoire et d’inspiration
Ce style de salade en étages, c’est l’esprit des grandes tablées, la cuisine créative avec tout ce qu’il reste au frigo et selon l’humeur du jour. Gourmande, colorée, toujours différente, c’est un vrai hit des déjeuners d’été chez nous !
Cette salade en couches bluffera vos invités par son look et ses saveurs. Préparez-la à l'avance, il n'y a plus qu’à se régaler à table pour des moments plein de bonne humeur !
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Quels types de pâtes choisir ?
Optez pour des formes courtes comme farfalle, penne ou fusilli, elles gardent bien la sauce et leurs couches restent jolies.
- → Comment garder les légumes croquants ?
Après couper les légumes, rincez-les sous l’eau froide et laissez-les de côté, ajoutez-les juste avant de manger.
- → Puis-je remplacer le jambon ou poulet ?
Bien sûr, changez par du tofu, des pois chiches ou ne mettez que des légumes si ça vous tente.
- → Quelle sauce accompagner ?
Un mélange de yaourt, mayonnaise, moutarde et un trait de citron, ça fait une sauce légère et douce.
- → Comment préparer à l'avance ?
Assemblez tout sauf la sauce et gardez le plat au froid, puis ajoutez la sauce au tout dernier moment avant de servir.