rouleaux laitue poulet avocat

Légère et ultra fraîche, cette délicieuse option roulée dans des feuilles de laitue me sauve à chaque fois que j'ai envie d'un repas vite fait, sans négliger la gourmandise ni la simplicité. C'est aussi top pour terminer le poulet qu'il reste au frigo, avec un avocat mis à l'honneur. Idéal pour les déjeuners en speed ou les dîners du soir qui mettent tout le monde d'accord.

À l'origine j'ai tenté ce plat lors d'un pique-nique printanier. Depuis, c'est devenu mon best-trick pour régaler tout le monde, même ceux qui ne veulent pas entendre parler de salade classique.

Savoureux ingrédients

• Avocat bien mûr découpé en cubes : Un incontournable pour une texture toute douce et un côté bien fondant. Vérifiez qu'il cède un peu sous le doigt, c'est la clef.
• Restes de poulet rôti ou blanc de poulet cuit coupé en dés : Pour les protéines et la satiété, c'est tout simple et parfait à recycler.
• Feuilles de laitue croquantes (iceberg ou romaine) : Leur fraîcheur garde toute la garniture à l’intérieur. Prenez des feuilles bien larges, c’est plus pratique.
• Yaourt grec ou mayo maison : À chacun sa team, les deux lient tout et ajoutent du pep’s. Envie de plus d’onctuosité ? Choisissez un yaourt épais ou une bonne mayonnaise.
• Fromage frais ou crème entière : Pour un petit plus lacté et tout en douceur. Le fromage met une note légèrement acidulée, tout en subtilité.
• Oignon rouge tranché fin : Pour une touche de couleur et du caractère en bouche. Privilégiez un oignon bien ferme et éclatant.
• Jus de citron fraîchement pressé : Ça réveille l’ensemble et protège l’avocat qui ne noircira pas.
• Paprika doux, fumé ou piquant : Pour personnaliser selon l’humeur, ça booste la couleur et relève le tout.
• Sel et poivre fraîchement moulus : Pour ajuster facilement le goût et donner le petit twist final.
• Quelques feuilles de persil plat ou de coriandre fraîche : En topping si on veut encore plus de fraîcheur. Un bouquet juste coupé, c’est mieux.

Déroulé simplissime

Assemblage des rouleaux :

Lavez la laitue, posez les feuilles bien à plat sur une assiette, puis venez mettre une belle cuillerée généreuse de votre mélange au centre. Ajoutez un brin de persil ou coriandre si vous aimez. Ramenez les côtés et roulez sans trop serrer pour ne rien casser.

Mélange final :

Recouvrez la garniture d’avocat et poulet avec la sauce préparée, puis touillez délicatement avec une spatule pour ne pas écraser l’avocat. Mélangez juste ce qu’il faut pour bien tout enrober.

Préparation de la sauce :

Mélangez dans un bol mayonnaise ou yaourt avec du fromage frais et la crème, ajoutez le citron et le paprika, puis salez poivrez. Fouettez jusqu’à obtention d’une texture ni trop liquide ni trop épaisse.

Mise en place de la garniture :

Mettez dans un grand saladier les dés de poulet, l’avocat en cubes et l’oignon tout fin. Mélangez doucement, histoire de garder l’avocat en beaux morceaux mais tout en mélangeant bien.

Service express :

Disposez les rouleaux réalisés sur un joli plat. Dégustez aussitôt, seuls, ou accompagnez de pain grillé, de pommes de terre vapeur ou même tels quels pour leur fraîcheur.

J’adore mélanger avocat et poulet, surtout quand l’avocat fond dans la bouche. Ça me rappelle ces repas au soleil, en famille, à se préparer des wraps tout simples en écoutant les oiseaux. Ces petits moments font que ce plat a toujours une place spéciale chez moi.

Astuces conservation

Consommez dès que tout est prêt sinon les feuilles ramollissent vite. Si c’est vraiment nécessaire, gardez la garniture à part (dans un tupperware fermé) au frais genre douze heures max et roulez à la dernière minute, juste avant de servir pour profiter du croquant.

Variantes gourmandes

Pas de poulet ? Remplacez-le par du thon bien égoutté, ou du tofu grillé si vous préférez une version sans viande. Le yaourt grec apporte de la légèreté comparé à la mayo. Pour titiller un peu plus les papilles, essayez avec de la moutarde douce ou un soupçon de cumin moulu.

Idées pour servir

Proposez ces roulés bien frais, à côté de radis tranchés ou d’un taboulé rapide. Pour l’apéro, servez la garniture dans de petites verrines ou étalez-la sur des petits crackers pour un côté fun et coloré sur la table.

Histoire gourmande

Ce plat vient tout droit des tendances healthy de Californie, où les wraps de laitue cartonnent depuis les années 90. D’abord connus grâce à la mode du low carb, ils se sont super bien intégrés dans la cuisine en France, surtout quand la chaleur s’invite.

Préparez vos rouleaux juste avant le repas pour qu’ils soient parfaitement frais. Une fois essayés, vous allez vite en redemander !

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Quelle laitue prendre pour ces rouleaux ?

La laitue iceberg tient super bien et reste bien croquante, sinon la romaine marche aussi pour de belles feuilles résistantes.

→ Y a-t-il une alternative à la mayonnaise dans la sauce ?

Bien sûr, essayez avec du yaourt grec, c’est plus léger et tout aussi sympa en goût.

→ Besoin de relever la farce, des idées ?

Mettez du paprika fort et des herbes fraîches, genre du persil ou de la coriandre ciselée, ça booste direct la saveur.

→ Vous servez ça avec quoi vous ?

Top avec du pain grillé, des patates vapeur ou même juste comme ça pour un moment léger.

→ On peut préparer ces rouleaux en avance ?

Je vous conseille de tout rouler à la dernière minute pour que la salade reste bien croquante et bien fraîche.