Salade macaronis crémeuse maïs

Dès que les journées deviennent étouffantes, ce grand saladier de macaronis crémeux au maïs rôti me dépanne à chaque fois. Je kiffe le mélange croquant-sucré du maïs, la touche acidulée de la crème, et des légumes pétillants balancent tout ça, parfait pour tenir toute la semaine ou partager pendant un barbecue.

Cette salade est née un dimanche de canicule, hors de question d’allumer le four. Depuis, c’est la demande numéro un pour les repas d’été. Un peu de maïs grillé, et c’est comme si tout le monde sentait l’été dans son assiette, ambiance garantie.

Irrésistibles Ingrédients

• Concombres libanais : ça donne du pep’s et du croquant, choisis-les petits pour plus de goût
• Oignons verts : goût frais, une pointe piquante, vérifiez qu’ils sont bien verts et fermes
• Céleri émincé : essentiel pour le croquant, prends des branches bien juteuses
• Paprika doux : il booste la couleur et donne juste ce qu’il faut de relief
• Jus de citron : son p’tit coup de frais fait la différence, rien de mieux qu’un citron tout juste pressé
• Moutarde de Dijon : met une pointe de punch à la sauce, choisis-la crémeuse
• Mayonnaise : pour le fondant, maison ou artisanale c’est encore meilleur
• Crème sure : tout est là pour l’onctuosité, prends-la épaisse pour plus de goût
• Épis de maïs frais : le champion du sucré-grillé, mise sur du local si tu peux
• Macaronis courts : base ultra tendre, privilégie les vraies pâtes italiennes pour pas finir avec de la bouillie

Superbes Instructions détaillées

Mélanger la salade

Verse le maïs grillé, le céleri coupé, l’oignon vert et les tranches de concombre sur les pâtes une fois refroidies. Mélange en douceur pour garder les morceaux entiers. Ajoute du sel et du poivre selon tes envies pour tout bien répartir.

Laisser reposer et servir

Filme le bol et laisse reposer au frigo une bonne heure ou toute la nuit. Les goûts vont s’imprégner, la sauce va bien enrober chaque morceau. Avant de servir, rajoute un peu d’herbes fraîches si ça te dit!

Préparer la sauce crémeuse

Dans un saladier, bats la crème, la mayo, la moutarde, le jus de citron et le paprika ensemble. Faut que ça soit lisse mais pas compact. Ce mix va rendre tout ultra crémeux.

Cuire les macaronis et le maïs

Porte une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plonge les macaronis et cuis-les bien fermes. Ajoute ensuite le maïs pendant 2 minutes, pour qu’il soit encore croquant. Égoutte tout et passe les pâtes sous l’eau froide. Mets une goutte d’huile pour pas qu’elles collent.

Griller le maïs

Sors le barbecue et monte-le bien chaud. Frotte un peu d’huile sur la grille, pose les épis et tourne-les dès que la couleur brunit. Ça dure 3 ou 4 minutes, tu veux des grains dorés et un chouette parfum grillé. Quand c’est tiède, coupe délicatement les grains avec un couteau tranchant.

Le maïs rôti, c’est mon ingrédient chouchou. Un jour, il m’en restait d’un dîner, je l’ai glissé dans la salade et là… coup de foudre. Dès que j’en ai sous la main, j’en fais toujours un peu plus. Ça change vraiment tout.

Astuces conservation

Ta salade tiendra facile trois jours au frigo tant qu’elle reste dans une boîte bien fermée. Plus elle attend, plus elle est goûteuse! Avant de servir, mélange bien pour que la sauce reprenne tout le monde.

Remplacements malins

Pas d’épis frais? Les grains de maïs surgelés marchent nickel, blanchis-les avec les pâtes et pimp le tout avec un peu de paprika fumé pour retrouver le goût barbecue. Hors saison pour le concombre? Essaie avec du poivron bien croquant.

Délicieuses suggestions service

Elle accompagne vraiment bien les poissons grillés ou les viandes blanches. Franchement, elle fait le show à elle toute seule pour un brunch ou au centre d’une table froide. Mets de la feta émiettée ou des herbes fraîches si tu veux varier!

Chez nous au Québec, la salade de macaronis fait toujours partie du pique-nique! Le maïs rôti, c’est le clin d’œil aux récoltes d’été et ça rappelle les longues fins d’aprem autour du barbecue. Chacun met sa touche, alors laisse parler tes souvenirs ou envies avec ce qu’il y a dans le frigo!

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Comment empêcher que les macaronis s’agglutinent ?

Passe-les sous l’eau froide juste après cuisson et verse un filet d’huile avant de les mélanger, ça marche bien !

→ C’est possible d’utiliser du maïs congelé ?

Bien sûr, tu peux mettre du maïs surgelé, blanchis-le vite avec les pâtes si tu n’as pas de maïs frais sous la main.

→ Comment on réussit un beau maïs rôti ?

Mets de l’huile sur la grille et tourne les épis régulièrement quelques minutes jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée.

→ Faut-il une mayonnaise spéciale ?

N’importe quelle mayo classique fait l’affaire, mais tu peux prendre une version plus légère si tu veux.

→ Peut-on conserver la préparation plusieurs heures ?

Aucun souci, tu peux garder la salade quelques heures au frais, elle sera même plus goûteuse comme ça.