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Portez un goût de vacances dans votre cuisine avec ces muffins au fromage blanc. Imaginez l'ananas et la coco qui se mêlent au moelleux du fromage blanc. Ce petit gâteau te fait voyager sans quitter la maison. En plus, c'est plus léger que les muffins classiques alors tu te fais plaisir sans culpabiliser.
C'est pendant mes vacances dans les îles que j'ai chipé cette idée. Depuis, c'est mon incontournable pour le goûter à la maison. Même ceux qui renâclent devant les desserts "light" en redemandent.
Délicieux ingrédients à ne pas rater :
- Farine complète : tu ajoutes ainsi fibre et tenue à la pâte
- Noix de coco râpée : cherche-la bien fraîche, non sucrée, c'est vraiment meilleur
- Fromage blanc : choisis-le à 0% et égoutté pour que ça reste aérien
- Miel : un miel doux type fleurs françaises, ça passe super bien
- Huile de coco : bio et vierge, tu gagnes en goût
- Ananas : prends un beau fruit bien mûr, ça change tout
Astuces chrono pour réussir :
- 6.
- Remplis tes moules (trois bons quarts, ça suffit). Utilise une cuillère à glace si t'en as, c'est hyper pratique pour tout doser pareil.
- 5.
- À la fin du mélange, n'insiste pas trop. Des petits traits de farine peuvent rester, c'est nickel.
- 4.
- Côté sec, passe ta farine complète à travers une passoire avec la levure chimique et le bicarbonate.
- 3.
- Pour les ingrédients humides, fais juste fondre l'huile de coco sans la chauffer trop, puis verse en filet dans le mélange tout en fouettant doucement.
- 2.
- Pendant que le fromage blanc s'égoutte, coupe l'ananas en petits morceaux et passe-les vite à la poêle pour les sécher un peu (ça évite qu'ils détrempent la pâte).
- 1.
- Pose le fromage blanc dans une passoire tapissée de papier absorbant pendant trente minutes, le temps que l'excès d'eau parte.
Pour qu'ils soient parfaits, surveille bien la cuisson. Ils sont prêts quand ils sont dorés et reprennent doucement leur forme après une légère pression du doigt.
Chez nous, le top c'est de les savourer encore tièdes le matin et d'accompagner ça d'un bon thé vert à la menthe.
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Ce petit secret m'a sauvé plus d'un goûter. Comme quoi on peut vraiment se régaler sans exploser les compteurs.
Questions Fréquemment Posées
- → On peut prendre de l’ananas en conserve ?
- Bien sûr, il suffit de bien sécher l’ananas en boîte, sinon la pâte sera trop liquide.
- → Comment garder les muffins frais ?
- Range-les dans une boîte bien fermée trois jours maximum, ou mets-les au congèl’ pour deux mois tranquille.
- → L’huile de coco est-elle obligatoire ?
- Non, une huile neutre fait le boulot, mais tu perds le goût coco.
- → Si j’utilise de la farine blanche ?
- C’est ok, juste les muffins seront plus classiques et moins riches en fibres.
- → Comment être sûr que c’est bien cuit ?
- Plante un cure-dent au centre. Si y’a pas de pâte qui colle, c’est prêt !