Muffins coco ananas moelleux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients liquides
01 -
1/3 tasse de miel ou de sirop d'érable
02 -
1 tasse de fromage blanc faible en gras
03 -
1/4 tasse d'huile de coco fondue
04 -
2 œufs de grande taille
05 -
1 c. à café de vanille liquide
→ Sec
06 -
1/2 c. à café de bicarbonate
07 -
1 c. à café de levure à pâtisserie
08 -
1/4 c. à café de sel fin
09 -
1 1/2 tasses de farine complète
→ Pour garnir
10 -
1 tasse d'ananas en morceaux, égouttés
11 -
1/2 tasse de coco râpée sans sucre ajouté
# Instructions:
01 -
Allumez le four à 175°C (350°F) et placez des caissettes en papier dans un moule à muffins.
02 -
Dans un saladier, réunissez le fromage blanc, la vanille, le miel, l'huile de coco tiède et les œufs. Mélangez jusqu'à obtention d'une préparation onctueuse.
03 -
Prenez un autre bol et mélangez-y la farine complète, la levure chimique, le bicarbonate, le sel et la noix de coco.
04 -
Intégrez doucement le mélange sec dans le mélange humide sans trop travailler la pâte.
05 -
Rajoutez délicatement les morceaux d'ananas à la préparation tout en évitant de les écraser.
06 -
Répartissez équitablement la pâte dans les caissettes à muffins. Mettez au four pour environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'une lame ressorte sèche.
07 -
Après cuisson, laissez tiédir avant de les enlever du moule et de les servir.
# Notes:
01 -
Reste frais 3 jours dans une boîte hermétique
02 -
Se conserve au congélateur jusqu'à 2 mois