Épingler
Les Muffins tout moelleux à la Cannelle et au Sucre sont ma solution magique pour donner une seconde vie à ce pain sec qui traîne sur la table. C’est un mix parfait entre la nostalgie des douceurs de notre enfance et l’art de ne rien jeter. Que ce soit pour un brunch en mode détente ou un goûter d’hiver chaleureux, tout le monde en reprend, surtout quand il y a des fruits et beaucoup de bonne humeur autour.
Je préparais souvent ces petits muffins pendant les vacances et mes enfants rigolaient toujours à déchirer le pain en petits bouts et à touiller la pâte avec les doigts la maison sentait bon la cannelle pendant des heures.
Savoureux Ingrédients
- 200 g de pain sec : Ce qui donne la base changez du pain de mie industriel pour du bon vieux pain croustillant
- 300 ml de lait : Le lait entier rend tout moelleux le lait végétal c’est top aussi selon vos envies
- 2 œufs : Ça lie tout et ça donne du goût choisissez des œufs de poules élevées en plein air si possible
- 100 g de sucre : Pour sucrer et un rendu caramélisé le sucre blond ou complet marche bien
- 1 sachet de sucre vanillé : Pour plus de douceur et un parfum extra
- 1 cuillère à café de cannelle moulue : À choisir bien fraîche pour un effet « wow » garanti
- Une pincée de sel : Ça relève toutes les saveurs
- Pépites de chocolat ou éclats de noix (optionnel) : Juste une poignée pour faire la différence
- Un peu de beurre fondu ou d’huile pour les moules : Pour que ça ne colle pas tout simplement
Instructions détaillées et faciles
- Finaliser la déco et passer à table :
- Une fois cuits, laissez les muffins tiédir avant de les sortir délicatement des moules. Pour mettre l’eau à la bouche, saupoudrez un peu de sucre mélangé à de la cannelle quand ils sont encore chauds et servez-les avec de beaux fruits frais.
- Enfourner les muffins :
- Faites chauffer le four à 180°C puis faites cuire les muffins environ 20 à 25 minutes. Ils vont gonfler, dorer, et rester tout moelleux dedans. Glissez un couteau dedans pour vérifier s’il ressort sec c’est prêt.
- Répartir la pâte dans les moules :
- Remplissez chaque moule aux trois quarts avec la pâte sans appuyer. Si vous aimez, glissez des pépites de chocolat ou quelques noix dans certains pour la surprise.
- Préparer les moules à muffins :
- Badigeonnez légèrement les empreintes avec un peu de beurre ou d’huile. Vous pouvez utiliser des caissettes en papier, c’est encore plus joli à présenter et ça s’enlève sans accrocher !
- Tremper le pain :
- Mélangez les œufs dans un grand saladier puis ajoutez lait, sucres, cannelle et le sel. Quand tout est bien lisse, balancez les morceaux de pain dedans. Laissez au moins 10 minutes que tout s’imprègne bien.
- Détailler le pain :
- Coupez votre pain sec en tout petits cubes pour qu’il prenne bien le mélange et que la mie reste tendre. Le pain artisanal est vraiment idéal car il garde sa tenue même une fois imbibé.
La cannelle c’est tout l’esprit de ce dessert. Un jour d’hiver, ce parfum a même fait rappliquer toute la famille jusqu’à la cuisine. Ce pain destiné à finir à la poubelle est devenu la vedette à la maison et mon fils en a redemandé chaque semaine après ça !
Pick astuces conservation
Vous pouvez garder ces muffins dans une boîte hermétique à température ambiante deux à trois jours sans souci. Pour leur redonner du fondant, passez-les quelques secondes au micro-ondes ou cinq minutes au four doux. Congélation possible : une fois froids, mettez-les au congélateur, sortez-en un le soir pour le manger au petit matin.
Idées de remplacement ingrédients
Ça marche même si vous changez des éléments. Troquez le lait classique par des laits végétaux (amande, avoine, soja) pour une version sans lactose. Vous pouvez diminuer le sucre, ou utiliser de la cassonade ou du miel, mais gare à la texture. Envie de fruit ? Testez avec quelques dés de pommes ou une pincée de raisins secs pour une pâte encore plus fun.
Présentations gourmandes
Proposez vos muffins au brunch, accompagnés par exemple de poires ou quartiers d’orange. Pour un effet extra, versez un peu de sirop d’érable ou servez avec une cuillère de crème fraîche épaisse. De temps en temps, je mets un peu de zeste d’agrume dans la pâte c’est hyper parfumé.
Les muffins façon pain perdu, c’est ma version fétiche du zéro-déchet tout en partage. C’est convivial, simple et tout le monde se régale au goûter comme au brunch.
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Bien sûr, place-la au frais quelques heures, ça intensifie encore le goût et la texture avant de cuire.
- → Comment garder les muffins moelleux longtemps ?
Mets-les dès qu’ils sont froids dans un contenant fermé, ils restent bons trois jours sur le plan de travail et tu peux aussi les congeler.
- → Quel pain utiliser au mieux ?
Le pain complet est top pour avoir de la mâche, mais un bout de baguette ou n’importe quel pain dur fait le job.
- → Des trucs en plus dans la pâte ?
Lâche-toi avec ce que tu veux : des pépites de chocolat, quelques fruits coupés ou même des amandes dans la pâte.
- → Puis-je changer le lait classique ?
Absolument, remplace-le par un lait végétal comme soja, amande ou coco pour varier ou si tu veux une option végé.
- → Comment rendre les muffins extra moelleux ?
Le pain rassis s’imbibe bien du mélange œuf-lait, ça donne des muffins bien tendres après la cuisson.