Moelleux Far Breton pruneaux

Préparer un Far Breton avec des pruneaux, c'est un vrai classique qu'on adore ressortir quand on veut quelque chose de rassurant sans prise de tête. Son côté onctueux et gourmand, c'est le mélange parfait pour tous les grands rassemblements à la maison—tout le monde finit par reprendre une part !

Quand j'en ai réalisé un pour la première fois, la touche de vanille et ce petit parfum de rhum m'ont tout de suite embarqué chez ma mamie, au bord de l'océan. Depuis, je ne peux vraiment plus m'en passer, c'est tellement moelleux.

Savoureux Ingrédients

• Pruneaux dénoyautés : Impossible de s’en passer. Ils ramènent tout ce moelleux et ce goût unique. Je prends les plus dodus pour que ce soit encore plus doux.
• Beurre : Pour napper le moule et obtenir une belle dorure dorée sans accrocher.
• Sel : Juste une touche, histoire de faire ressortir tous les arômes.
• Sucre vanillé : Pour parfumer délicatement, avec une vraie gousse si vous pouvez, sinon en sachet.
• Lait entier : Onctuosité et douceur garantie, le lait entier change tout.
• Œufs : Ce qui va rendre tout le flan encore plus tendre et lié. Prenez-les bien frais, ça change tout.
• Farine : C’est ce qui donne la structure. Préférez une farine fluide pour éviter les paquets.
• Sucre : Pour sucrer et caraméliser légèrement la surface, choisissez-le assez fin.
• Rhum (optionnel) : Juste un filet pour parfumer ou alors, remplacez-le par de la fleur d’oranger si vous le faites pour des enfants.

Pas-à-Pas détaillé

Préparer la pâte :

Battez la farine, le sucre, le sel et le sucre vanillé dans un grand saladier. Ajoutez ensuite les œufs un à un, puis versez un peu de lait à chaque fois pour que la pâte reste bien lisse sans grumeaux. Au final, il faut que la texture évoque une pâte à crêpes, assez épaisse.

Réhydrater les pruneaux :

Placez les pruneaux dans un bol et couvrez-les d’eau chaude, ou versez un tout petit peu de rhum si ça vous dit. Laissez-les doucement s’attendrir dix ou quinze minutes, puis égouttez soigneusement.

Graissez et préchauffez :

Allumez votre four à 180°C, chaleur tournante si possible (ça répartit mieux la cuisson). Beurrez généreusement votre moule à gâteau pour que rien n’accroche.

Montage :

Tapissez le fond du moule avec les pruneaux gonflés. Versez ensuite toute la pâte par-dessus. Vous verrez, les pruneaux remonteront un peu mais c’est tout bon.

Cuisson :

Laissez cuire entre quarante-cinq et cinquante minutes, en gardant un œil sur la couleur. La croûte doit brunir joliment. Sorti du four, laissez-le refroidir complètement avant de démouler pour qu’il garde sa forme, puis servez à température ambiante.

Je suis dingue de ces pruneaux parfumés ! Une fois gonflés, ils sont irrésistibles. Les enfants sont toujours curieux de cette surprise douce au centre de chaque part. Pour moi, c'est LE dessert familial, tout droit lié à mes souvenirs de vacances en Bretagne.

Astuces conservation

Le far breton reste nickel trois à quatre jours au frigo dans une boîte bien fermée. Il devient même encore plus tendre après une nuit au frais. Sortez-le du frigo au moins vingt minutes avant pour retrouver toutes les bonnes saveurs.

Idées de substituts

Vous pouvez remplacer les pruneaux par des raisins secs ou des abricots secs pour varier. Sinon, ajoutez des tranches de pommes revenues au beurre dans le fond pour un résultat encore plus fondant. Pour le parfum, troquez le rhum contre de la fleur d’oranger, ou retirez-le pour les enfants.

Délicieux conseils pour servir

À la maison, on découpe le far en gros carrés et on le met sur la table avec un café ou un thé. C’est super aussi avec une compote de pommes acidulée. Je trouve qu’il est juste parfait encore tiède pour accentuer le côté fondant. Pour un pique-nique, coupez-le en parts et emballez-les simplement.

Petite histoire brestoise

Ce dessert vient à l’origine des villages de Bretagne où c’était un incontournable des dimanches, simple et réconfortant avec les fruits du placard. Zidèlement transmis dans les familles, il est devenu un vrai symbole généreux de la région. Aujourd’hui, tout le monde continue de se régaler génération après génération.

Faites un far breton chez vous, pour savourer une douceur ultra réconfortante. À chaque bouchée, c’est un petit voyage en Bretagne sur votre table !

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Comment réussir la texture fondante d’un far breton ?

Prenez bien du lait entier, soyez patient à la cuisson. Comme ça, votre far sera bien onctueux et tendre quand il sortira du four.

→ Par quoi remplacer les pruneaux facilement ?

Vous pouvez tenter avec des abricots, pommes rôties ou même des raisins, c’est top pour changer de saveurs.

→ Le rhum est-il indispensable pour ce dessert ?

Franchement, pas du tout ! Avec ou sans, le goût reste génial. Si vous aimez le parfum du rhum, allez-y, sinon il s’en passe bien.

→ Astuces pour garder les pruneaux bien répartis ?

Mettez d’abord les fruits au fond du moule, puis versez la pâte. Comme ça, ils restent bien au milieu et pas tous en bas.

→ Puis-je préparer ce far à l’avance ?

Oui bien sûr ! Il tient quelques jours au frigo et le goût devient encore meilleur après un peu de repos.