Mini-cupcakes lime crème coco

Les mini-cupcakes coco et lime sont vraiment des bouchées toutes douces pigées dans le soleil parfaites quand on veut une pause légère pleine de fraîcheur. Le peps du citron vert se marie super bien avec la douceur de la noix de coco et il suffit d’une bouchée pour avoir l’impression d’être en vacances. Idéal à sortir entre amis l’après-midi ou à déposer gracieusement sur un buffet chic.

J’ai fait goûter ces mini-cupcakes la toute première fois lors d’un brunch en été et franchement ils sont partis en quelques minutes même les plus sceptiques ont adoré tout de suite

Délicieux Ingrédients

• Lait entier : donne une texture super moelleuse à la pâte sinon lait végétal genre avoine ça marche aussi
• Farine tout usage : pour une mie fine choisissez une bonne marque
• Copeaux de noix de coco grillés : le croquant c’est grâce à ça torréfiez-les à la maison ça change tout
• Sucre blanc : met le parfum du citron vert en avant et rend tout doux
• Beurre non salé : hyper fondant choisissez un beurre frais si possible
• Œuf : il faut qu’il soit bien frais pour assurer une pâte gonflée
• Sel : ça relève tous les parfums et empêche l’effet trop sucré
• Lait de coco : prenez une conserve du commerce bien épaisse au rayon asiatique la crème doit flotter au-dessus
• Poudre à pâte : indispensable pour faire lever la pâte vérifiez qu’elle n’est pas périmée
• Extrait de vanille : ce petit plus pour rendre tout ça encore plus délicieux préférez l’extrait pur
• Lime fraîche : pour l’acidité clé prenez-la bien ferme et brillante

Super Instructions détaillées

Monter et décorer :

Pochez ou déposez à la cuillère la crème coco sur chaque gâteau ajoutez une tranche ou un suprême de lime plus un peu de zeste et des copeaux grillés c’est le détail qui marque

Chauffer lait et beurre :

Dans une petite casserole réunissez le beurre coupé en morceaux et le lait faire fondre tout doucement sans laisser bouillir ça va bien s’homogénéiser

Fouetter œuf et sucre :

Énergique le fouet cinq minutes jusqu’à ce que ce soit gonflé mousseux presque blanc le zeste de citron vert et la vanille se rajoutent là ça donne une base aérée

Mélanger les ingrédients secs :

Dans un saladier faites copain-copain farine levure et sel bien mélanger rien de plus ça fait une pâte légère

Préparer la crème coco :

Gardez la boîte au frigo toute une nuit ouvrez à l’envers récupérez juste la partie solide fouettez-la avec un peu de sucre jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme comme une chantilly

Remplir et cuire :

Remplissez les moules aux trois-quarts enfournez douze minutes surveillez avec un pique il doit ressortir sec refroidissez sur une grille

Rassembler les éléments :

Alternez les ingrédients secs et le mélange lait-beurre dans la base œuf-sucre fouettez très doucement jusqu’à obtenir une belle pâte lisse évitez d’en faire trop pour conserver la légèreté

Préparer le four :

Préchauffez à cent quatre-vingt-dix degrés positionnez la grille au milieu mettez des petites caissettes en papier dans le moule ça se démoule nickel

Le zeste de lime c’est mon ingrédient secret il donne tout son punch à chaque part en vrai j’en ajoute toujours un peu plus pour wow le goût parfois on remplace même par du yuzu quand on veut varier et tout le monde trouve ça dingue

Conservation facile et conseils

Pour les garder au top placez les mini-gâteaux sur un plateau au congél avant de les transférer dans une boîte hermétique ils restent parfaits pour plusieurs jours il suffit de les sortir à température ambiante ils ramollissent tout seuls la crème coco se garde deux jours au frigo séparément

Remplacer les ingrédients si besoin

Pas de lait classique sous la main prenez du lait végétal genre avoine ou amande le beurre se change contre de la margarine et la crème coco à monter vendue toute prête fait parfaitement le job du moment qu’elle est bien froide

Idées pour servir avec style

Sortez-les sur un joli plateau pour un goûter chic twistez-les de zeste de lime juste avant de servir et accompagnez d’une limonade maison ou d’un thé glacé pour accentuer le côté exotique

Découverte et inspirations

L’association citron vert et coco donne tout de suite une impression de vacances qu’on pense îles créoles ou Asie c’est classique dans pas mal de desserts là-bas ce mariage invite direct à la détente et au dépaysement

Craquez pour la fraîcheur et le moelleux de ces mini-cupcakes lime et coco parfaits pour une pause gourmande et sympa sous le soleil ils feront sourire tout le monde autour de la table

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Comment faire tenir la crème de coco ?

Laisse la boîte de lait de coco bien au frais pour que le gras se sépare. Récupère juste cette couche épaisse et bats-la avec le sucre jusqu'à obtenir une belle mousse.

→ Peut-on prendre une crème de coco en boîte ?

Oui carrément, choisis juste la partie compacte de la crème de coco en conserve pour un glaçage réussi.

→ Quelle option sans beurre possible ?

Tu peux tout à fait remplacer le beurre avec une huile végétale neutre ou de la margarine non hydrogénée sans souci.

→ Quelle est la meilleure façon de garder ces mini-cupcakes ?

Place-les dans une boîte bien fermée au frigo trois jours ou au congélateur pour tenir jusqu'à un mois.

→ D'autres idées pour la déco ou la garniture ?

Bien sûr, tu peux ajouter plein de fruits frais, plus de zestes ou même encore des copeaux de noix de coco si tu veux varier selon l'envie.