Carrés bleuets chocolat blanc

Imagine des bouchées fondantes aux myrtilles, avec une base croquante, un cœur de fromage frais tout doux et un parfum de fruits intenses. En bonus, un p’tit goût de chocolat blanc qui fait tout le charme avec un café ou des copains autour de la table en été.

J’ai improvisé ces petites douceurs un dimanche matin en famille et, franchement, on m’en reparle à chaque saison des myrtilles. Même les sceptiques n’ont pas résisté à cette alliance fruité-chocolat blanc.

Doux Ingrédients

• Myrtilles fraîches ou surgelées : C’est le secret pour le goût intense et la belle couleur, prends des françaises ou surgelées nature si besoin.
• Chocolat blanc fondu : Pour la douceur et la texture veloutée, préfère un bon chocolat bien tempéré et fondu sans le brusquer.
• Œuf : Donne une consistance moelleuse à la garniture, impossible de s’en passer.
• Sucre : Juste assez pour contrebalancer l’acidité et apporter du moelleux.
• Fromage à la crème ramolli : Onctueux, lisse, fais-toi plaisir avec une marque simple et sans ajouts farfelus.
• Beurre doux ramolli : On compte sur lui pour ce fondant irrésistible de la base, prends-en un qualité.
• Sucre glace : Super utile pour apporter du fondant dans la pâte.
• Farine blanche tout usage : Base pratique pour la pâte, privilégie la non blanchie si tu trouves.

Déroulé détaillé

Laisse refroidir et fais les découpes

Quand c'est à température ambiante, balance direct au frigo pour bien figer. Tu démoules en tirant sur le papier et tu coupes des carrés nets au couteau (essuie la lame entre chaque passage pour l’effet super propre).

Lance la pâte croquante

Mets la farine et le sucre glace au robot, ajoute le beurre en morceaux puis mixe vite fait pour obtenir un mélange sableux. Etale tout ça en couche au fond d’un moule carré 20 cm déjà couvert de papier cuisson. Passe ça 15 minutes à 180°C, il faut que ce soit juste doré.

Prépare la garniture fromage-choco

Rince vite fait le bol du robot. Mets le fromage à la crème et le sucre, mixe pour que ça devienne bien lisse. Ajoute l’œuf, continue de mélanger et racle bien les bords pour pas de grumeaux. Verse le chocolat blanc fondu en filet pendant que tu mixes pour un résultat bien homogène.

Ajoute les myrtilles

Verse la garniture dans un grand saladier, mets les myrtilles et remue délicatement à la spatule. Ne les écrase surtout pas, tu veux garder un côté marbré.

Cuisson du dessus

Déverse la crème sur la croûte chaude sans trop tasser. Passe au four environ 25 à 30 minutes, les bords doivent gonfler et le centre doit trembler un peu, c’est signe que c’est bien moelleux. Laisse reposer hors du four pour tiédir.

Un bon chocolat blanc rend la garniture franchement irrésistible et met vraiment en avant l’acidité toute légère des myrtilles. Un jour, ma mamie avait ajouté un peu de zeste de citron râpé dans la pâte, c’était un pur kiff pour toute la famille. Ces bouchées font toujours carton plein après le repas.

Malins conseils de conservation

Ces carrés peuvent rester jusqu'à 4 jours au frigo planqués dans une boîte hermétique. Évite de les empiler, ils risquent de coller. Pour les garder longtemps, congèle-les direct sur une plaque, puis mets-les dans un sac de congélation. Sors-les 30 minutes avant de manger, nickel.

Modifs d’ingrédients

Pas de myrtilles ssous la main ? Prends des framboises ou des mûres, super bon aussi avec le fromage à la crème. Pas de sucre glace ? Le sucre classique dépanne, juste un peu plus épais en bouche. Pour une version sans lactose, prends du fromage frais végétal (genre Sojami) et de la margarine.

Idées pour servir

Coupe les carrés bien froids pour sentir tout le moelleux. Délicieux tels quels, mais top aussi avec quelques fruits frais posés dessus. Une toute petite cuillère de confiture ou une pointe de crème fluide peut aussi sublimer le truc. Juste avant, un peu de sucre glace dessus et c’est la classe.

Contexte gourmand

Les carrés à la myrtille, c’est LE classique venu d’Amérique du Nord qu’on ressort quand c’est la saison. Ils débarquent dans tous les brunchs et apéros quand c’est l’été. Simple à faire, pratique à partager, pas de prise de tête, et les myrtilles françaises assurent côté parfum et couleur : elles sont au top dans ce dessert.

Testez ces carrés à la myrtille au prochain brunch. Succès garanti et tout le monde va adorer l’alliance douce et fruitée !

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Quel type de chocolat peut remplacer le blanc ?

Si tu préfères, du chocolat noir ou blond fonctionne très bien aussi. Le blanc donne un résultat doux, mais tu peux changer selon ton envie.

→ Bien démouler ces carrés, c'est possible ?

Oui, laisse-les refroidir complètement dans le frigo, puis sers-toi du papier parchemin pour les sortir sans effort et couper proprement.

→ Comment garder la pâte super croustillante ?

Tasse bien la pâte au fond de ton plat et fais-la cuire assez longtemps pour que les bords deviennent juste dorés.

→ Bleuets surgelés ou frais, que choisir ?

Les frais sont top pour la texture et l'acidité, mais les surgelés marchent aussi, il faut juste bien les égoutter avant.

→ Pour une garniture bien lisse, un conseil ?

Laisse réchauffer le fromage à la crème à température ambiante et scrape bien les bords du bol pour tout mélanger nickel.