Savoureux muffins courgette fromage

Moelleux à l'intérieur et blindés de légumes, ces muffins à la courgette sont mon joker trop pratique pour les envies de grignotage ou les petits apéros sans prise de tête. Y'a rien de mieux que de les faire quand les étals débordent de courgettes en été. En moins de trente minutes, c'est prêt à être croqué, parfait pour tous les moments et ça passe même auprès de ceux qui font la grimace devant les légumes normalement.

Ces muffins, je les ai découverts quand mes pieds de courgettes donnaient à gogo. Depuis, impossible d’en passer une semaine sans en refaire, soit pour le brunch, soit en accompagnement ultra simple d’une salade colorée.

Aérien Ingrédients

• Levure chimique : donne du volume aux muffins, vérifiez qu'elle fonctionne bien
• Poivre : petit coup de boost côté goût
• Fromage râpé : pour le fondant, gardez-le doux si prévu pour les petits
• Farine : la base de la pâte, la T55 fait super l’affaire ici
• Œufs : rend la pâte légère et bien liée, allez-y avec les plus frais possibles
• Sel : pour relever l'ensemble, adaptez à votre style
• Courgette : prenez une courgette bien dure pour un max de fraîcheur
• Poivron rouge : on aime pour la douceur et la couleur, choisissez-le bien brillant

Délicieuses Instructions détaillées

Lancez la cuisson :

Versez la préparation dans des moules huilés. Remplissez-les jusqu’à un peu moins du bord. Enfournez à cent quatre-vingts degrés. Comptez vingt-cinq minutes, le dessus doit dorer et la lame ressortir nette.

Ajoutez la courgette râpée :

Râpez la courgette (gros côté de la râpe si vous préférez). Ajoutez-la vite à la partie œufs-battus pour qu’elle ne fasse pas d’eau partout.

Faites la base :

Battez vigoureusement œufs, sel, poivre dans un saladier bien large jusqu'à avoir une consistance mousse légère. C'est ce qui donne tout le moelleux.

Joignez légumes et fromage :

Ajoutez le poivron taillé très petit et le fromage râpé. Remuez doucement pour bien répartir tout.

Incorporez la farine et la levure :

Tamisez la farine par-dessus, puis la levure. Mélangez rapidement sans trop forcer pour garder une belle texture aérée.

À table ou presque :

Laissez-les tiédir tranquillement. Vous pouvez les servir à température ambiante ou leur redonner un petit coup au micro-ondes si vous aimez quand c'est tout juste chaud.

Le fromage râpé, c’est mon truc préféré ici. Il m’arrive de mettre du vieux comté pour plus de caractère. Ma fille adore m’aider, et on se marre toujours à qui va finir la pâte au fond du saladier.

Malines Idées de conservation

Rangez ces bouchées salées dans une boîte bien fermée au frigo, elles tiennent trois ou quatre jours. Elles restent toutes aussi moelleuses après une nuit. Pour les rendre ultra gourmandes au moment de manger, juste dix secondes au micro-ondes ou un passage au four doux et c’est reparti.

Remplacements d’ingrédients savoureux

Pas de poivron ? Utilisez du maïs, de l’oignon nouveau ou ajoutez des herbes fraîches. Côté fromage râpé, testez parmesan, emmental ou même feta d’ici pour changer. Chaque fromage apporte un style différent avec la courgette, c’est presque impossible de se tromper.

Inspirantes Suggestions de dégustation

À servir à un apéro avec une sauce yaourt-ciboulette maison, à glisser dans la boîte du goûter avec un peu de salade verte. Ou en mode mini sandwich, coupez-les en deux et tartinez de fromage frais, c’est un délice.

Charmante Une touche d’histoire

Si ces muffins sont super modernes, le mix courgette-fromage existe depuis longtemps autour de la Méditerranée. Partout, les familles ont leur technicité secrète pour réussir ces petites merveilles de légumes.

Entre le croustillant et le fondant, ils sont terribles chauds ou froids. Adoptez-les et ils finiront toujours sur la table à toute heure !

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Vos astuces pour des muffins qui restent moelleux ?

Ajoute ta courgette râpée, ça donne du moelleux, et franchement, ne mélange pas trop la pâte, il faut juste lier pour que ça reste bien léger.

→ On peut zapper le poivron ou changer ?

Bien sûr, tu peux le remplacer par des petits morceaux de tomates ou même des épinards, choisis selon ce que tu veux.

→ Je dois enlever l’excès d’eau de la courgette ?

Mieux vaut oui, sinon tu risques une pâte trop liquide. Presse juste un peu ta courgette râpée avant de l’ajouter.

→ Quel fromage marche le mieux ?

Le gruyère râpé, c’est top, mais du cheddar, de la mozzarella ou du comté, ça marche pareil, amuse-toi.

→ Les muffins tiennent combien de temps au frais ?

Deux jours facile au frigo, et tu peux les passer quelques secondes au micro-ondes pour qu’ils redeviennent bien tendres.

→ Je peux les mettre au congélateur ?

Oui sans souci, attends qu’ils soient bien froids, congèle, puis réchauffe doucement au four pour qu’ils restent moelleux.