Moelleux muffins bleuets

On adore ces muffins généreux aux myrtilles. Ils restent hyper moelleux et bourrés de fruits. C’est parfait le matin ou pour une pause qui fait du bien. Il n’y a que des ingrédients faciles et la texture est toute douce, un petit goût sucré naturel, et un brin de fibres pour que ce soit chouette à n’importe quel moment de l’année.

J’ai lancé ces muffins au départ pour vider un vieux pot de yaourt, et c’est devenu un rituel familial. Ma nièce est carrément fan du petit côté croustillant, et pour ne pas me plaindre qu’il n’en reste jamais, j’en planque toujours au congèl.

Savoureux Ingrédients

• Bleuets frais ou surgelés : les stars, elles doivent être grosses et bien fermes, ça met du pep’s dans chaque bouchée
• Extrait de vanille : ça parfume juste ce qu’il faut, prenez-le de bonne qualité pour une vraie touche délicate
• Miel : rend les muffins tout doux, prenez un miel français floral si possible
• Œufs : ça fait tout tenir ensemble, mieux s’ils sont à température de la cuisine
• Huile de tournesol : pour remplacer la canola (ici en France c’est courant), ça garde le moelleux et reste doux
• Yaourt nature 2 % : pour la texture fondante, choisissez-le épais pour un résultat léger mais dense
• Sel : il relève tous les goûts, juste du sel fin ça suffit
• Poudre à lever : fait gonfler la pâte, mettez-en fraîche c’est l’astuce pour qu’ils soient bien bombés
• Cassonade : donne un ton caramélisé, vérifiez qu’il n’y ait pas de gros morceaux
• Flocons d’avoine instantanés : apportent du relief et un côté rustique, choisis bien secs surtout
• Farine tout usage : base neutre et légère, préférer une farine bien fraîche

Déroulement détaillé

Mettez la pâte dans les moules:

Remplissez chaque alvéole avec une grosse cuillère à glace jusqu’au bord pour avoir de beaux muffins bien dodus. Faites gaffe que tous aient la même quantité pour qu’ils cuisent pareil.

Disposez les bleuets dans la pâte:

Versez directement les myrtilles fraîches ou surgelées dans la pâte et remuez rien qu’un peu, histoire que ça s’écrase pas partout mais reste gourmand quand même.

Rassemblez tout:

Versez le mélange sec dans le saladier liquide. Remuez juste assez, arrêtez dès qu’on ne voit plus de traces de farine sinon les muffins vont devenir durs.

Mélangez les ingrédients liquides:

Dans un saladier, mélangez yaourt, huile, œufs, miel, et vanille. Fouette bien jusqu’à ce que tout soit lisse et sans grumeaux. Cela garantit un muffin hyper moelleux.

Mélangez les ingrédients secs:

Dans un bol, mélangez farine, flocons d’avoine, cassonade, poudre à lever et sel. Bruyez bien pour éviter les paquets et harmoniser le goût partout.

Préparez les moules:

Allumez le four à 180°C et placez la grille au milieu. Mettez des caissettes en papier ou silicone dans douze moules à muffins pour pas que ça colle et pour une cuisson uniforme.

Faites cuire:

Passez les muffins au four environ 30 minutes. Plantez un cure-dent au centre, s’il ressort sans pâte collée (mais sûrement bleuté à cause des myrtilles), c’est prêt. Laissez reposer dans le moule avant de démouler tout doucement.

Je craque pour les grosses myrtilles ramassées près d’ici, elles éclatent en bouche. Je repense à ma grand-mère qui a croqué dans l’un de ces muffins pour la première fois et a dit en rigolant : « on dirait les vacances d’été, même quand il pleut !»

Conseils gourmands pour bien garder

Pour qu’ils restent bons, glissez-les dans une boîte bien fermée à température normale pendant deux jours. Quand il fait chaud ou pour les conserver un peu plus longtemps, au frigo c’est top. Pour les garder bien plus longtemps, enveloppez-les un par un et hop au congel ! Pour les déguster, passez-les très vite au micro-ondes ou dans un four tout doux, ils retrouvent tout leur moelleux.

Remplacements d’ingrédients possibles

Vous n’avez plus de myrtilles ? Des framboises ou des quartiers de pomme, ça fonctionne aussi. Le goût sera différent, mais la matière reste super agréable ! Pour une version sans lait, prenez un yaourt végétal ou mélangez du lait de soja avec un trait de jus de citron. Pour alléger un peu, tentez de mettre moitié farine classique, moitié farine complète.

Idées de service alléchantes

Dégustez vos muffins encore tièdes avec du beurre doux ou un peu de fromage frais à tartiner. Pour pimper le brunch, servez-les avec des fruits frais et un peu de compote maison. Ils sont aussi super bons avec un verre de lait d’amande ou un grand café bien chaud.

Un peu d’histoire franco-myrtilles

Ici, on adore ces muffins aux myrtilles. On en trouve partout pendant l’été surtout sur les brunchs familiaux. Ça sent les vacances, les déjeuners au jardin, et le souvenir de longues tablées le dimanche.

Attrapez un muffin aux myrtilles n’importe quand pour une pause réconfortante. Succès garanti auprès de tout le monde !

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Quelle est la meilleure alternative à l’huile de canola?

Si t'as pas d'huile de canola sous la main, choisis une huile neutre comme celle de tournesol, ça fait très bien l’affaire.

→ Peut-on utiliser des bleuets surgelés?

Carrément, prends-les sans les décongeler pour que la couleur ne parte pas partout dans ta pâte.

→ Combien de temps conserver les muffins?

Tu peux les garder trois jours dans une boîte qui ferme bien ou carrément les mettre au congélateur, ça marche super.

→ Faut-il tamiser la farine?

Pas obligé de tamiser, mais si tu veux une mie super légère, c’est une astuce sympa à tenter.

→ Comment obtenir des muffins bien gonflés?

Pour avoir de beaux muffins dodus, remplis bien tes moules, et surtout ne tourne pas la pâte trop longtemps, ça change tout.