Gigot d'agneau romarin ail

Ce gigot d’agneau tendre, rôti à l’ail et au romarin, c’est le plat qui réunit vraiment tout le monde autour de la table, surtout les dimanches où l’on veut partager un bon moment. L’odeur qui sort du four titille l’appétit et promet une viande moelleuse et juteuse, tout ça avec juste quelques ingrédients basiques.

C’est lors d’un repas de famille que j’ai goûté ce gigot pour la première fois. Depuis, c’est notre rituel lors des fêtes. À chaque bouchée, tout le monde en redemande, c’est devenu un incontournable chez nous.

Délicieux Ingrédients

• Sel et poivre: nécessaires pour relever l’agneau, préférez les moudre juste avant de les ajouter
• Huile d’olive: indispensable pour bien enrober la viande, choisissez-la extra vierge pour un meilleur goût
• Romarin (branches fraîches): ce petit plus aromatique, surtout si les branches sont souples et bien vertes
• Tête d’ail: à glisser dans la viande, prenez-la bien charnue et parfumée
• Gigot d’agneau (1,5 kg environ): à récupérer chez un bon boucher, ce sera le cœur de votre plat

Super Instructions détaillées

Repos et découpe:

Quand c’est cuit, emballez le gigot sous du papier alu et laissez-le poser dix petites minutes. Comme ça, la viande s’imprègne bien du jus et restera moelleuse au moment de trancher.

Cuisson:

Mettez un peu d’eau dans le fond du plat pour garder le gigot bien fondant. Glissez-le au four pour une heure trente, et n’oubliez pas de l’arroser avec le jus tous les quarts d’heure. S’il faut, rajoutez de l’eau pour éviter de tout dessécher.

Assaisonner:

Salez généreusement la viande, poivrez partout puis versez un bon filet d’huile d’olive pour obtenir de la tendresse et une belle couleur dorée.

Préparer le gigot:

Posez la viande dans un grand plat, entaillez-la un peu puis insérez dans chaque coupure une demi-gousse d’ail et un brin de romarin. Pressez un peu, ça aide les arômes à bien se diffuser.

Préparer la cuisson:

Allumez le four à 200°C pour saisir la viande dès le départ et garder tous les sucs. Ça va donner une croûte top à la surface.

Le romarin, c’est mon petit secret fétiche ici. Ça me replonge dans les souvenirs d’enfance en Provence, chez ma grand-mère, où elle en ramassait dans le jardin. Elle le glissait dans la marinade pour donner ce parfum incomparable qu’on attend tous aujourd’hui.

Astuces conservation top

Au frigo, gardez le gigot trois jours, bien emballé d’abord dans du papier cuisson, puis dans du papier alu pour éviter qu’il sèche. Vous pouvez aussi congeler le tout, entier ou en rondelles. Gardez toujours le jus pour le remettre dessus à la chauffe, c’est la clé pour retrouver du goût et du moelleux. Des restes ? Faites-en un sandwich ou une salade froide, ça fonctionne super bien.

Substitutions sympas

Passez au thym frais si le romarin n’est pas dans vos placards, le goût sera différent mais toujours bon. L’ail confit, lui, remplace l’ail cru si vous préférez une saveur plus douce. Et pourquoi pas un peu de vin blanc sec pendant la cuisson pour donner une touche acidulée sympathique.

Idées pour servir

Avec des patates rôties aux herbes, une bonne ratatouille maison ou une purée toute simple, c’est top. Une sauce yaourt grec avec un peu de menthe apporte de la fraîcheur. Pour compléter, une salade bien croquante et quelques olives, ça rappelle le Sud et ses saveurs.

Extra Histoire

Le gigot d’agneau doré, c’est la star des grandes fêtes du Sud de la France, surtout à Pâques ou dès que le printemps pointe. L’accord ail-romarin, c’est un clin d’œil aux tables provençales. Et chez nous, ça évoque direct les grandes tablées familiales et les souvenirs sous le soleil.

Ne vous prenez pas la tête ! Ce plat de fête est vraiment simple et généreux. Ça met tout le monde de bonne humeur autour de la table, alors lancez-vous !

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Pourquoi faire des entailles dans le gigot ?

Quand tu incises, tu permets aux saveurs de l’ail et du romarin de bien se mélanger à la viande. C’est encore meilleur.

→ Je peux remplacer le romarin par quoi ?

Bien sûr, essaie avec du thym frais. Ça change un peu mais reste super bon et bien parfumé.

→ Avec quoi servir ce plat ?

Pense à des patates rôties, quelques haricots verts ou même des légumes passés à la poêle. Tu régales tout le monde.

→ Comment avoir une viande aussi moelleuse ?

Le secret, c’est d’arroser pendant la cuisson, puis de laisser reposer avant de découper. Comme ça, elle reste bien tendre.

→ Pour un gigot de 1,5 kg, tu comptes combien de temps de cuisson ?

Environ 1h30 à 200°C, et tu obtiens une viande rosée, tendre et pleine de goût.