Feuilletée extra-gourmand fromage jambon

Un feuilleté hyper-savoureux au fromage et au jambon, c’est le secret pour emballer votre apéro et créer tout de suite une super ambiance. Entre la pâte bien croustillante, le jambon moelleux et la couche de fromage filant, tout le monde s’en régale en un clin d’œil, même quand on n’a pas envie de se casser la tête.

J’ai encore le souvenir d’un apéro où on a sorti ce feuilleté à l’arrache avec les voisins. Il n’a même pas tenu dix minutes après être arrivé sur la table, tout le monde en redemandait !

Délicieux Ingrédients

• Moutarde : mettez-en partout pour relever le goût, optez pour de la moutarde à l’ancienne si vous voulez du pep’s
• Pâte feuilletée : gardez-la bien au froid avant de commencer, c’est comme ça qu’on a la texture parfaite, légère et croustillante
• Gruyère râpé : préférez-le bien affiné pour encore plus de goût et le côté filant à la sortie du four
• Jambon blanc : prenez des tranches fines, ça se répartit mieux et c’est encore meilleur
• Jaune d’œuf : c’est pour dorer joliment chaque rondelle, ça change tout visuellement

Étapes détaillées faciles

Refroidissement :

Sortez le feuilleté du four, mettez-le sur une grille et laissez-le reposer un peu avant de le servir.

Cuisson parfaite :

Laissez cuire douze à quinze minutes, gardez toujours un œil sur la couleur, on veut du doré et du gonflé.

Dorure :

Prenez un pinceau et nappez chaque disque avec du jaune d’œuf battu – ça donne un look super appétissant.

Préchauffage du four :

Démarrez à cent quatre-vingt degrés pour que tout cuise uniformément et lève bien.

Découpe :

Coupez en rondelles d’environ un demi-centimètre. Un couteau bien aiguisé, c’est la clé pour les garder intactes.

Congélation éclair :

Mettez le rouleau au congélateur pour une grosse demi-heure, ça simplifie carrément la découpe.

Roulez la pâte :

Formez un rouleau bien serré pour ne pas que la garniture s’échappe, surtout aux extrémités.

Pose sur la plaque :

Disposez les tranches sur du papier cuisson assez espacées pour éviter qu’elles ne se collent en cuisant.

Étaler la moutarde :

Tartinez la moutarde sur toute la pâte, y compris les rebords, pour du goût partout.

Mise en place du jambon :

Recouvrez avec les lamelles fines de jambon, ça s’étale plus uniformément et tout le monde y gagne.

Ajout du fromage :

Garni généreusement avec le gruyère râpé sur le jambon. Plus y’en a, mieux c’est.

Déroulage de la pâte :

Étalez la pâte feuilletée bien froide, gardez le papier cuisson dessous pour ne pas vous embêter à la déplacer.

Je prends toujours une bonne moutarde de Dijon, c’est ce qui change tout ici. Un de ces jours, mon petit dernier a roulé la pâte nickel et c’était hyper croustillant à la sortie du four, chaque rondelle était parfaite !

Conservation sympa et rangement simple

Gardez vos feuilletés deux jours au frais dans un contenant bien fermé. Pour retrouver tout le croustillant, un petit passage au four à cent soixante degrés ça fait des merveilles. Si vous anticipez, congelez-les crus après avoir découpé, il suffira de les passer direct au four sans décongélation plus tard.

Idées pour varier ou remplacer

Basculez sur de l’emmental fumé ou du comté à la place du gruyère pour changer les saveurs. Enviede végétarien ? Zappez le jambon et misez sur des légumes coupés tout fins, genre courgettes. N’hésitez pas à choisir une pâte feuilletée pur beurre, c’est encore meilleur.

Conseils malins pour servir

À l’apéro en petites bouchées c’est top, ou en plat principal avec de la salade et hop, le tour est joué. Sur une ardoise pour l’effet « waouh », et un peu de moutarde forte ou un chutney maison, ça envoie !

Savoureuse parenthèse historique

En France, on aime ces feuilletés partout ; dans les fêtes de famille, pour les anniversaires, ou tout simplement parce qu’ils sont généreux et pratiques. Pas une occasion sans eux !

Pensez à sortir ce feuilleté pour vos moments entre potes ou en famille, ça fait mouche à chaque bouchée. Tellement simple et rapide qu’on a envie d’en refaire direct !

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Quel type de fromage convient bien pour cette feuilletée ?

Le gruyère râpé c’est vraiment top, mais comté ou emmental, ça fonctionne aussi à merveille.

→ Ça marche si je prépare la feuilletée d’avance ?

Pas de souci, découpez et congelez avant cuisson. Il suffira de cuire à la dernière minute.

→ Une autre idée que le jambon blanc ?

Envie de changer ? Bascule sur du jambon cru, de la dinde ou des légumes grillés, c’est super aussi.

→ Des conseils pour qu’elle dore bien ?

Passe un peu de jaune d’œuf dessus avant d’enfourner, puis garde un œil sur la belle couleur dorée.

→ Laquelle choisir entre moutarde forte ou douce ?

Ça dépend : une moutarde forte pour plus de caractère ou une moutarde douce pour quelque chose de plus doux, testez selon ce que vous aimez.

→ Ta meilleure façon de le servir ?

Terriblement bon chaud à l’apéro, en petit encas ou même en entrée, avec une salade à côté, c’est le top.