Gigot d'agneau piqué à l'ail

Un bon gigot d’agneau imprégné d’ail embaume toute la maison, et chaque bouchée annonce une occasion spéciale. La viande devient bien tendre, juteuse et bien aromatisée. L’odeur de l’ail fondu met tout le monde d’accord. C’est parfait pour un dimanche midi à la cool ou quand on veut se faire plaisir autour d’une grande tablée.

Quand j’ai essayé cette façon de cuire l’ail, ça m’a vraiment étonnée par sa douceur. Mes amis en parlaient encore le lendemain, ça fait des souvenirs qui restent et je le refais à chaque grande réunion de famille.

Délicieux Ingrédients

• Gousses d’ail : pour une saveur douce et confite, prenez-les bien entières et fermes, pas germées
• Thym frais : donne un parfum génial, allez-y à pleines branches
• Sel et poivre : faut pas les oublier pour relever et équilibrer le tout
• Beurre doux pommade : rend la viande moelleuse, encore meilleur si vous choisissez du beurre artisanal
• Huile d’olive douce : pour bien colorer et donner une touche de soleil
• Feuilles de laurier : un peu d’amertume en plus, juste ce qu’il faut
• Gigot d’agneau français : environ 1 kg avec l’os, la pièce locale sera toujours plus goûteuse

Succulentes Instructions détaillées

Cuisson du gigot :

Lancez la cuisson du gigot dans un four déjà chaud à 200°C. Arrosez souvent avec le jus pour avoir une viande moelleuse et bien dorée. Après quinze minutes, retournez la viande pour une cuisson uniforme. Au bout de trente minutes, c’est prêt.

Repos :

Quand c’est cuit, coupez le four, laissez le gigot à l’intérieur dix minutes sans toucher. Ça laisse le temps à la viande de devenir hyper tendre. Servez tout de suite, super chaud, le jus n’en sera que meilleur.

Ajout de l’eau et de l’ail :

Mettez un grand verre d’eau dans le fond du plat. Posez des gousses d’ail tout autour et sur la viande. Ce petit bain va rendre le jus délicieux et arroser l’agneau.

Préparation de l’ail :

Passez les gousses d’ail non pelées dans de l’eau bouillante deux minutes. Ça les adoucit, nickel pour la cuisson longue.

Mise en place des arômes :

Jetez le thym et le laurier tout autour de la viande, ça va bien parfumer le tout pendant la cuisson.

Préparation et assaisonnement du gigot :

Posez le gigot dans un plat, badigeonnez-le bien de beurre et d’huile d’olive, partout partout. Mettez du sel et du poivre à volonté.

À chaque fois que ce plat arrive sur la table, je repense aux dimanches en famille. Le thym du jardin embaume et donne un vrai truc en plus à la viande. C’est mon choix à chaque fois que la famille est au complet.

Astuces conservation

Gardez le gigot deux à trois jours au frigo, sous un film ou dans une boîte, il reste tout moelleux. Le jus va épaissir, versez-en sur la viande pour encore plus de gourmandise. Pour réchauffer, four doux ou micro-ondes avec un peu d’eau, et ça redevient fondant. L’ail confit, c’est trop bon le lendemain sur une tartine grillée.

Idées de substitutions

Changez le thym par du romarin si vous voulez, ou ajoutez quelques échalotes entières pour adoucir. Plus de beurre ? Pas grave, doublez la dose d’huile d’olive ça marche aussi. Pour aller plus vite, les souris d’agneau cuisent en un clin d’œil.

Façon de servir

Côté accompagnement, allez sur des pommes de terre rôties ou une bonne purée maison, c’est la base pour saucer partout. Ajoutez un légume de saison, genre haricots verts ou pois gourmands, et une moutarde à l’ancienne pour ceux qui aiment

Contexte gourmand

Le gigot d’agneau à l’ail, c’est une vraie tradition. Pour Pâques ou toutes les grandes fêtes, tout le monde se régale et partage un super moment. Il y a un petit côté vintage, ça rappelle la cuisine des grands-parents. Les herbes et l’ail rappellent direct la Provence, ça marche à tous les coups.

Ce plat à l’agneau et à l’ail fait des repas en famille inoubliables. Laissez-vous tenter, c’est facile et en plus toute la table se régale.

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Comment avoir une viande bien moelleuse ?

Pensez à napper votre gigot plusieurs fois en cours de cuisson. Finissez en le laissant quelques minutes dans le four éteint pour garder la tendresse.

→ On peut le préparer à l’avance ?

Pas de souci, ce plat peut se faire la veille, il suffit de réchauffer tout doucement pour qu’il reste savoureux et tendre.

→ Qu’est-ce qui va bien avec ce plat ?

Un gratin maison, des légumes rôtis ou encore une purée bien crémeuse iront super bien avec l’agneau et son jus.

→ Si on n’a pas de beurre ?

Laissez tomber le beurre si besoin, vous pouvez ne mettre que de l’huile d’olive ou prendre de la margarine plus légère.

→ Quel type de vin choisir ?

Un rouge bien charpenté du Sud comme le Côte-du-Rhône ou le Gigondas fera ressortir le goût de l’agneau et de l’ail.