Savoureux filet mignon oignons confits

C'est ce plat ultra fondant avec filet mignon et plein d'oignons tout doux, recouvert d'une sauce reblochon ultra crémeuse, qui fait tout de suite penser à une soirée d'hiver entre potes ou en famille. Cette assiette donne carrément le sourire quand il fait froid. La viande super tendre, les oignons sucrés et le fromage chaud, ça réchauffe le cœur dès la première bouchée.

Franchement, j’ai créé cette idée après un petit séjour enneigé en Savoie. Succès immédiat à la maison. Maintenant mes amis veulent toujours en emporter pour des tartines le lendemain !

Délicieux Ingrédients

• Herbes fraîches : genre un peu de thym ou de romarin, c’est top pour parfumer mais t’es pas obligé
• Sel & poivre : fraîchement moulus c’est tellement meilleur, surtout le poivre, sois généreux
• Beurre doux : juste une petite noisette suffit pour aider les oignons à devenir tout brillants
• Huile d’olive : choisis-la fruitée si tu peux, ça marche nickel avec le beurre
• Crème épaisse : prends la crème entière pour que la sauce soit soyeuse, toujours vérifier si elle est bien fraîche
• Vinaigre balsamique : une touche suffit pour casser le sucre des oignons, cherche du vieux balsamique si tu peux
• Sucre roux : ça aide à rendre les oignons bien caramélisés sans amertume, le sucre de canne fait le job
• Oignons jaunes : choisis-les bien fermes, et si t’en as de gros c’est encore mieux, le goût est plus doux
• Reblochon : tu utilises un reblochon bien moelleux (pas trop sec), coupe la croûte pour une sauce bien douce
• Filet mignon de porc : sélectionne une pièce toute rose, peu grasse et vraiment souple, la tendreté c'est la vie

Instructions ultra détaillées

Finaliser le plat :

Découpe le filet mignon en tranches assez épaisses, mets-les avec les oignons dans la poêle puis nappe généreusement de sauce. Mélange à feu très doux plusieurs minutes pour tout bien enrober.

Réaliser la sauce reblochon :

Remets la poêle sur feu tout doux, ajoute la crème pour tout décoller, puis le reblochon en petits cubes. Mélange tout doucement sans faire bouillir. Quand tout est bien fondu et que la sauce est lisse, goûte et rectifie assaisonnement.

Cuisiner le filet mignon :

Saisis le filet à la poêle sur feu fort pour qu’il prenne une belle croûte partout (n’utilise pas de fourchette, sinon il perd son jus). Sale et poivre bien. Diminue un peu le feu, poursuis la cuisson en retournant régulièrement environ 15 à 20 minutes. Emballe-le sous alu dès qu’il est cuit et laisse-le reposer.

Caraméliser les oignons :

Coupe les oignons en lamelles très fines, balance-les dans une grande poêle avec du beurre et un peu d’huile. Fais revenir tranquille sur feu doux 5 minutes, faut pas que ça brûle. Ajoute le sucre, brasse pour pas que ça colore trop, déglace avec le vinaigre et finis la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient dorés et fondants. Garde de côté.

Je craque pour cette sauce reblochon tout chaude et l’odeur qui sort des oignons qui mijotent. Tout le monde se tait quand on se sert, c’est un vrai moment à partager sans bruit et sans chichi !

Astuce conservation

Garde ce plat au frais jusqu’à deux jours, toujours dans une boîte qui ferme bien. Ça a encore plus de goût le lendemain. Pour réchauffer, choisis la casserole à feu vraiment doux, ajoute un peu de crème si besoin. Le micro-ondes, évite, la viande sera plus juteuse sans !

Substitutions futées

T’as pas de filet mignon ? Prends du veau rôti, des escalopes de dinde ou tente carrément un tofu ferme pour la version végé. Pour varier, change avec un bon fromage à raclette ou même du camembert. Tu peux aussi remplacer les oignons jaunes par des rouges pour un goût plus sucré.

À accompagner avec

Ce filet mignon va trop bien avec des pommes de terre au four, une vraie purée maison ou des tagliatelles fraîches. Pour du léger, une salade toute simple (herbes, noix) équilibre bien. Et des petits pickles maison ramènent une super pointe acidulée.

Petite histoire savoyarde

Ici, l’inspi vient direct des bons plats savoyards et du vrai reblochon fabriqué en montagne. Après une balade dans la neige avec la famille, ce plat chaleureux et facile rassemble tout le monde. C’est vraiment dans l’esprit tartiflette et convivialité alpine.

Un plat plein de saveur qui va mettre tout le monde de bonne humeur. Amène une touche montagne à la maison, c’est promesse de gros kiff et bons souvenirs garantis !

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Comment avoir des oignons bien fondants ?

Démarre par découper les oignons et chauffe-les dans du beurre et un peu d’huile avec une pincée de sucre roux. Mets un peu de vinaigre balsamique et laisse cuire super doucement. Ils deviendront tout tendres et brillants, pas de stress.

→ Quelle viande choisir pour cette réalisation ?

Le filet mignon de porc, c’est le top ! Il ne sèche pas à la cuisson, reste tendre et plein de jus. Attention à pas trop le faire cuire pour qu’il garde tout son moelleux.

→ Si je n’ai pas de reblochon, quoi prendre ?

Pas de reblochon ? Prends plutôt une bonne raclette, ou même du Mont d’Or. Mais le goût du reblochon, c’est vraiment le petit plus montagnard ici.

→ Des idées simples pour accompagner ce plat ?

C’est canon avec des pommes de terre bien rôties, une purée maison, des pâtes fraîches ou une petite salade verte, histoire de couper le côté riche.

→ Un secret pour encore mieux réussir la cuisson ?

Ajoute un peu de thym ou de romarin pour réveiller les goûts, et laisse mijoter les tranches de viande dans la sauce, ça change tout !

→ Est-ce qu’on peut s’y prendre à l’avance ?

Oui carrément ! En plus, c’est encore plus savoureux le lendemain, quand tout a bien mariné. Tu peux faire réchauffer doucement, c’est parfait.