Épingler
Voilà un gâteau moelleux aux pommes, cuit direct à la poêle comme le faisaient nos mamies, super simple à faire avec des trucs du placard. Parfait pour les p’tites envies sucrées, sans rien de compliqué.
Un dimanche pluvieux, j’avais bricolé ce gâteau avec mes enfants. On l’a mangé à la sortie du feu, tous blottis dans les couvertures, ils étaient trop contents d’y plonger leurs cuillères !
Savoureux Ingrédients
- Pommes Golden ou Reine des Reinettes : elles tiennent super bien à la cuisson, choisis-les bien parfumées pour un max de saveur
- Beurre : fait dorer la poêle et donne de l’onctuosité, le doux c’est top ici
- Sucre : met la note douce, tu peux ajuster suivant l’acidité des pommes
- Lait : rend tout plus tendre, prends-le entier pour la gourmandise ou demi-écrémé si tu préfères
- Œufs : font gonfler et lient la pâte, les œufs plein air c’est encore meilleur
- Farine : amène le moelleux, à tamiser direct pour ne pas avoir de grumeaux
- Sucre vanillé ou extrait de vanille : donne la petite touche gourmande, si t’as de la vanille naturelle c’est parfait
- Rhum ambré (optionnel) : pour relever un peu, choisis-en un sympa si tu veux aromatiser
- Sel : booste toutes les saveurs, ne zappe pas cette pincée même pour du sucré
- Un peu de sucre glace pour décorer (facultatif) : tamiser pour ne pas faire de paquets si tu veux saupoudrer dessus à la fin
Instructions détaillées et faciles
- Lance la cuisson :
- Fais chauffer la poêle avec le beurre, puis ajoute les pommes découpées en quartiers fins ou en mini dés. Laisse revenir 3-5 minutes jusqu’à ce qu’elles aient un peu doré.
- S’occupe de la pâte :
- Dans un saladier, bats les œufs avec le sucre, la vanille et la pincée de sel pour obtenir un mélange mousseux. Ajoute la farine petit à petit sans cesser de mélanger, puis verse le lait doucement pour obtenir une pâte bien lisse. Tu peux ajouter le rhum à cette étape si t’as envie.
- Assemble et termine :
- Verse toute la pâte par-dessus les pommes encore chaudes dans la poêle. Garde le feu doux, couvre et laisse cuire 10 à 12 minutes, le dessous doit être doré mais pas brûlé. Retourne le tout à l’aide d’une grande assiette, et fais cuire l’autre côté encore 5 à 7 minutes, toujours à feu doux. Quand le dessus est bien pris et tout doré, c’est prêt ! Le centre doit rester tendre sous le doigt.
Le p’tit goût de rhum dans ce gâteau me ramène direct chez ma grand-tante : à chaque fois que ça sentait bon dans la maison, tout le monde arrivait en courant autour de sa table en bois, souvenirs garantis !
Astuces de conservation
Quand il a refroidi, tu peux garder ton gâteau deux jours à température normale dans une boîte qui ferme, ou quatre jours au frigo si besoin. Chaud ou froid, c’est méga bon. Pour le réchauffer, repasse-le un peu à la poêle, il redevient tout tendre. Tu veux en préparer avant ? Coupe-le en parts, emballe-les dans du film alimentaire et hop au congélateur : direct dans la poêle encore congelé, deux minutes et tu retrouves tout le moelleux.
Idées de substitutions
Envie de changer ? Mets des poires ou des prunes à la place des pommes quand c’est la saison, ça marche super bien aussi. Pour du sans lactose, mise sur du lait végétal et de la margarine à la place du beurre, ça reste délicieux. Tu peux aussi jouer avec la pâte en ajoutant un peu de cannelle ou de cardamome pour une touche différente à chaque fois.
Façons craquantes de servir
Régale-toi avec une part encore tiède, un filet de miel, un nuage de crème épaisse ou même une bonne boule de glace vanille, c’est la fête. Tu peux le couper en parts ou le manger direct à la cuillère dans la poêle, c’est parfait pour l’ambiance copains autour de la table.
Petite histoire et origines
Ce gâteau hyper simple vient tout droit du sud-ouest, là où on cuisine les pommes quand elles débordent tous les automnes. C’est un trésor passé de mains en mains dans les familles : chacun y met sa touche, plus ou moins de pommes ou une vanille différente. Au fond, c’est LE classique du dimanche qui rassemble tout le monde sans prise de tête.
Avec ce crépiau aux pommes, les goûters deviennent instantanément chaleureux et gourmands. Laisse parler tes envies, partage-le avec la famille ou les copains, il fait toujours son petit effet !
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Quel type de pommes choisir ?
Prends des Golden ou Reine des Reinettes si tu veux des pommes moelleuses mais qui tiennent bien à la cuisson.
- → Faut-il tamiser la farine ?
Si tu passes la farine au tamis, plus de grumeaux dans la pâte. Mais tu peux t’en passer si t’es pressé.
- → Comment obtenir une belle dorure ?
Fais sauter les pommes dans le beurre d’abord, puis cuit doucement à la poêle en retournant délicatement jusqu’à ce que chaque face soit bien dorée.
- → Peut-on remplacer le rhum ?
Bien sûr, tu peux l’enlever ou mettre du jus de pomme ou un peu de vanille liquide si tu préfères.
- → Comment servir ce dessert ?
L’idéal c’est tiède, éventuellement saupoudré de sucre glace. Avec une boule de glace ou un filet de caramel, c’est le top.