Épingler
La tarte salée aux légumes d'hiver est une création gourmande qui réinvente la quiche traditionnelle française. Cette recette associe le chou rouge croquant et les carottes tendres, relevés par des épices authentiques, pour créer un plat réconfortant qui évoque les saveurs de nos terroirs.
Cette tarte est née dans ma cuisine un jour d'hiver, cherchant à sublimer les légumes de saison. Le résultat est devenu un classique familial qui plaît même aux plus réticents aux légumes.
Ingrédients de Base
- Farine Label Rouge - Pour une pâte savoureuse et authentique
- Chou rouge fermier - Choisir un spécimen ferme et bien coloré
- Carottes de Créances - Pour leur goût sucré caractéristique
- Mélange d'épices maison - Plus aromatique que les mélanges industriels
- Œufs fermiers - De préférence Label Rouge
- Crème fraîche d'Isigny - Pour son onctuosité incomparable
- Herbes de Provence - Fraîchement séchées pour plus de parfum
Étapes de Préparation
- 1. La Pâte Maison
- - Disposez la farine en fontaine
- Incorporez le sel fin de Guérande
- Ajoutez l'huile d'olive de Provence
- Versez l'eau progressivement
- Pétrissez délicatement 5-7 minutes
- Laissez reposer sous un torchon propre
- Étalez finement la pâte
- Foncez le moule à tarte
- Piquez soigneusement le fond - 2. Les Légumes
- - Émincez finement le chou rouge
- Râpez les carottes
- Ciselez l'échalote
- Hachez l'ail nouveau
- Réservez chaque légume séparément - 3. L'Appareil
- - Fouettez les œufs entiers
- Incorporez les épices
- Ajoutez la crème fraîche
- Assaisonnez généreusement
- Mélangez délicatement avec les légumes - 4. Cuisson
- - Préchauffez à 180°C
- Garnissez la pâte
- Lissez la surface
- Cuisez 45-50 minutes
- Vérifiez la cuisson
Le mélange d'épices est la signature de cette tarte. Il transforme des légumes simples en un festin sophistiqué qui surprend toujours agréablement les convives.
La Pâte Parfaite
Une pâte brisée réussie demande de la patience et des ingrédients de qualité à température ambiante. La farine Label Rouge apporte ce petit plus qui fait toute la différence.
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L'Art de la Coupe
La réussite de cette tarte dépend de la finesse de la coupe des légumes. Un émincage régulier assure une cuisson homogène et une texture agréable en bouche.
Adaptations Selon les Saisons
Cette recette s'adapte parfaitement aux légumes du moment. Essayez avec des poireaux en hiver, des courgettes en été, ou du potimarron en automne.
Cette tarte représente l'essence de la cuisine française moderne : simple mais raffinée, nourrissante et pleine de saveurs. C'est un plat qui prouve que la cuisine végétarienne peut être tout aussi gourmande que traditionnelle.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-il possible de remplacer la crème de soja ?
- Absolument, vous pouvez opter pour une autre crème végétale ou même de la crème classique.
- → Comment adapter cette tarte pour une version sans gluten ?
- Faites votre pâte avec une farine sans gluten et vérifiez également que votre curry ne contient pas de gluten.
- → Par quels légumes peut-on remplacer le chou-rouge ?
- Essayez d'autres légumes comme le brocoli, le chou kale, le chou-fleur ou même des choux de Bruxelles.
- → Quelle est la meilleure façon de conserver cette tarte ?
- Gardez-la au frais dans un réfrigérateur pour trois jours maximum. Réchauffez-la au four ou dans une poêle pour un meilleur résultat.
- → Peut-on congeler la tarte facilement ?
- Oui ! Congelez-la entière ou coupée en parts. Décongelez-la au réfrigérateur avant de la réchauffer au four.