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Délicieux ramen végétarien savoureux

Présenté dans L'Art de la Cuisine Végétarienne Créative.

Transformez votre soirée en une fête japonaise avec ce ramen végétarien ! Léger mais rassasiant, rempli de légumes croquants, d’un œuf préparé à la perfection, et d’un bouillon savoureux. En moins de 40 minutes, savourez un repas sain, complet, et ultra-délicieux. Préparez-vous à dire Itadakimasu !
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A woman with red hair is smiling in a kitchen.
Par Wafa
Mis à jour le Mon, 10 Mar 2025 18:17:43 GMT
Délicieux ramen japonais aux légumes Épingler
Délicieux ramen japonais aux légumes | regaltoi.com

Les ramen végétariens représentent l'excellence de la cuisine asiatique adaptée aux goûts contemporains. Ce plat emblématique transforme un simple bouillon en une symphonie de saveurs, où chaque ingrédient joue un rôle essentiel. Cette version végétarienne préserve toute l'authenticité des ramen traditionnels.

Cette recette est le résultat de multiples essais et d'échanges avec des chefs spécialisés. Chaque composant a été minutieusement sélectionné pour créer une harmonie parfaite.

Ingrédients de base

  • 350g de nouilles udon fraîches
  • 1 poireau bio
  • 1 carotte de Créances
  • 8 champignons de Paris d'Île-de-France
  • 30g d'edamame surgelés
  • 2 gousses d'ail rose de Lautrec
  • 4 oignons nouveaux
  • 5g de gingembre frais
  • 2 œufs Label Rouge
  • 750ml de bouillon de légumes maison
  • 1 c.à.s de miso blanc
  • 2 c.à.s de sauce soja Kikkoman
  • 1 c.à.s d'huile de sésame
  • Sauce pimentée yuzu kosho
  • Graines de sésame dorées

Étapes de préparation

  1. Sortir les œufs à température ambiante
  2. Nettoyer et préparer tous les légumes
  3. Organiser le plan de travail
  4. Mesurer les assaisonnements

La cuisson parfaite des œufs

Plonger les œufs 6 minutes dans l'eau bouillante puis les refroidir immédiatement dans un bain glacé. Les écaler délicatement sous un filet d'eau froide.

L'art du bouillon

  1. Faire chauffer l'huile de sésame
  2. Faire revenir les aromates
  3. Verser le bouillon progressivement
  4. Incorporer le miso
  5. Laisser mijoter doucement
Ramen végétarien au bouillon parfumé Épingler
Ramen végétarien au bouillon parfumé | regaltoi.com

Les garnitures essentielles

  • Edamame
  • Sésame grillé
  • Oignons nouveaux ciselés
  • Algues nori
  • Maïs doux

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on servir ce ramen comme un plat 100% vegan ?
Absolument, remplacez les œufs par du tofu ou laissez-les de côté.
→ Quels types de nouilles recommandez-vous ?
Les nouilles fraîches sont idéales, ou choisissez une qualité authentique fabriquée au Japon.
→ Le miso blanc est indisponible, quelle alternative choisir ?
Vous pouvez opter pour du miso rouge ou jaune pour un goût différent mais tout aussi bon.
→ Comment bien conserver ce plat une fois préparé ?
Il est meilleur frais, mais peut être gardé au frigo jusqu’à 2 jours.
→ Puis-je varier avec d'autres légumes ?
Bien sûr ! Essayez avec des épinards, des champignons shiitake, ou même du pak choï.

Bol gourmand ramen veggie

Ramen japonais végétarien, un mix parfait entre saveurs authentiques et fraîcheur.

Temps de Préparation
20 Minutes
Temps de Cuisson
15 Minutes
Temps Total
35 Minutes
Par: Wafa

Catégorie: Végétarien

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Cuisine Japonaise sans viande

Rendement: 2 Portions (2 grands bols de soupe ramen)

Régime Alimentaire: Végétarien, Sans Produits Laitiers

Ingrédients

→ Légumes

01 4 oignons nouveaux
02 2 gousses d’ail
03 1 carotte
04 5 g de gingembre frais
05 1/2 poireau
06 8 champignons de Paris

→ Protéines

07 2 œufs durs mollets
08 30 g de fèves edamame

→ Base et Assaisonnement

09 750 ml de bouillon de légumes
10 1 c. à soupe de miso blanc (pâte soja fermentée)
11 2 c. à soupe de sauce soja
12 1 c. à soupe d’huile de sésame
13 Une petite quantité de sauce pimentée (selon votre goût)

→ Pâtes

14 350 g de nouilles ramen

→ Toppings

15 Graines de sésame dorées

Instructions

Étape 01

Portez une casserole remplie d’eau à ébullition. Plongez doucement les œufs avec une cuillère. Faites-les cuire exactement 6 minutes. Sortez-les ensuite et plongez-les dans de l’eau froide. Écalez avec soin et gardez-les de côté.

Étape 02

Dans une grande marmite, chauffez l’huile de sésame. Pelez le gingembre, l’ail et les oignons nouveaux. Faites-les revenir à feu doux-moyen durant 5 minutes. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes, la sauce soja, le miso blanc et un peu de sauce piquante. Faites chauffer le tout jusqu’à ébullition et laissez mijoter doucement.

Étape 03

Lavez les champignons et coupez-les en quartiers. Détaillez la carotte en tranches fines après l’avoir épluchée. Intégrez ces légumes au bouillon. Terminez en coupant le poireau en rondelles fines.

Étape 04

Quand les champignons et les carottes sont un peu tendres, baissez la température. Incorporez les tranches de poireau et les nouilles ramen. Remuez brièvement (1 à 2 minutes) pour bien détacher les pâtes.

Étape 05

Servez bouillon et nouilles dans un grand bol. Ajoutez quelques fèves edamame. Coupez un des œufs en deux et installez-le au-dessus. Saupoudrez des graines de sésame sur le tout.

Notes

  1. Pour une version végétalienne, remplacez les œufs par du tofu ou ne les rajoutez pas.
  2. Vous pouvez enrichir le plat avec des compléments comme de l’aubergine grillée ou des feuilles d’épinard fraîches.
  3. Le miso blanc est une pâte de soja fermentée, riche en nutriments et faible en gras.

Ustensiles Nécessaires

  • Grand faitout ou marmite
  • Casserole moyenne
  • Petite louche
  • Planche pour couper
  • Couteau de cuisine aiguisé

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Peut contenir des œufs
  • Contient du soja et ses dérivés

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 380
  • Matières Grasses Totales: 15 g
  • Glucides Totaux: 50 g
  • Protéines: 16 g