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Délicieux brocolis et haricots au lait de coco

Présenté dans L'Art de la Cuisine Végétarienne Créative.

Une idée repas végétarienne qui marie simplicité et goût ! Des brocolis légèrement croquants, des haricots rouges cuits à la perfection, le tout enrobé d'un lait de coco richement parfumé. En 40 minutes, réalisez un plat complet, agréable pour les amateurs de cuisine facile et saine. Un régal qui vous transporte sans bouger de chez vous !
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A woman with red hair is smiling in a kitchen.
Par Wafa
Mis à jour le Mon, 10 Mar 2025 18:17:39 GMT
Brocolis et haricots rouges au lait de coco crémeux Épingler
Brocolis et haricots rouges au lait de coco crémeux | regaltoi.com

Le curry de brocoli aux haricots rouges est une recette fusion qui marie les saveurs méditerranéennes et asiatiques. Ce plat onctueux et réconfortant transforme des ingrédients du quotidien en une expérience culinaire raffinée, où la douceur du lait de coco s'harmonise parfaitement avec le croquant des légumes et le moelleux des légumineuses.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 brocoli Bio (500g) de Bretagne
  • 2 oignons doux des Cévennes
  • 400ml de lait de coco premium
  • 400g de haricots rouges en conserve St Eloi
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive AOP de Provence
  • 1 cube de bouillon légumes Maggi Bio
  • 2 gousses d'ail rose de Lautrec
  • Épices Ducros: curry, curcuma
  • Sel de Guérande
  • Poivre noir en moulin

Préparation étape par étape

  1. Lavez et découpez le brocoli en petits bouquets
  2. Émincez finement les oignons et l'ail
  3. Égouttez et rincez les haricots rouges
  4. Faites revenir les oignons dans l'huile d'olive
  5. Ajoutez l'ail et les épices
  6. Incorporez le brocoli et faites-le sauter 5 minutes
  7. Versez le lait de coco et le bouillon
  8. Ajoutez les haricots rouges et laissez mijoter 10 minutes
Curry de brocoli aux haricots rouges et lait de coco Épingler
Curry de brocoli aux haricots rouges et lait de coco | regaltoi.com

Conseils de service

  • Servez chaud sur un lit de riz basmati
  • Garnissez de coriandre fraîche ciselée
  • Proposez des quartiers de citron vert
  • Accompagnez d'une sauce pimentée pour les amateurs

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on utiliser d'autres légumineuses ?
Absolument, des pois chiches ou des lentilles fonctionneraient très bien aussi.
→ Comment garder le goût doux sans trop d'épices ?
Il suffit de réduire ou supprimer les épices comme le curry et le curcuma.
→ Est-ce adapté pour un régime particulier ?
Oui, ce plat est 100 % végétalien, convient aux intolérants au gluten et est une bonne source de protéines végétales.
→ Quel accompagnement est recommandé ?
Associez cela à un peu de quinoa, du riz complet ou une belle tranche de pain frais pour un repas complet.
→ Quelle est la meilleure façon de conserver ce plat ?
Gardez-le au frais dans un récipient bien fermé et consommez sous 48 heures.

Plat savoureux et végétal

Légumes fondants relevés d’épices, parfait pour un moment aux saveurs exotiques.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
20 Minutes
Temps Total
35 Minutes
Par: Wafa

Catégorie: Végétarien

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Cuisine végétarienne et vegan

Rendement: 3 Portions (Un plat principal à base de légumes lait de coco)

Régime Alimentaire: Végétalien, Végétarien, Sans Gluten, Sans Produits Laitiers

Ingrédients

→ Herbes

01 Coriandre fraîche ou persil pour décorer

→ Légumes

02 1 gousse d’ail
03 2 oignons
04 1 bouquet de brocoli (tête uniquement)

→ Liquides et Assaisonnements

05 1 briquette de lait de coco (environ 400 ml)
06 4 cuillères d’huile d’olive
07 1 cube bouillon de légumes
08 Assaisonnement (curcuma, curry ou autres épices préférées)
09 Poivre fraîchement moulu

→ Protéines

10 Une boîte de haricots rouges de 400 g (égouttés)

Instructions

Étape 01

Rincez brièvement les haricots à l’eau claire. Égouttez-les et mettez-les de côté.

Étape 02

Coupez le brocoli en petites fleurettes. Faites chauffer de l’eau salée jusqu’à ébullition. Faites cuire le brocoli pendant 10 minutes, puis égouttez et laissez tranquillement refroidir.

Étape 03

Chauffez une poêle avec deux cuillères d’huile. Faites revenir les fleurettes de brocoli très rapidement. Mettez-les de côté.

Étape 04

Émincez les oignons après les avoir pelés. Faites la même chose pour l’ail, mais en le hachant finement. Chauffez l’huile restante dans un faitout ou un wok.

Étape 05

Mettez les oignons à cuire à feu vif en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir. Rajoutez l’ail et baissez un peu le feu. Mixez un cube de bouillon dans cette préparation. Poivrez au goût.

Étape 06

Intégrez vos épices préférées comme le curry ou le curcuma, puis laissez chauffer le mélange quelques minutes.

Étape 07

Ouvrez le lait de coco après l’avoir bien secoué pour mélanger. Versez-le dans la casserole sur les oignons et les épices. Mélangez doucement et faites chauffer pendant encore quelques minutes.

Étape 08

Ajoutez les haricots rouges et les fleurettes de brocoli sautées. Tournez tout doucement le mélange, puis laissez mijoter quelques minutes pour que tout s’imprègne bien.

Étape 09

Servez en ajoutant une touche de persil frais ou de coriandre hachée sur le dessus.

Notes

  1. Accompagne parfaitement du riz basmati ou du quinoa
  2. Se conserve 2 jours maximum au réfrigérateur

Ustensiles Nécessaires

  • Une grande casserole
  • Une poêle
  • Un wok ou un faitout
  • Un couteau bien affûté
  • Une planche de découpe

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Ce plat peut contenir des traces d’épices

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 250
  • Matières Grasses Totales: 12 g
  • Glucides Totaux: 30 g
  • Protéines: 10 g