01 -
Portez une casserole remplie d’eau à ébullition. Plongez doucement les œufs avec une cuillère. Faites-les cuire exactement 6 minutes. Sortez-les ensuite et plongez-les dans de l’eau froide. Écalez avec soin et gardez-les de côté.
02 -
Dans une grande marmite, chauffez l’huile de sésame. Pelez le gingembre, l’ail et les oignons nouveaux. Faites-les revenir à feu doux-moyen durant 5 minutes. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes, la sauce soja, le miso blanc et un peu de sauce piquante. Faites chauffer le tout jusqu’à ébullition et laissez mijoter doucement.
03 -
Lavez les champignons et coupez-les en quartiers. Détaillez la carotte en tranches fines après l’avoir épluchée. Intégrez ces légumes au bouillon. Terminez en coupant le poireau en rondelles fines.
04 -
Quand les champignons et les carottes sont un peu tendres, baissez la température. Incorporez les tranches de poireau et les nouilles ramen. Remuez brièvement (1 à 2 minutes) pour bien détacher les pâtes.
05 -
Servez bouillon et nouilles dans un grand bol. Ajoutez quelques fèves edamame. Coupez un des œufs en deux et installez-le au-dessus. Saupoudrez des graines de sésame sur le tout.