Irrésistible riz parfumé au curry

Présenté dans L'Art de la Cuisine Végétarienne Créative.

Un plat végétarien gourmand et facile à faire ! Le duo carottes-fenouil s’équilibre parfaitement avec le riz basmati généreusement aromatisé au curry. Rapide à préparer en moins de 40 minutes, ce repas sain plaira aux petits comme aux grands. Léger mais ultra réconfortant.
A woman with red hair is smiling in a kitchen.
Par Wafa
Mis à jour le Mon, 10 Mar 2025 18:17:38 GMT
Fenouil, carottes et riz au curry - Plat végétarien provençal Épingler
Fenouil, carottes et riz au curry - Plat végétarien provençal | regaltoi.com

Le fenouil, les carottes et le riz au curry créent une harmonie subtile entre la cuisine provençale et les saveurs indiennes. Cette recette unique marie l'anis délicat du fenouil avec la douceur naturelle des carottes et la richesse des épices orientales, offrant un plat réconfortant aux arômes complexes. Une preuve que des ingrédients simples peuvent créer des saveurs extraordinaires.

Cette recette est née d'une inspiration lors d'un marché provençal, où la fraîcheur du fenouil local m'a donné envie de le marier aux épices orientales.

Ingrédients

  • 1 bulbe de fenouil de Provence (370g) : choisir un bulbe ferme et blanc
  • 4 carottes des sables (200g) : préférer les carottes Label Rouge
  • 1 oignon de Roscoff (30g) : doux et parfumé
  • 80g de riz basmati de Camargue : un riz parfumé qui reste ferme
  • Herbes de Provence fraîches
  • Curcuma AOP de Nice
  • Curry de Marseille
  • Tempeh artisanal français
  • Paprika fumé basque
  • Huile d'olive AOC de Provence
  • Fleur de sel de Camargue

Étapes de préparation

1. Mise en place des légumes
- Nettoyez et parez le fenouil
- Coupez-le en brunoise régulière
- Taillez les carottes en petits dés
- Émincez finement l'oignon
- Hachez les herbes fraîches
- Conservez les pluches de fenouil
2. Préparation des accompagnements
- Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire
- Dosez l'eau (2 volumes pour 1 de riz)
- Mélangez vos épices
- Découpez le tempeh
3. Cuisson
- Faites chauffer votre cocotte en fonte
- Versez l'huile d'olive à température
- Faites suer l'oignon
- Ajoutez fenouil et carottes
- Incorporez les épices et herbes
- Ajoutez le riz et mélangez
- Mouillez à l'eau bouillante
- Baissez le feu et couvrez
- Laissez mijoter en remuant

Conservation

  • Se garde 3 jours au frais
  • Réchauffez à feu doux
  • Idéal pour les bocaux repas
  • Congélation possible 3 mois
  • Parfait pour le batch cooking

Cette recette incarne l'esprit de la cuisine française moderne : simple, saine et pleine de saveurs.

Questions Fréquemment Posées

→ Et si je n’aime pas trop le fenouil ?
Pas de souci ! Remplacez-le par des poireaux ou du céleri, ça marche aussi.
→ Comment augmenter les protéines dans ce plat ?
Vous pouvez ajouter des pois chiches, du tofu poêlé ou des morceaux de tempeh.
→ Ce mets convient-il à des régimes spécifiques ?
Tout à fait ! Il est végétalien, sans produits laitiers et riche en fibres.
→ Quelles autres épices pourraient bien aller ici ?
Vous pouvez varier les plaisirs avec du cumin, du garam masala ou même une pincée de muscade.
→ Combien de temps peut-on le garder ?
Placez-le dans une boîte hermétique au frigo, et consommez-le sous 2 jours.

Délice épicé végétarien

Un riz coloré et épicé pour un repas équilibré et plein de saveurs.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
20 Minutes
Temps Total
35 Minutes
Par: Wafa

Catégorie: Végétarien

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Fusion Végé

Rendement: 2 Portions (Un wok parfumé aux légumes et riz)

Régime Alimentaire: Végétalien, Végétarien, Sans Produits Laitiers

Ingrédients

→ Épices et Assaisonnements

01 Paprika fumé
02 Curry doux
03 Curcuma
04 Poivre
05 Sel
06 Huile d'olive

→ Herbes

07 Persil
08 Ciboulette

→ Protéines

09 Tempeh de soja

→ Céréales

10 80 g de riz basmati

→ Légumes

11 200 g de carottes
12 30 g d'oignons jaunes
13 370 g de fenouil (environ 1 gros bulbe)

Instructions

Étape 01

Hache tous les légumes en tout petits cubes : le fenouil, les carottes et les oignons.

Étape 02

Chauffe un wok à feu moyen, puis verse une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoute les légumes dedans, et mélange bien pour qu'ils prennent l'huile.

Étape 03

Au bout de 5 minutes, verse les épices, la ciboulette, et le persil. Tourne le tout quelques fois et laisse cuire encore 2 minutes.

Étape 04

Intègre le riz dans le wok avec le double de son volume en eau. Remixe bien, puis attends que ça commence à bouillir. Une fois que ça bout, baisse le feu, et surveille en remuant parfois. Si besoin, rajoute un peu d'eau.

Notes

  1. À savourer bien chaud dès la fin de la cuisson
  2. Se garde au frais, dans un récipient fermé, pendant 48 heures maximum

Ustensiles Nécessaires

  • Planche pour couper
  • Grand couteau
  • Un wok
  • Cuillère pour mélanger

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Contient du soja (tempeh)

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 280
  • Matières Grasses Totales: 8 g
  • Glucides Totaux: 45 g
  • Protéines: 10 g