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Le fenouil, les carottes et le riz au curry créent une harmonie subtile entre la cuisine provençale et les saveurs indiennes. Cette recette unique marie l'anis délicat du fenouil avec la douceur naturelle des carottes et la richesse des épices orientales, offrant un plat réconfortant aux arômes complexes. Une preuve que des ingrédients simples peuvent créer des saveurs extraordinaires.
Cette recette est née d'une inspiration lors d'un marché provençal, où la fraîcheur du fenouil local m'a donné envie de le marier aux épices orientales.
Ingrédients
- 1 bulbe de fenouil de Provence (370g) : choisir un bulbe ferme et blanc
- 4 carottes des sables (200g) : préférer les carottes Label Rouge
- 1 oignon de Roscoff (30g) : doux et parfumé
- 80g de riz basmati de Camargue : un riz parfumé qui reste ferme
- Herbes de Provence fraîches
- Curcuma AOP de Nice
- Curry de Marseille
- Tempeh artisanal français
- Paprika fumé basque
- Huile d'olive AOC de Provence
- Fleur de sel de Camargue
Étapes de préparation
- 1. Mise en place des légumes
- - Nettoyez et parez le fenouil
- Coupez-le en brunoise régulière
- Taillez les carottes en petits dés
- Émincez finement l'oignon
- Hachez les herbes fraîches
- Conservez les pluches de fenouil - 2. Préparation des accompagnements
- - Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire
- Dosez l'eau (2 volumes pour 1 de riz)
- Mélangez vos épices
- Découpez le tempeh - 3. Cuisson
- - Faites chauffer votre cocotte en fonte
- Versez l'huile d'olive à température
- Faites suer l'oignon
- Ajoutez fenouil et carottes
- Incorporez les épices et herbes
- Ajoutez le riz et mélangez
- Mouillez à l'eau bouillante
- Baissez le feu et couvrez
- Laissez mijoter en remuant
Conservation
- Se garde 3 jours au frais
- Réchauffez à feu doux
- Idéal pour les bocaux repas
- Congélation possible 3 mois
- Parfait pour le batch cooking
Cette recette incarne l'esprit de la cuisine française moderne : simple, saine et pleine de saveurs.
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Et si je n’aime pas trop le fenouil ?
- Pas de souci ! Remplacez-le par des poireaux ou du céleri, ça marche aussi.
- → Comment augmenter les protéines dans ce plat ?
- Vous pouvez ajouter des pois chiches, du tofu poêlé ou des morceaux de tempeh.
- → Ce mets convient-il à des régimes spécifiques ?
- Tout à fait ! Il est végétalien, sans produits laitiers et riche en fibres.
- → Quelles autres épices pourraient bien aller ici ?
- Vous pouvez varier les plaisirs avec du cumin, du garam masala ou même une pincée de muscade.
- → Combien de temps peut-on le garder ?
- Placez-le dans une boîte hermétique au frigo, et consommez-le sous 2 jours.