Épingler
Ce feuilleté gourmand pleine de viande hachée et de fromage fondant fait plaisir à chaque fois. Je le prépare quand je veux poser sur la table un plat généreux à partager avec une belle salade. Sa croûte dorée et croustillante enveloppe une garniture bien parfumée, et le fromage reste tout coulant à chaque tranche. Idéal pour les apéros ou les dîners où on veut régaler sans prise de tête.
Mon tout premier essai de ce feuilleté remonte à un pique-nique estival en famille. Il n’a même pas survécu dix minutes… Depuis, impossible de passer à côté, c’est devenu le plat réconfort que tout le monde réclame à la maison.
Délicieux Ingrédients
- Pâte feuilletée toute prête : Pratique et rapide. Le top c’est quand elle est bien beurrée, sensation maison garantie.
- Viande hachée (bœuf, veau ou mix) : Pour la douceur et la texture. Choisissez-la peu grasse si vous voulez un feuilleté léger.
- Fromage fondant (mozzarella, raclette ou gouda) : Il se tire et fond super bien à la découpe. À privilégier pour l’effet coulant.
- Œuf : Ça donne la brillance dorée sur la croûte.
- Oignon moyen : Pour le côté doux et moelleux. Gardez-le bien ferme.
- Ail frais : Ça relève tout sans donner d’amertume. Prenez des gousses non germées.
- Huile d’olive extra vierge : Pour cuire et parfumer délicatement la garniture.
- Cumin moulu : Ça booste les saveurs de la farce, à mettre après le paprika.
- Paprika doux : Rajoute cette couleur sympa et de la profondeur au goût.
- Persil frais haché : Apporte de la fraîcheur, à incorporer juste à la fin.
- Sel & poivre noir moulu : Tout simple mais hyper important pour relever tout le goût, surtout quand le poivre est frais.
- Salade verte, tomates cerises ou légumes grillés : Pour accompagner et donner un coup de peps à l’assiette.
Astuces Simples pour réussir
- Commencez par préparer la pâte feuilletée
- Posez vos deux pâtes sur une surface légèrement farinée, elles doivent rester bien froides pour ne pas coller ni casser au moment du roulage.
- Laissez reposer et coupez
- Une fois sorti du four, attendez 5 minutes avant de trancher. Le fromage sera moins liquide et la découpe nette.
- Faites dorer à l’œuf
- Avec un pinceau, nappez bien tout votre rouleau d’œuf battu – ça donne ce côté brillant et doré irrésistible.
- Enfournez chaud
- Mettez dans un four préchauffé à 180-190°C (chaleur tournante si possible). Environ 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée.
- Ajoutez fromages et viande
- Ensuite déposez la garniture tiède sur la pâte, sans aller jusqu’aux bords (laissez 2 cm tout autour). Parsemez généreusement de cubes ou râpé de fromage par-dessus.
- Roulez et fermez
- Roulez la pâte avec la garniture sans la serrer trop fort. Rabattez les extrémités et mettez votre rouleau sur une plaque, soudure dessous.
- Faites revenir ail et oignon
- Émincez l’oignon et l’ail puis faites-les fondre doucement dans l’huile d’olive à feu doux (5 à 8 minutes environ), ils ne doivent pas colorer.
- Cuisez la viande et assaisonnez
- Ajoutez la viande, émiettez-la bien, laissez évaporer tout le jus. Quand elle commence à prendre couleur, assaisonnez avec poivre, sel, cumin, paprika, bien mélanger.
- Incorporez le persil
- Ajoutez le persil ciselé à la fin, puis coupez le feu. Laissez tiédir la garniture avant d’aller plus loin pour garder la pâte bien croustillante.
Le meilleur moment ? Sortir le rouleau juste chaud du four, entendre la croûte croustiller sous le couteau et voir le fromage filer à la première part. Avec quelques herbes fraîches par-dessus, impossible de ne pas craquer.
Conservation fraîcheur assurée
Il reste au top deux jours au frigo, enfermé dans une boîte qui ferme bien. Pour le réchauffer et garder le croustillant, le four à 160°C pendant 10 minutes, c’est parfait. Surtout pas de micro-ondes, sinon tout devient mou !
Alternatives d’ingrédients
Adaptez comme vous voulez ! Remplacez la viande de bœuf par du poulet effiloché, des morceaux de rôti ou une version veggie avec légumes rôtis ou tofu émietté. Variez les fromages : bleu, fumés ou même feta, c’est top aussi. Pour l’esprit méditerranéen, ajoutez quelques olives ou une poignée de raisins secs.
Suggestions d’accompagnement
Servez-le avec une belle salade croquante pleine de couleurs. Pour rendre le tout plus “comfort food”, essayez avec légumes rôtis ou pommes de terre sautées. À l’apéro, coupez-le en grosses tranches et proposez des sauces onctueuses à côté, à l’ail ou à la tomate.
P’tite histoire savoureuse
Chez nous, le feuilleté roulé c’est un classique des grandes tablées et des anniversaires. Sa pâte dorée fait toujours penser aux soirs d’été, et la farce moelleuse rappelle les bons souvenirs de famille. Il fait vraiment partie des plats qu’on a plaisir à refaire, juste pour partager un moment chaleureux.
Ce feuilleté, c’est un vrai bonus pour un dîner festif simple et réussi. Perso, j’adore varier les garnitures selon mes envies, c’est à chaque fois un succès à la maison.
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Quels types de viande peut-on utiliser ?
Si tu mixes bœuf et veau, tu obtiens quelque chose de tendre et plein de goût. Juste du bœuf marche nickel aussi.
- → Quel fromage donne le plus de fondant ?
Essaie la raclette, la mozzarella ou même un gouda jeune, tu vas obtenir cette texture méga filante.
- → Comment éviter que la pâte se détrempe ?
Laisse bien la viande refroidir d’abord, comme ça la pâte reste bien croustillante une fois cuite.
- → Proposez-vous un accompagnement ?
Des légumes au four, quelques tomates cerises ou une petite salade bien fraîche, ça twiste parfaitement ce plat.
- → Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Pas de souci, tu peux tout préparer et garder au frais puis enfourner au dernier moment. Résultat top garanti !
- → Comment réussir la dorure ?
Passe un bon coup d’œuf battu sur la pâte avant la cuisson, tu verras, elle ressortira toute dorée et brillante.