Clafoutis courgettes saumon chèvre

Ici, tu retrouves un plat hyper doux et réconfortant, où la courgette et le saumon fumé se rejoignent pour donner une texture toute moelleuse et une belle fraîcheur. Facile à servir pour un repas sans stress ou un moment chic entre amis.

La première fois que je l’ai préparé pour le brunch chez mes parents, plus personne ne voulait arrêter d’en prendre. Depuis, c’est l’un de mes grands classiques à sortir quand je veux régaler sans casser la tête.

Délicieux Ingrédients

• Courgettes : choisis-les fraîches, petites et bien fermes, elles seront douces et pas du tout amères
• Saumon fumé : il apporte une pointe marine irrésistible, à découper en fines lanières pour que tout le monde en profite dans chaque bouchée
• Oeufs entiers & jaunes : donnent la structure et aident tout à tenir, mieux vaut prendre des oeufs bio bien frais
• Fromage de chèvre frais : il rend le tout fondant, avec une touche acidulée, le choisir assez crémeux, c’est encore mieux
• Lait & crème entière : ces deux-là rendent le plat ultra moelleux, plus la crème est riche, plus c’est gourmand
• Maïzena : pour obtenir un appareil léger, il vaut mieux la passer au tamis pour rester sans grumeaux
• Aneth frais ciselé : pour son parfum délicat et vraiment frais dans chaque bouchée
• Sel & poivre frais : dose-les selon ton goût, le poivre du moulin donne beaucoup plus de saveur
• Beurre & chapelure : pour tapisser le moule et créer une jolie croûte croquante au fond

Instructions détaillées et faciles

Prépare la cuisson :

Fais chauffer ton four à 200°C et beurre bien le fond du moule, ajoute de la chapelure pour ne rien coller et avoir une croûte gouteuse.

Soigne les légumes :

Lave tes courgettes, tranche-les en rondelles fines et étale-les dans le moule en essayant de faire quelque chose de joli. Ajoute les lanières de saumon fumé par-dessus, répartis-les bien.

Mélange la base :

Dans un saladier, bats le fromage de chèvre avec le lait, la crème, les oeufs entiers, les jaunes, l’aneth et la maïzena (pense à la tamiser). Sale et poivre, mélange pour avoir une texture bien lisse sans grumeaux.

Monte tout ensemble :

Verse la préparation sur les courgettes et le saumon. Tape doucement le moule pour bien répartir l’appareil.

Lance la cuisson :

Enfourne pour 35 minutes. Quand un couteau ressort net du centre, c’est prêt à sortir.

Régale-toi :

Profite-en chaud à la sortie du four, ou froid le lendemain, c’est tout aussi bon, voire meilleur après une nuit au frais.

Vraiment, l’aneth frais fait toute la différence et ça me rappelle les pique-niques d’enfance en Bretagne. Le must pour ma fille, c’est le croustillant de la chapelure dorée – elle en redemande !

Conservation optimale

Quand il est bien refroidi, tu peux le mettre au frigo dans une boîte hermétique pour trois jours tranquille. Pour garder la texture sympa, passe-le doucement au four ou mange-le direct sorti du frigo. Découpe en parts pour la congélation et réchauffe quelques minutes au micro-ondes ou laisse revenir à température ambiante pour un repas express.

Inspirations ingrédients

T’as pas de courgette ? Essaie avec de la carotte râpée ou une patate douce finement tranchée. Pour les herbes, varie selon tes envies : ciboulette, menthe ou du basilic selon la saison. Allège le tout avec du fromage blanc au lieu de la crème, ou essaie d’autres poissons fumés comme la truite ou le flétan.

Idées de service gourmandes

Sers-le en entrée avec une salade de roquette croquante et quelques noisettes, ou comme plat principal avec un riz parfumé aux herbes. Il fonctionne super bien découpé en cubes pour les apéros ou en triangles pour un buffet entre amis.

Petite histoire savoureuse

Traditionnellement, le clafoutis est aux fruits comme les cerises. Là, c’est une version salée tout droit inspirée du Sud-Ouest qui cartonne pour sa simplicité et son côté chic et pas prise de tête.

Cet incontournable salé va mettre tout le monde d’accord à table, été comme hiver. Teste cette version facile et tu verras comme c’est convivial et savoureux !

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Je peux remplacer le saumon fumé par quoi ?

Bien sûr, essaye avec des petits dés de saumon frais cuits à l’avance ou tout simplement de la truite fumée, ça marche bien aussi.

→ Comment faire pour qu’il n’y ait pas trop d’eau à la cuisson ?

Pense à bien éponger et sécher les rondelles de courgettes avant de les mettre dans ton plat, ça aide beaucoup.

→ On peut le préparer en avance ?

Oui, tu peux tout préparer la veille, garde-le au frigo et sors-le pour le manger froid ou réchauffe-le doucement le lendemain.

→ Avec quelles herbes l’aneth va bien ?

Le persil ou la ciboulette, c’est top avec, ça donne vraiment du peps sans masquer l’aneth.

→ Qu’est-ce qui accompagne bien ce plat ?

Une belle salade croquante ou quelques tomates fraîches coupées, c’est parfait à côté de ce clafoutis.