Épingler
Ce généreux plié feuilleté jambon fromage, c’est mon joker quand je veux régaler du monde sans me casser la tête. Il croustille à la sortie du four, le cœur s’étire super fondant, bref c’est le plat réconfort qu’on sort en semaine ou même pour épater à l’apéro.
La première fois, je l’ai apporté pour un apéro entre copains : disparu avant que j’aie eu le temps de dire ouf ! Depuis, c’est l’une des seules choses que tous me redemandent, alors il revient régulièrement à ma table.
Savoureux Ingrédients
- Pâte feuilletée rectangulaire : pour une base bien légère et dorée, la pur beurre donne un goût extra
- Fromage fondant : raclette, comté, emmental ou mozzarella spéciale cuisson, choisis selon ce que t’as, mais garde du vrai goût
- Tranches de jambon cuit : prends-le épais si possible, ça donne plus de moelleux à l’intérieur
- Poivre noir : rien de tel pour twister la garniture, fraîchement moulu c’est le must
- Persil ou thym frais à la fin : si t’en as, ça relève et ça parfume mais sans c’est très bon aussi
- Jaune d’œuf et lait pour la dorure : pour que ça brille, mélange juste un peu des deux et étale avant d’enfourner
Délicieuses Instructions détaillées
- Dorer et enfourner :
- Bats le jaune d’œuf avec un trait de lait, puis passe tout le dessus du plié au pinceau pour qu’il devienne bien doré. Un peu d’herbes fraîches sur le dessus, ça fait joli et ça sent bon. Hop, au four bien chaud à cent quatre-vingts degrés pour une petite trentaine de minutes : surveille, ça doit croustiller et dorer partout.
- Former la tresse :
- Avec un grand couteau, découpe plein de lamelles d’un côté puis de l’autre, environ deux centimètres de largeur. Plie-les sur la garniture en alternance, à gauche, à droite, comme une tresse sympa. Scelle bien les bouts, sinon ça va couler!
- Installer la base :
- Déploie ta pâte feuilletée sur la plaque avec son papier, ça évite que ça colle. Mets au centre, en longueur, toutes les tranches de jambon. Recouvre carrément avec le fromage, râpé ou en tranches, un tour de moulin à poivre par-dessus et c’est prêt pour la suite.
Mon combo préféré ? Raclette et emmental à l’intérieur, ça donne un goût top légèrement fumé. Mon fils adore m’aider à tresser, même si c’est parfois du grand n’importe quoi dans la forme, on éclate de rire et maintenant, ça se fait à quatre mains à la maison.
Conservation astucieuse
Le plié se garde deux jours au frigo dans une boîte hermétique. Pour que ça reste bien croustillant, laisse-le plutôt réchauffer au four, vers cent soixante degrés quelques minutes, pas au micro-ondes. Tu peux aussi le congeler entier ou en morceaux, à réchauffer direct sans attendre qu’il décongèle.
Substituts d’ingrédients conseillés
Pas de pâte rectangulaire à la maison ? Prends une pâte ronde et ajuste la garniture sur la largeur. Pas de jambon ? Utilise du blanc de poulet, de la dinde, ou même des légumes rôtis pour rester veggie. Comté, cheddar, emmental, fondu ? Tout marche tant que ça se tient à la cuisson. N’hésite pas à mélanger plusieurs fromages, c’est encore plus gourmand.
Présentation originale
Découpe-le en grandes tranches épaisses avec une salade pleine de peps. Il accompagne super bien une soupe du soir ou un plat de crudités. Tranché fin, il fait son effet sur une table d’apéro et plaît à tout le monde, petits et grands.
Jolie touche d’histoire
Ce genre de tresse feuilletée, ça vient des pays nordiques et d’Europe de l’Est, où on aime tout tresser pour les fêtes. Ici, on l’a adaptée au goût simple jambon-fromage pour des repas familiaux tranquilles ou des soirées à beaucoup, sans prise de tête.
Un vrai plaisir à partager ce plié : ça marche à deux comme lors d’un gros dîner entre potes. Lance-toi, tu vas régaler tout le monde sans prise de tête!
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Peut-on utiliser d'autres types de fromage pour cette préparation ?
Évidemment, tu peux essayer emmental, mozzarella spéciale cuisson, gruyère ou raclette, selon ce que tu as. Tu peux aussi les mélanger pour encore plus de plaisir.
- → Comment obtenir un feuilleté bien croustillant ?
Pense à préchauffer ton four, c’est essentiel. N’oublie surtout pas de passer la dorure, c’est ce qui fait la couleur dorée et la texture craquante.
- → Peut-on préparer à l’avance ce feuilleté ?
Pas de souci, tu peux monter le feuilleté un peu avant, le garder au frais, puis le mettre au four juste avant de le manger, c’est bien meilleur tout chaud.
- → Quels accompagnements recommandez-vous ?
Une grosse salade verte, une bonne soupe maison ou même juste quelques morceaux à l’apéro avec des crudités, ça marche à tous les coups.
- → Comment réussir une belle tresse feuilletée ?
Fais des bandes bien régulières sur la pâte, alterne de chaque côté pour tresser, et pense à bien pincer les extrémités, ça tient mieux et c’est plus joli.