Épingler
Ce filet de poulet ultra moelleux accompagné d'épinards et de tomates séchées est devenu mon incontournable dès que j'ai envie d'un dîner chic sans complications. La sauce crémeuse enveloppe les morceaux dorés. Les épinards parfument à merveille et les tomates séchées ressortent avec une saveur intense. Un vrai régal sans effort !
La première fois que j’ai tenté ce plat, un jour de pluie, mon mari en a repris direct. Deux jours après il m’en redemandait. Depuis, c’est devenu notre plat express chic préféré pour régaler tout le monde à la maison.
Savoureux Ingrédients
- Crème liquide entière : Pour une sauce toute douce qui enrobe tout le plat, misez sur une crème épaisse et riche
- Tomates séchées : Coupées en petits bouts pour relever le goût et donner de la profondeur à la sauce
- Épinards : Fraîcheur garantie ! Choisissez de belles feuilles bien vertes
- Escalopes de poulet : Optez pour des pièces épaisses, de préférence élevées en plein air
- Origan : Embaume avec une note méditerranéenne, séché ça marche mieux
- Bouillon de poulet : Un bouillon bio et peu salé donnera un coup de boost au goût
- Huile d’olive : Favorisez une huile vierge extra histoire de parfumer le tout
- Oignon : Apporte de la douceur dès le début de la cuisson
- Beurre : Pour une cuisson dorée et fondante
- Gousses d’ail : Ajoutent du peps, choisissez-les bien fraîches
- Sel et poivre : Ajustez selon votre humeur
Déroulé ultra simple
- Mijoter les épinards et finaliser :
- Ajoutez les épinards dans la poêle. Mélangez jusqu’à ce qu’ils rétrécissent et s’imprègnent de la sauce. Remettez les escalopes dans la poêle pour les réchauffer et qu’elles s’imbibent bien avant de servir.
- Chauffer l’ail, l’oignon et les tomates séchées :
- Sans changer de poêle, faites revenir dans le beurre et l’huile l’oignon émincé, l’ail haché et les tomates séchées coupées. Tout doucement, pour sentir toutes les saveurs se libérer.
- Faire une sauce onctueuse :
- Déglacez avec le bouillon, puis versez la crème. Mélangez, laissez épaissir sans trop chauffer sinon la sauce gratte. Dès que c’est bien nappant, stoppez le feu.
- Cuire et assaisonner le poulet :
- Salez, poivrez et frottez les escalopes de poulet avec de l’origan, puis faites cuire chaque côté dans un mélange beurre-huile bien chaud. Quand c’est bien doré, baissez un peu pour que l’intérieur reste tendre.
Je raffole des tomates séchées, elles transforment vraiment ce plat. Un de mes meilleurs souvenirs reste ce soir où ma fille aida à mettre les épinards en place et surveillait la sauce. On s’est régalées tous ensemble, c’était juste joyeux !
Conseils malins pour garder ce plat
Gardez ce plat deux jours max au frigo dans une boîte hermétique. Pour le réchauffer, rajoutez un petit filet de crème histoire de tout garder moelleux. Ne le mettez pas au congèl, la sauce perdra sa texture onctueuse. Dégustez-le bien chaud, vous verrez le crémeux reste parfait.
Idées pour remplacer certains aliments
Pas d’épinards ? Misez sur des blettes ou du chou kale si c’est la bonne saison. À la place du poulet, tentez la dinde ou même du veau. Si vous n’avez plus de tomates séchées, prenez des tomates cerise confites ou des poivrons rouges grillés, ça marche du tonnerre aussi !
Avec quoi le servir
Mélangez avec des tagliatelles fraîches, un peu de riz basmati ou des patates vapeur. Pour le côté encore plus yummy, saupoudrez de parmesan râpé juste avant d’apporter à table ou parsemez de pignons dorés. Pour relever, une pointe de piment d’Espelette et c’est top !
Délicieuse inspiration d’origine
Ce mélange volaille, crème et légumes tient ses racines de la cuisine du sud de l’Europe, un vrai clin d’œil à la Provence et à l’Italie où on ose tout mélanger. Chez moi, ce plat c’est le symbole du partage et de la bonne humeur.
Que ce soit pour un soir ultra speed ou pour un dîner un peu chic avec des amis, ce plat s’invite à toutes les tables. Le crémeux de la sauce fait fondre tout le monde et fait toujours son petit effet.
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Comment rendre le poulet plus tendre ?
Stoppez la cuisson avant d’assécher la viande et laissez reposer les morceaux quelques instants quand c’est prêt.
- → Peut-on remplacer les épinards frais ?
Bien sûr, tu peux utiliser des épinards surgelés, il faut juste bien presser pour retirer toute l’eau en trop avant de les ajouter.
- → Quel accompagnement suggérer ?
Servez-le avec une purée maison, des pâtes fraîches ou même du riz pour un repas bien complet.
- → La crème liquide peut-elle être allégée ?
Prends de la crème légère si tu veux, c’est très bon aussi, mais la sauce sera un peu moins crémeuse.
- → Comment sublimer la sauce ?
Juste avant de servir, glisse un peu de parmesan râpé ou balance quelques feuilles de basilic frais : effet garanti !