Moelleux rôti porc clémentines

Avec ce rôti de porc aromatisé au miel, à la moutarde et à la clémentine, on change totalement l’ambiance du repas. J’aime bien le proposer au cœur de l’hiver, rien que pour la douce odeur sucrée du miel mêlée à l’énergie des agrumes. La viande devient si tendre qu’on veut tout de suite en reprendre, et le peps des clémentines, ça met tout le monde de bonne humeur.

Le premier test de ce plat, c’était pour mettre un peu de soleil dans un dimanche bien frisquet, et tout le monde a validé. Aujourd’hui, il suffit que le rôti parfume le four pour que toute la maison rapplique, ambiance réunie assurée !

Sublimes Ingrédients

• Rôti de porc (environ 800 g): Prenez-le bien persillé, c’est ce qui le rendra super juteux
• Moutarde: Choisissez celle que vous préférez, douce ou mi-forte, juste pour rehausser sans masquer
• Miel: Privilégiez un miel toutes fleurs, il donne ce côté brillant et plein de douceur
• Sel et poivre: Les indispensables pour tout équilibrer
• Clémentines (3): On les veut bien fermes et juteuses, elles donnent du peps et du parfum
• Huile d’olive: Pour le goût mais surtout pour permettre au rôti de colorer joliment, prenez-la extra vierge si possible

Instructions ultra détaillées

Servez le rôti :

Une fois cuit, découpez-le en tranches, posez le tout sur un plat et répartissez les quartiers de clémentines dorées autour. Napper d’un filet de jus bien chaud, c’est le top.

Pendant la cuisson :

Pensez à arroser toutes les quinze minutes avec le jus du fond pour que ça reste moelleux et savoureux.

Enfournez :

Posez au milieu du four et laissez cuire 50 minutes à une heure. Vous verrez, ça sent vite bon !

Assaisonnez :

Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez-poivrez. Cette touche donne vraiment du goût avant même la cuisson.

Installez la viande et les clémentines :

Mettez votre rôti dans un grand plat, versez dessus le jus pressé de deux clémentines. Coupez la dernière en quartiers et dispersez-les autour de la viande.

Badigeonnez généreusement :

Recouvrez toute la viande du mélange miel-moutarde avec le dos d’une cuillère ou un pinceau. Il faut que ça brille partout, pas juste sur le dessus.

Préparez le mélange :

Dans un petit récipient, mélangez bien le miel et la moutarde pour obtenir une texture lisse et bien brillante.

Allumez le four :

Mettez-le à chauffer à 190°C pour lui donner le temps d’être bien chaud avant de commencer.

Le plus sympa, c’est de voir les réactions étonnées à la première bouchée. Personne ne s’attend à cette saveur d’agrume tout en douceur, et tout de suite on retombe un peu en enfance.

Conseils stockage pour votre rôti

Emballez les éventuels restes dans du papier alu ou une boîte fermée, ça tient trois jours au frigo sans souci. Pour réchauffer, un peu de jus et un passage doux au four suffisent, le rôti reste tendre à souhait. Coupez aussi des tranches pour mettre au congélateur si besoin d’un repas express plus tard.

Astuces substitutions d’ingrédients

Sans clémentines sous la main, partez sur des mandarines ou même de l’orange sanguine, ça donnera un résultat bien proche et gourmand. Idem pour la moutarde, faites selon vos préférences ou ajoutez un peu de graine pour la texture.

Délicieuses idées d’accompagnement

Côté accompagnement, foncez sur des gratins dauphinois, des patates douces rôties ou des pommes de terre dorées. Le persil, c’est frais juste au moment de servir. Et si vous avez des légumes racines à passer, profitez pour les ajouter au plat directement à cuire avec le rôti.

Adorable clin d’œil à la tradition

Le trio porc, miel et agrumes traverse pas mal de cuisines d’Europe en hiver. Chez nous, porc aux clémentines, ça rappelle tout de suite les grandes tablées et les hivers passés chez les grands-parents.

Ce plat de porc attire vraiment tous les regards quand il sort du four, couvert de clémentines rôties. Franchement, on ne peut pas y résister !

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Quel morceau de porc choisir ?

L'échine, l'épaule ou le filet gardent vraiment bien leur tendreté une fois cuits.

→ Par quoi changer la moutarde ?

La moutarde à l’ancienne ou un peu de wasabi, ça marche aussi et ça apporte un petit twist sympa.

→ Comment garder la viande tendre ?

Couvre le rôti au début, puis verse un peu de jus dessus quand il cuit pour éviter que ça sèche.

→ D'autres agrumes possibles ?

Les mandarines et les oranges font aussi le job, ça se marie super bien avec le porc.

→ Que servir en accompagnement ?

Une bonne purée onctueuse, pommes de terre au four ou légumes rôtis vont parfaitement avec ce plat.