Verrines mimosa jambon œuf

Quand j’ai besoin d’un apéro qui en jette sans devoir passer des heures en cuisine, j’opte direct pour ces petites verrines revisitées façon mimosa au jambon et œuf. C’est la douceur des classiques œufs mimosa, mais transformée en bouchées colorées et ultra fraîches. C’est vraiment génial pour un brunch pendant les beaux jours ou un apéro dinatoire – tout le monde adore, ça fait son petit effet à chaque fois !

Je suis tombée amoureuse de cette version lors d’une fête d’anniversaire et depuis je la change à chaque saison ! J’ai même remplacé le jambon par des restes de poisson une fois, c’était délicieux aussi.

Savoureux Ingrédients

• Ciboulette et persil : pour une note parfumée qui dynamise tout. Privilégiez des herbes bien fraîches et bien vertes.
• Poivre fraîchement moulu : il accentue subtilement le goût du mimosa. On choisit du poivre noir à moudre juste avant de servir.
• Mayonnaise : pour lier la purée et ajouter du goût. La maison c’est top, sinon prenez une bonne mayonnaise du commerce.
• Moutarde douce : indispensable pour équilibrer la préparation. Une moutarde de Dijon légère fait très bien l’affaire.
• Œufs durs : ils apportent la couleur et du moelleux. Essayez avec des œufs bio, c’est meilleur.
• Pommes de terre : pour la base toute douce à l’écrasée. Les pommes de terre Charlotte sont idéales pour ça.
• Œufs de caille : le top pour décorer chaque verrine, mais si vous n’en avez pas, coupez un œuf de poule en petits quartiers.
• Fromage frais : pour plus de fondant – la ricotta ou le St-Moret, c’est parfait. Ce n’est pas obligatoire mais ça fait la différence.
• Jambon blanc ou cru : on peut choisir selon son envie, le côté artisanal apporte plus de goût.

Simplissimes Instructions détaillées

Décorer et finaliser :

Avant de servir, parsemez bien vos verrines de ciboulette ciselée et ajoutez un brin de persil. Un tour de moulin à poivre, et c’est prêt – plus qu’à apporter sur la table bien frais, ça sera parfait présenté sur un joli plateau !

Assembler toutes les couches :

Placer au fond de chaque verrine une bonne épaisseur de purée de pommes de terre (environ un centimètre). Puis, ajoutez une petite couche de blancs d’œufs hachés, ne tassez pas trop. Déposez ensuite des petits morceaux de jambon et une lichette de fromage frais pour le côté crémeux. Saupoudrez de jaunes d’œufs émiettés et terminez par un demi œuf de caille ou un quartier d’œuf de poule sur le dessus.

Cuisiner la base :

Faites cuire en même temps œufs de poule et de caille dans l’eau bouillante dix minutes puis passez-les sous l’eau froide pour les écaler facilement. Coupez les pommes de terre déjà refroidies en dés, écrasez-les à la fourchette dans un grand saladier. Ajoutez la mayonnaise, la moutarde, sel, poivre. Mélangez bien pour obtenir une purée bien lisse. Séparez délicatement les jaunes et les blancs d’œufs durs. Hachez les blancs au couteau, émiettez les jaunes. Gardez un peu de jaune pour parsemer sur le dessus à la fin.

Pensez bien à émietter le jaune d’œuf, c’est lui qui donne ce look si particulier. Petite, ce geste me fascinait et maintenant, les enfants s’en chargent, ils ont trop de plaisir à faire cette étape ! Et puis la ciboulette, ça sent bon, ça relève tout le plat.

Astuces conservation faciles

Ces verrines se gardent sans souci au frigo, dans une boîte bien fermée pendant vingt-quatre heures. Pour garder les herbes bien fraîches, ajoutez-les juste avant de servir. Vous pouvez tout préparer à l’avance, mais montez vos verrines au dernier moment, c’est bien meilleur.

Idées Substituts et variantes

Le jambon peut laisser sa place à du saumon fumé ou des légumes grillés. En mode veggie, mettez de l’avocat et émiettez un peu de feta, ça marche super bien. Si vous aimez relever, un peu de paprika doux ou de curry sur les jaunes d’œuf, c’est top.

Pour accompagner vos verrines

Accompagnez ces bouchées de tranches de pain grillé, campagne ou baguette, ou des gressins pour faire type tapas. Avec une salade verte légère c’est parfait, ou un gaspacho lors des beaux jours.

Petite histoire gourmande

L’appellation mimosa vient simplement des œufs durs émiettés qui font penser à la fleur du mimosa. Ces déclinaisons plaisent pour leur simplicité et ce côté chic pour les repas en famille. Ici, on twiste la tradition directement en verrine pour un effet visuel plus moderne.

Envie de surprendre à l’apéro ? Ces verrines façon mimosa font toujours sensation, tout en restant ultra simples à personnaliser selon vos envies du moment ou ce qu’il reste dans le frigo !

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Peut-on varier les ingrédients ?

Envie de personnaliser ? Ajoutez des légumes croquants ou des épices à votre goût pour tout changer.

→ Comment réussir la décoration ?

Parsemez d’herbes coupées, ajoutez un demi œuf de caille dessus et un peu de jaune émietté pour une belle touche.

→ Par quoi remplacer le fromage frais ?

Essayez ricotta, fromage blanc ou même un peu de crème épaisse. Pour une version plus légère, n’en mettez pas du tout.

→ Quel type de jambon utiliser pour ces verrines ?

Du jambon blanc si vous voulez que ça reste doux, ou du cru pour relever un peu le goût, choisissez selon vos envies.

→ Peut-on préparer les verrines à l'avance ?

Bien sûr que oui, elles tiennent très bien plusieurs heures au frigo avant de servir.