Épingler
Dès la première fois, ce plat tout doux avec du poulet et de la courge a pris la tête de mon top soirée automne ou hiver. Il est onctueux, bien coloré, et il laisse un parfum hyper cocooning dans toute la maison.
J’ai servi ça lors d’un dîner quand il pleuvait des cordes. La casserole n’a pas fait long feu tout le monde s’est resservi. J’adore ces moments de partage et de bonheur tout simple qu’on a envie de revivre encore et encore.
Savoureux ingrédients
- Cuisses de poulet sans peau : elles restent tendres et juteuses le fermier c’est top
- Courge butternut : pour le côté sucré cherche-la bien ferme et orange dedans
- Carottes et céleri : apportent du goût au bouillon choisis-les bien frais et croquants
- Bouillon maison : réalisé avec des os et des légumes il faut bien filtrer avant usage
- Riz arborio : riz italien spécial risotto il rend le plat bien crémeux
- Huile d’olive : fais revenir l’oignon dedans une huile fruitée c’est encore mieux
- Feuille de laurier : ça donne un parfum subtil à condition de prendre une belle feuille séchée
- Oignon blanc : commence ta base il doit être bien ferme et pas germé
- Fromage cheddar fort râpé : pour la gourmandise et le petit côté salé opte pour un cheddar affiné
Étonnantes instructions
- Finaliser le risotto et les arômes :
- Quand tout est presque prêt ajoute le poulet émietté et le cheddar fort hors du feu. Remue bien pour que le fromage fonde et donne une belle texture. Goûte et ajuste avec un peu de sel et de poivre. Sers chaud dans de grandes assiettes creuses.
- Cuisson de la courge dans le risotto :
- Fais chauffer ton huile doucement puis ajoute l’oignon émincé. Attend qu’il devienne transparent (pas doré compte cinq minutes). Jette le riz, remue pour qu’il soit bien enrobé d’oignon et d’huile. Ajoute la courge en dés. Mets le bouillon brûlant une louche à la fois, attends que le riz boive presque tout avant d’en rajouter. Il faut bien mélanger sans arrêt pour que ça devienne super crémeux. Environ vingt minutes devraient suffire.
- Préparation du bouillon :
- Mets le poulet désossé, les légumes découpés grossièrement et ta feuille de laurier dans un gros faitout. Verse de l’eau par-dessus, porte à ébullition, couvre puis laisse mijoter tranquillement quarante-cinq minutes. Quand l’odeur est bonne et que c’est bien doré, retire le poulet (attention aux os), effiloche-le, filtre ton bouillon pour qu’il soit bien clair. Garde au chaud.
On craque totalement pour la douceur de la butternut avec le salé du poulet et du fromage. La dernière fois au réveillon, mes enfants n’ont voulu manger que ce plat. Comme quoi, il met tout le monde d’accord !
Astuces conservation
Ça se garde facilement deux ou trois jours au frigo dans une boîte bien fermée. Pour que ça redevienne bien crémeux, fais chauffer doucement avec un peu d’eau ou de bouillon. Pour varier, recouvre de fromage râpé et passe directement au four pour un super gratin.
Substitutions astucieuses
Pas de cheddar dans ton frigo ? Le parmesan ou le gruyère râpé ça marche aussi. Pour une version végétarienne, pense au bouillon de légumes à la place du poulet, et remplace-le par des champignons poêlés ou des pois chiches. La courge butternut se remplace nickel par du potimarron.
Idées service
Marche super bien avec une salade verte bien croquante juste assaisonnée. Et si tu veux faire la fête, un bon verre de Chardonnay ira à merveille. Pour décorer, ajoute quelques noix grillées ou un peu d’herbes fraîches.
Contexte chaleureux et histoire du risotto
Venu du nord de l’Italie, ce plat était originalement réservé aux occasions spéciales avec du riz rond et du safran. La courge ici change la donne, ça rend tout ça encore plus convivial parfait pour les familles où on aime simplifier sans perdre en gourmandise.
Ce plat de poulet et courge fait sourire tout le monde à table. Profites-en à fond et crée plein de souvenirs à chaque bouchée.
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Comment choisir le riz parfait pour ce plat ?
Miser sur le riz arborio, c’est le top. Il libère plein d’amidon et donne cette onctuosité si agréable.
- → Des astuces pour un bouillon bien parfumé ?
Prends des cuisses de poulet, des oignons, du céleri, des carottes, du laurier. Laisse tout doucement mijoter, et tu obtiens un bouillon hyper savoureux.
- → Si j’ai pas de butternut, je fais quoi ?
Remplace sans souci par potimarron ou courge musquée, ça donne aussi un côté délicat et fondant.
- → Que faire pour éviter que le risotto soit sec ?
Ajoute le bouillon petit à petit tout en mélangeant, comme ça le riz absorbe lentement et ne sèche pas.
- → Le cheddar, je le mets à quel moment ?
Ajoute le cheddar râpé quand c’est presque fini. Tu verras, il se mélange bien et nappe le tout.
- → Pour réchauffer, comment s’y prendre ?
Ajoute un filet de bouillon ou d’eau, chauffe à feu doux et remue de temps en temps pour garder l’onctuosité.