Risotto poulet courge cheddar (Format pour impression)
Risotto moelleux au poulet, courge butternut et cheddar, c’est le combo gagnant pour se régaler d’un bon plat maison.
# Ingrédients nécessaires:
→ Bouillon
01 -
1 feuille de laurier
02 -
1 oignon coupé en quartiers
03 -
2 branches de céleri coupées en gros morceaux
04 -
2 carottes pelées et taillées grossièrement
05 -
2 cuisses de poulet sans peau ni os
06 -
1,5 litre d’eau
→ Risotto
07 -
100 g de cheddar affiné râpé
08 -
420 g de courge butternut coupée en dés après avoir retiré la peau et les graines
09 -
420 g de riz Arborio
10 -
30 ml d’huile d’olive
11 -
1 oignon émincé
# Procédure détaillée:
01 -
Mets tout dans une marmite : eau, poulet, légumes, oignon et laurier. Fais chauffer jusqu’à ce que ça bout, couvre, baisse le feu et laisse tranquille 45 minutes. Le poulet doit être totalement cuit.
02 -
Retire le poulet, enlève les os, puis émiette la viande. Passe le bouillon à travers une passoire pour enlever les morceaux. S’il en manque, rajoute un peu d’eau pour revenir à 1,25 litre. Mets le bouillon filtré et le poulet de côté.
03 -
Verse l’huile d’olive dans une casserole et mets-la à chauffer à feu moyen. Ajoute l’oignon, sale et poivre un peu, puis laisse-le devenir bien translucide en remuant de temps en temps.
04 -
Balance le riz Arborio dans la casserole, mélange une bonne minute pour qu’il soit bien enrobé d’huile.
05 -
Ajoute les cubes de courge, donne un coup de cuillère pour que tout se mélange.
06 -
Sers-toi d’une louche pour verser 250 ml de bouillon chaud, remue tout le temps sans t’arrêter jusqu’à ce que le riz l’ait presque tout bu. Rajoute du bouillon petit à petit comme ça, et brasse souvent, jusqu’à ce que le riz soit encore un peu ferme et que le liquide ait disparu, au bout de 18 à 22 minutes.
07 -
Ajoute le cheddar râpé avec le poulet émietté, tourne bien jusqu’à ce que tout soit bien fondu et bien crémeux. Goûte et ajuste le sel et le poivre si tu veux.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Quand tu fais ton propre bouillon, la texture devient super onctueuse et ça a bien plus de goût. Pense à ne pas t’arrêter de mélanger, ça donne un riz bien uniforme.