Épingler
Franchement, ce clafoutis léger chou-fleur et jambon, c'est vite devenu mon plat fétiche les soirs où il faut cuisiner vite fait bien fait, sans pour autant bouder la gourmandise. Le joli mélange du chou-fleur tout doux et tendre avec le petit côté salé du jambon et le fromage tout chaud, ça file un vrai bonheur à table. Toute la tribu en raffole et même pas besoin de passer des heures en cuisine !
La première fois que j'ai mijoté ce clafoutis ? Frigo vide avant les courses... et maintenant mon mari me le redemande tout le temps, impossible d'y couper.
Savoureux Ingrédients
- Persil frais facultatif : à parsemer juste avant de servir pour encore plus de goût et de couleur
- Muscade en poudre ou râpée : pour relever tout le plat en finesse, râpez-la à la dernière minute si vous pouvez
- Lait demi-écrémé : évite de plomber le plat tout en gardant de la douceur
- Sel et poivre : pour rectifier l’assaisonnement à votre convenance
- Emmental ou comté râpé : pour un gratiné hyper fondant, prenez un fromage bien parfumé
- Jambon découenné, réduit en sel : faites-en des petits dés, choisissez du jambon bien tendre
- Chou-fleur (frais ou surgelé) : ça marche dans tous les cas, prenez un chou-fleur ferme et blanc
- Oignon émincé : il adoucit et parfume, choisissez-le bien frais
- Œufs bien frais : pour la tenue et la texture moelleuse
- Farine : dosez bien et tamisez pour une pâte bien lisse
- Huile d’olive première pression à froid : parfaite pour faire revenir les oignons et donner un petit parfum subtil
Délicieuses Instructions détaillées
- Cuisson :
- Mettez le plat dans le four chaud et laissez gratiner 35 à 40 minutes, surveillez la couleur pour que ce soit bien doré. Piquez au centre avec un couteau, il doit en ressortir sec. Laissez tiédir dix minutes pour une meilleure découpe.
- Assemblage :
- Prenez un plat à gratin, beurrez bien partout. Disposez des morceaux de chou-fleur, parsemez les dés de jambon et les oignons fondus. Versez doucement la préparation sur toute la surface pour recouvrir.
- Appareil :
- Battez les œufs dans un saladier avec le lait. Ajoutez la farine (tamisée si possible) en fouettant bien, puis la muscade, sel, poivre et enfin le fromage râpé. Mélangez pour obtenir une mixture toute lisse.
- Sauté d’oignons :
- Dans une poêle avec l’huile d’olive, faites revenir doucement les oignons 5 minutes sans les colorer, le but c’est qu’ils soient tout tendres.
- Pré-cuisson du chou-fleur :
- Découpez le chou-fleur en fleurettes, cuisez-les à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez bien, ça ne doit pas détremper le plat.
Dans cette préparation, le chou-fleur est roi. Même mon garçon qui ne pouvait pas le voir en peinture réclame maintenant une double portion. Et mon astuce qui tue : râper un peu de muscade bien fraîche dans la pâte, ça change tout en bouche.
Astuces de conservation
Ça se garde nickel deux ou trois jours au frais dans une boîte qui ferme. Un petit coup de micro-ondes ou de four et c’est comme neuf, tout moelleux. J’dirais même que les parfums se mélangent encore mieux après une nuit au frigo.
Alternatives d’ingrédients
Pas de jambon sous la main ? Prenez du blanc de poulet cuit, ou même des lardons pour plus de caractère. Côté veggie, essayez la feta ou des p’tits dés de tomates séchées. N’hésitez pas à troquer l’emmental contre du cheddar fort ou du parmesan râpé pour changer le goût.
Suggestions gourmandes pour servir
Servez-le bien chaud avec une belle salade verte croquante, quelques noisettes grillées ou une pluie de persil. Vous pouvez aussi ajouter des rondelles de tomates rôties ou des courgettes à côté, ça s’accorde parfaitement. Coupé en morceaux, c’est top pour l’apéro aussi.
Le clafoutis salé, la tradition version revisitée
On pense souvent au clafoutis aux cerises, mais la version salée c’est vraiment l’astuce de nos grands-mères pour ne rien jeter et sublimer les restes. Pratique, économe et parfait pour varier quand le frigo a besoin d’être vidé.
En général, je prépare ce clafoutis la veille pour que tout s’imprègne bien. À table personne n’en laisse une miette, il disparaît en deux minutes chrono !
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Quel fromage va bien ici ?
L’emmental fond super bien, sinon le comté ça donne du goût et une texture toute filante.
- → Astuces pour cuire le chou-fleur ?
Pense à le blanchir ou à le cuire à la vapeur. Il doit rester un peu croquant, pas trop mou !
- → Peut-on le préparer un peu à l’avance ?
Oui, tu peux tout faire la veille. Y’a plus qu’à réchauffer doucement au four quand tout le monde est prêt à passer à table.
- → Comment varier l’assaisonnement ?
Lâche-toi sur les herbes fraîches, essaye plus de muscade, change de fromage, c’est toi le chef !
- → C’est une bonne idée le soir ?
Oui, comme il y a des légumes et du jambon maigre, ça passe crème pour un dîner léger et facile à digérer.