délicieux gratin pommes terre triple fromage

Ce plat de pommes de terre fondantes et jambon, coiffé d’une triple couche fromagère bien gratinée, régale à coup sûr ma famille avec son côté rassasiant et sa croûte dorée toute croustillante. Parfait pour un repas du soir, il se prépare la veille sans prise de tête, valorise les restes et met un sourire sur tous les visages lors des longues soirées fraiches.

Voir le fromage griller et sentir cette odeur chaude dans la cuisine, ça me rappelle ces dimanches de pluie où petit et grands attendaient le gratin fumant. Même ceux difficiles à satisfaire me réclament la recette à chaque fois !

Délicieux Ingrédients

• Pommes de terre fondantes : 900 g — il en faut des belles, fermes et lisses, pas abîmées
• Mozzarella râpée : 120 g — spéciale gratin, file bien quand c’est chaud
• Jambon fumé en dés : 200 g — il relève tout, mieux coupé épais par le boucher
• Crème liquide entière 30 % : 250 ml — une onctuosité imbattable, pour une sauce douce
• Comté râpé : 80 g — son goût fruité plaît à tout le monde, prenez-le affiné si possible
• Lait entier : 150 ml — donne du moelleux, le lait fermier marche super bien aussi
• Beurre doux pour le moule : 10 g — il empêche le gratin d’accrocher et dore bien la croûte
• Parmesan râpé : 40 g — croustillant et fort en goût, à râper vraiment juste avant d’en mettre
• Muscade râpée : Une pincée — il donne ce petit côté chaud tout doux, à râper au dernier moment pour booster l’arôme
• Persil frais haché : 1 c à s — une note verte et parfumée juste avant de servir
• Ail pressé : 1 gousse — parfume sans dominer, gousse bien ferme de préférence
• Sel fin et tour de poivre : pour ajuster selon l’envie de chacun

Étapes faciles

Repos et service :

Après la cuisson, sortez le plat du four et laissez poser cinq minutes, pour que tout s’imbibe bien, puis balancez le persil haché dessus et apportez à table direct.

Dernière touche sous le gril :

Allumez le gril du four cinq minutes à la fin pour que la croûte devienne bien croustillante. Surveillez, ça colore vite.

Enfournage et cuisson :

Passez au four préchauffé à 200°C, vingt-cinq à trente minutes till le dessus bulle et dore, surtout pas cramé.

Pose de la croûte trois fromages :

Mélangez mozzarella, comté, parmesan et étalez tout partout. Voilà, c’est prêt à enfourner.

Montage du plat :

Sur le fond, une fine couche de pommes de terre, quelques dés de jambon, une louche de crème, puis recommencez, toujours en couches, terminez par des pommes de terre sur le dessus.

Préparation rapide de la sauce :

Dans un saladier, mélangez crème liquide et lait, salez, poivrez, muscadez, goûtez et réajustez s’il faut. Facile !

Beurrage du plat et parfum ail :

Prenez le beurre doux et frottez bien partout sur le plat à gratin, puis faites un tour avec la gousse d’ail écrasée sur toute la surface.

Pochage des pommes de terre :

Plongez les rondelles dans une grande casserole d’eau salée bouillante pour cinq minutes, puis égouttez-les. Elles doivent être tendres à l’extérieur.

Taillage des pommes de terre :

Pelez et rincez sous l’eau froide, puis tranchez en fines rondelles (genre quatre millimètres), ça cuit mieux et le gratin fondra mieux.

Le comté, c’est mon péché mignon. Ce côté fruit sec, aucun autre fromage ne l’a ! Je revois mes enfants rigoler et piaffer autour du four dans l’odeur chaude de muscade et fromage, c’est que du bonheur.

Conservation du plat

Attendez que tout refroidisse puis emballez bien dans du film ou glissez dans une boîte fermée. Trois jours sans souci au frigo ! Pour réchauffer, passez au four doux sous alu, comme ça la croûte reste moelleuse et ne sèche pas.

Tours astucieux

Pas de comté dans le placard ? Allez-y avec du gruyère râpé ou même un fromage local qui tient bien à la cuisson. Pour alléger, la crème légère marche très bien. Les lardons remplacent super bien le jambon fumé pour une touche rustique. Testez votre mélange perso de fromages selon ce qui vous reste, c’est toujours bon.

Idées d’accompagnement

Ce gratin bien chaud, c’est top avec une salade verte croustillante et une sauce moutardée un peu punchy. Des cornichons, de la bonne baguette ou du pain de campagne, et on n’a besoin de rien d’autre pour se régaler.

Ce gratin fait l’unanimité et ramène tout le monde autour de la table. Une belle valeur sûre, simple et généreuse, pour tous les appétits et à n’importe quel moment de l’année.

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Quel type de pommes de terre utiliser pour ce gratin ?

Misez sur des variétés qui restent tendres à la cuisson comme la mona lisa ou la bintje pour un super résultat.

→ Comment obtenir une croûte bien dorée ?

Passez votre plat au four en mode gril pendant cinq minutes pour une croûte dorée et ultra fondante grâce aux trois fromages.

→ Peut-on remplacer le jambon fumé ?

Bien sûr, testez avec du poulet effiloché, des légumes rôtis ou même des lardons pour changer un peu.

→ Comment éviter que le gratin soit trop sec ?

Pensez à couvrir généreusement chaque couche avec la sauce lait-crème, ça rend le tout moelleux à souhait.

→ Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?

Oui sans souci, il se réchauffe facilement : gardez-le simplement couvert et passez-le quelques minutes à four doux.