Savoureuse casserole orge cheddar

Ce plat d’orge crémeux accompagné de cheddar fondu et de légumes variés allie la douceur des carottes, la fraîcheur des petits pois et la gourmandise du fromage, parfait toute l’année. On le fait rapidement avec ce qu’on a sous la main et il régale toujours tout le monde, avec une texture onctueuse. Ça ressemble à un risotto, mais en bien plus simple à réchauffer quand t’es pressé le midi.

À chaque fois que je la prépare, les enfants en redemandent, surtout pour la couche de cheddar fondant et les pacanes croquantes sur le dessus. J’ai voulu changer d’un risotto classique et c’est vite devenu le must de nos soirées d’hiver et d’automne à la maison.

Savoureux Ingrédients

• Pacanes grillées (optionnel) : ces noix apportent une touche croustillante, fais-les griller légèrement, tout simplement
• Oignon haché : pour le goût et la douceur, un oignon jaune c’est parfait
• Carottes en dés : on prend des carottes fermes pour leur côté sucré et tendre
• Orge perlé : le secret de la texture crémeuse, il apporte aussi beaucoup de fibres
• Sel et poivre : rajuste à ton goût, rien de mieux que du poivre fraîchement moulu
• Huile d’olive : fais revenir les légumes dedans, prends-en une qui a du goût
• Fromage cheddar râpé : choisi-le bien affiné pour qu’il donne un maximum de force
• Bouillon de légumes ou de poulet : fais-le maison ou prends-le réduit en sel, ça change tout
• Petits pois surgelés ou frais : ils gardent du croquant et un joli vert dans le plat

Déroulé simplissime

Tu mélanges le fromage :

Quand tout est cuit, ajoute le cheddar râpé. Remue jusqu’à ce qu’il fonde partout et enrobe l’ensemble.

Tu incorpores les petits pois :

Dès que l’orge devient tendre, balance les petits pois, mélange et cuis encore deux minutes juste pour qu’ils restent bien verts.

Ajuste l’assaisonnement :

Teste, rectifie sel et poivre si nécessaire, re-goûte pour être sûr, c’est là que tout se joue.

Prépare les légumes :

Dans une grosse casserole, chauffe l’huile d’olive à feu moyen. Mets carottes et oignons, laisse cuire 5 minutes en remuant, ils doivent devenir fondants et bien dorés.

Sers et termine :

Sers bien chaud, répartis dans des assiettes creuses et ajoute les pacanes juste avant de manger pour qu'elles restent bien croquantes.

Incorpore l’orge :

Saupoudre l’orge perlé, mélange une minute pour l’enrober de la saveur des légumes. Ça change tout.

Cuisson principale :

Verse le bouillon, monte un peu le feu, attends que ça bouillonne, baisse, mets un couvercle et cuis 45 mn. Remue de temps en temps, l’orge doit tout absorber et devenir moelleux.

Le cheddar bien affiné, impossible de m’en lasser dans cette version d’orge. Ça intensifie toute la saveur, vraiment un plaisir à chaque bouchée. Une fois, on a tenté un autre fromage… franchement, rien ne vaut ce classique.

Astuces de conservation

L’orge reste nickel plusieurs jours au frigo dans une boîte fermée (compte quatre jours). Pour lui rendre sa texture, un peu de bouillon ou d’eau chaude suffisent quand tu réchauffes. Attends le dernier moment pour mettre les pacanes, sinon elles ramollissent.

Substituts d’ingrédients

Pas d’orge sous la main ? Le riz arborio ou du blé précuit font clairement l’affaire. Pour éviter les produits laitiers, vise une alternative végétale râpée (mozza vegan ou cheddar végétal très bien en supermarché). Les pacanes, tu peux les remplacer par des noix de Grenoble ou des amandes grillées selon tes envies.

Délicieuses idées service

Juste à côté, une salade verte avec une bonne vinaigrette, et c’est la petite touche rafraîchissante parfaite. Ce plat peut se suffire à lui-même au dîner ou accompagner une volaille rôtie. Quelques herbes toutes fraîches, genre ciboulette ou persil, par-dessus pour la finition, ça fait la différence.

Petit point culture

L’orge, c’est la céréale incontournable dans les plats paysans du Nord et de l’Est de l’Europe, à la fois nourrissant et économique. Que ce soit au Québec ou en Russie, tout le monde a grandi avec des plats chauds et rassasiants à l’orge. Le cheddar ajoute une touche british et une modernité gourmande à ce classique de la cuisine familiale.

Prends le temps de savourer à chaque bouchée, c’est tout doux, réconfortant et ça plaît à tous les coups. Garde les restes, ça reste aussi bon le lendemain !

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Quel est le secret pour que l’orge soit bien crémeux?

Pour obtenir un orge bien tendre, mélange souvent pendant la cuisson et laisse chauffer doucement dans le bouillon. Il sera fondant, c’est garanti.

→ Y a-t-il moyen de remplacer le cheddar fort facilement?

Bien sûr! Tu peux choisir un fromage plus doux ou même mixer plusieurs sortes râpées, le goût changera juste un peu.

→ Comment faire pour garder la texture croquante des pacanes?

Mets les pacanes grillées juste au moment de servir. Comme ça, elles restent super crunchy.

→ On peut utiliser de l’orge mondé à la place?

L’orge mondé fonctionne aussi bien, faut juste prévoir un peu plus de temps pour cuire. Ajuste le temps sur feu doux!

→ Est-ce que ce plat peut être préparé à l’avance sans soucis?

Oui, il se réchauffe sans problème et reste bien crémeux. Pense juste à garder les pacanes à part et à les ajouter à la dernière seconde.