Épingler
Ces petites quiches aux poireaux et saumon fumé sans base de pâte offrent une option plus légère mais tout aussi délicieuse que la version classique. Parfaites pour grignoter à l'apéro, commencer un repas en beauté ou comme plat principal léger, elles séduisent par leur consistance tendre et leurs arômes subtils.
Une variante délicieuse et allégée
Ces mini bouchées sans pâte répondent parfaitement aux attentes des personnes cherchant à manger léger sans sacrifier le goût. Faciles à préparer et adaptables à toutes situations, vous pouvez les savourer aussi bien sortant du four qu'à température ambiante ou même froides du frigo.
Ce qu'il faut pour cuisiner
- 2 poireaux: Nettoyés et coupés en fines rondelles.
- 100 g de saumon fumé: Découpé en morceaux.
- 4 œufs: Sortis du réfrigérateur à l'avance.
- 200 ml de crème fraîche: De préférence la version complète.
- Sel et poivre: Fraîchement moulus.
- De la ciboulette: Coupée finement.
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive: Pour faire dorer les poireaux.
- Un plat à muffins: Enduit de matière grasse.
Étapes de préparation
- Préparations initiales
- Lavez bien les poireaux et coupez-les en fines rondelles. Coupez aussi le saumon fumé en petits bouts et gardez-les à portée de main.
- Préparation des poireaux
- Chauffez l'huile dans une poêle et faites-y cuire les poireaux pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent et prennent une légère couleur dorée. Ajoutez un peu de sel et poivre.
- Mélange pour les quiches
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème. Ajoutez un peu de sel, du poivre et la ciboulette coupée. Mélangez doucement avec les poireaux refroidis et les morceaux de saumon.
- Au four
- Versez ce mélange dans les cavités du moule à muffins huilé, sans trop les remplir. Mettez au four déjà chauffé à 180°C pendant 20-25 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
- Pour servir
- Laissez refroidir un moment avant de sortir vos mini quiches avec soin. Décorez avec un brin de ciboulette fraîche.
Conseils et modifications possibles
Vous pouvez remplacer la crème par du fromage blanc pour alléger davantage. Ajoutez des épinards ou des courgettes râpées pour plus de verdure. Ces petites bouchées peuvent être mises au congélo sans problème et réchauffées rapidement au four quand vous en avez envie.
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Puis-je les préparer à l'avance ?
Absolument, elles restent fraîches jusqu'à 2-3 jours au frigo. Réchauffez-les doucement au four pour retrouver leur texture.
- → Est-ce possible de les congeler ?
Oui, elles se congèlent très bien pour 2-3 mois. Laissez-les dégeler tranquillement au frigo avant de les réchauffer.
- → Que peut-on mettre à la place de la crème fraîche ?
Remplacez-la par de la crème légère ou du fromage blanc. La consistance sera différente mais tout aussi agréable.
- → Quel moule est le mieux adapté ?
Un moule à muffins antiadhésif convient parfaitement. Pour un moule en silicone, aucun besoin de graissage préalable.
- → Comment savoir si la cuisson est parfaite ?
Le dessus doit être doré et le centre ferme. Si un couteau en ressort propre, elles sont prêtes.