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Le velouté au poulet et quenelles fait maison vous rappellera les saveurs d'un bon restaurant italien. Ce plat chaleureux combine des quenelles douces, du poulet juteux et des épinards, pour un résultat gourmand et facile à reproduire chez vous.
Les raisons de craquer
Ce velouté apporte un vrai moment de bonheur dans votre assiette. Vous allez adorer cette préparation onctueuse qui mélange des éléments nourrissants avec une texture soyeuse, parfaite pour régaler famille comme invités.
Ce qu'il faut pour la préparation
- 30g de beurre: La base pour faire suer les légumes.
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive: Ajoute une saveur méditerranéenne.
- 1 oignon moyen: Coupé fin pour les arômes.
- 2 branches de céleri: Taillées en petits morceaux.
- 2 gousses d'ail: Émincées pour parfumer.
- 30g de farine: Donne de la consistance au velouté.
- 1L de bouillon de poulet: Le fond savoureux.
- 50cl de crème liquide entière: Pour l'onctuosité.
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence: Apporte le goût du sud.
- Sel et poivre: À ajuster selon vos préférences.
- 300g de poulet cuit: Déchiqueté ou coupé en morceaux.
- 500g de quenelles de pomme de terre: L'élément fondant du plat.
- 100g d'épinards frais: Coupés en lanières.
- 30g de parmesan râpé: Pour la touche finale.
Les étapes de fabrication
- Commencez par les légumes
- Faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande marmite. Jetez-y l'oignon, le céleri et l'ail, puis laissez-les ramollir doucement.
- Créez la base épaisse
- Saupoudrez la farine et tournez constamment pendant une minute pour ne pas sentir le goût de cru.
- Ajoutez les liquides
- Versez petit à petit le bouillon puis la crème en mélangeant bien pour avoir un mélange lisse.
- Les épices
- Mettez les herbes, du sel et du poivre. Laissez mijoter tranquillement 5-7 minutes en remuant parfois.
- Intégrez les principaux ingrédients
- Mettez le poulet et les quenelles dans la marmite. Continuez la cuisson encore 5-7 minutes jusqu'à ce que les quenelles soient bien moelleuses.
- Pour terminer
- Incorporez les épinards et laissez-les cuire juste 1-2 minutes. Servez chaud avec un peu de parmesan par-dessus si ça vous tente.
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Astuces pratiques
Prenez un poulet rôti du commerce pour aller plus vite. Vous pouvez alléger le plat avec de la crème à 15% au lieu de la crème entière. Ajoutez un soupçon de noix de muscade pour relever le tout. Si votre velouté devient trop épais, n'hésitez pas à mettre un peu plus de bouillon.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce que je peux utiliser du poulet cru ?
Oui, coupez-le en morceaux et ajoutez-le après les légumes. Laissez cuire 5-7 minutes avant d’inclure la farine.
- → Combien de temps se conserve cette soupe ?
Elle reste bonne au frigo 3 jours dans un récipient fermé. Réchauffez doucement et ajoutez un peu de bouillon si nécessaire.
- → Puis-je congeler la soupe ?
Mieux vaut éviter, car la crème peut se séparer et les gnocchis risquent de devenir mous. Préparez-la fraîche pour de meilleurs résultats.
- → Peut-on utiliser autre chose que la crème entière ?
La crème allégée marche aussi, mais ce sera moins onctueux. Le lait est à éviter pour garder une texture riche.
- → Les gnocchis faits maison sont-ils adaptés ?
Bien sûr ! Assurez-vous qu’ils soient fermes pour qu’ils tiennent bien dans la soupe.