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Ces madeleines fondantes bacon et reblochon sont une version salée originale de ce petit gâteau connu. Avec leur cœur moelleux et leurs saveurs généreuses, elles feront sensation à l'apéro, en balade ou comme entrée surprenante.
Un délice tentant
Ces petites bouchées salées combinent parfaitement le moelleux du reblochon avec le craquant du bacon. Faciles à préparer et super polyvalentes, vous pouvez les déguster froides ou chaudes pour tous vos moments de partage.
Ce qu'il vous faut
- 150 g de farine: Passée au tamis pour plus de légèreté.
- 1/2 sachet de levure chimique: Pour avoir des madeleines bien rebondies.
- 3 œufs: Sortis du frigo à l'avance.
- 100 ml de lait: Un peu chauffé pour mieux se mélanger.
- 50 ml d'huile d'olive: Si possible de bonne qualité.
- 100 g de reblochon: Bien mûr, coupé en petits morceaux.
- 100 g de bacon: Coupé finement.
- Sel et poivre: Prenez du sel de mer si vous en avez.
Comment s'y prendre
- Le bacon bien grillé
- Faites cuire le bacon dans une poêle sans gras jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant. Posez-le ensuite sur du papier cuisine.
- La préparation de la pâte
- Dans un grand bol, mettez la farine tamisée avec la levure. À côté, fouettez les œufs avec le lait légèrement chaud et l'huile. Versez ce liquide dans la farine, puis ajoutez les morceaux de reblochon et le bacon refroidi. Assaisonnez à votre goût.
- Un petit repos
- Pour des madeleines encore meilleures, laissez la pâte au frigo pendant 30 minutes. C'est pas obligé mais vraiment conseillé.
- La cuisson parfaite
- Chauffez votre four à 200°C, remplissez vos moules beurrés aux trois-quarts et enfournez pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Le plaisir de manger
- Attendez un peu avant de sortir vos madeleines du moule. C'est encore meilleur quand elles sont tièdes.
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Quelques conseils malins
Jouez avec les saveurs en remplaçant le bacon par des lardons ou du jambon, ou ajoutez des noix grillées pour une version sans viande. Vous pouvez garder ces madeleines 2 jours au frigo dans une boîte fermée. Passez-les rapidement au four avant de servir pour retrouver leur moelleux. Testez avec d'autres fromages comme le camembert ou le comté pour créer vos propres recettes.
Questions Fréquemment Posées
- → La pâte peut-elle être préparée à l'avance ?
Oui, laissez-la reposer au frais jusqu'à 24 heures. Cela améliore même la texture des madeleines.
- → Peut-on remplacer le fromage ?
Du brie ou du camembert feront l'affaire. L'important, c'est qu'il fonde bien à la cuisson.
- → Comment les garder fraîches ?
Placez-les dans une boîte au réfrigérateur pour 2-3 jours. Passez-les un moment au four pour retrouver leur moelleux.
- → Congélation possible pour ces madeleines ?
Oui, elles se conservent bien au congélateur pendant 1 mois. Décongelez doucement avant un coup de four rapide.
- → Le repos est-il obligatoire pour bien faire ?
Il aide à donner une belle bosse aux madeleines, mais elles restent tout aussi délicieuses sans cette étape.