Onctueuses Pâtes Crémeuses Saucisse Fumée

Dès que j'ai envie d'un truc qui réconforte, je mise sur ces pâtes crémeuses gratinées à la saucisse fumée. Le mariage entre la douceur de la sauce et le goût fumé de la saucisse met tout le monde d’accord. L’odeur qui s’échappe du four fait accourir la famille à table. Ce plat, franchement, c’est la facilité et la convivialité à la française.

J’ai commencé à cuisiner ce gratin quand il fallait écouler vite fait un reste de saucisse fumée d’un samedi matin et depuis, il trône souvent au centre de la table pour des repas détendus et super chaleureux.

Savoureux Ingrédients

• Persil frais : tout vert pour la touche finale, il apporte légèreté, pense juste à bien le laver
• Sel et poivre noir : toujours à ajuster à la dernière minute, rien de tel qu’un tour de moulin
• Moutarde : ça réveille la sauce, essaye une bonne moutarde de Dijon ou celle à l’ancienne si tu veux du grain
• Concentré de tomates : ajoute du peps, choisis-en un bien rouge et épais
• Fromage râpé : parfait pour une belle croûte, emmental, cheddar ou le classique mélange spécial four font très bien l’affaire
• Crème liquide : onctueuse à souhait, la crème entière donne le meilleur résultat
• Eau bouillante : essentielle pour cuire les pâtes et concentrer les saveurs
• Cube de bouillon : donne du goût, choisis-le doux et parfumé, plutôt peu salé si possible
• Pâtes courtes : qui se gorgent bien de sauce, style penne, fusilli ou farfalle
• Chorizo (optionnel) : si tu veux de la chaleur en plus, à adapter piquant ou doux selon l’humeur
• Ail : ajoute du punch, rien de mieux qu'une gousse dodue et bien fraîche
• Oignon : pour la douceur sucrée, il doit être bien ferme et sans tâches
• Huile d’olive : parfaite pour saisir la viande, l’extra vierge est le top
• Saucisse fumée : apporte caractère, vas-y avec de la saucisse de Montbéliard ou une andouille du coin

Délicieuses Instructions détaillées

Gratiner et servir :

Verse tout dans un plat qui passe au four et recouvre de fromage râpé. Fais gratiner sous le grill du four quelques minutes, surveille bien, ça dore très vite. À la sortie, termine avec du persil haché pour le frais, et hop, à table tant que c’est brûlant.

Préparer la sauce crémeuse :

Ajoute la crème, la moutarde, le concentré de tomates et le fromage râpé sur les pâtes. Mélange bien, laisse épaissir, goûte et ajuste le sel, le poivre… faut que la sauce soit toute veloutée.

Cuire les pâtes :

Ajoute direct les pâtes et verse l’eau bouillante où tu as fait fondre le bouillon. Mélange pour que tout se mêle. Pose un couvercle, laisse mijoter 10 ou 12 minutes sur feu doux, en remuant de temps à autre. Les pâtes doivent encore avoir un peu de mordant et la sauce être réduite.

Lancer la garniture :

Chauffe l’huile dans une grande poêle ou un faitout, fais revenir la saucisse fumée en rondelles, laisse dorer deux faces pendant 4 ou 5 minutes. Mets le chorizo s’il t’en reste, puis verse oignon émincé et ail haché. Remue et fais blondir deux ou trois minutes jusqu’à ce que ça sente bon.

À chaque fois que je cuisine ce plat à la saucisse fumée, j’ai la nostalgie des repas du dimanche à la campagne. Les enfants sont fans quand je mets une pointe de chorizo piquant, ça relève vraiment et ils redemandent à chaque fois.

Conseils conservation

Ce gratin se garde sans souci 2 à 3 jours au frigo, dans une boîte bien fermée. Pour un résultat croustillant, réchauffe-le plutôt au four. Tu veux le garder plus longtemps ? Passe-le au congélo, puis décongèle doucement avant de remettre à chauffer.

Idées substitution

Si t’as pas de saucisse fumée, tente avec des lardons, du jambon cru ou même du poulet rôti coupé en morceaux. Pour une option veggie, fais-toi plaisir avec des champignons sautés et change le bouillon pour du bouillon de légumes. Côté pâtes, coudes ou coquillettes, ça marche tout aussi bien.

Idées de service

Ce plat est top avec une grosse salade bien verte ou une salade de tomates au basilic. Tu veux un repas plus complet ? Serre-le en petite part avec un bol de soupe de saison. Un vin blanc sec de la région, et tu touches au bonheur.

Histoire gourmande

En France, ce genre de gratin, c’est la star des grands repas en famille. Chacun y met ce qu’il a dans le frigo, le tout c’est de ne rien perdre et de faire plaisir. Je tiens cette version d’un copain du Jura qui la faisait souvent pour les soirées d’hiver. Idéal pour remplir les assiettes et les ventres.

Change les ingrédients selon tes envies et ce qui traîne dans le frigo. C’est le plat à partager par excellence, de quoi régaler petits et grands sans se compliquer la vie.

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Quel type de saucisse utiliser ?

Choisissez une saucisse fumée comme la Montbéliard, andouille ou kielbasa, c’est parfait pour ce plat.

→ Puis-je remplacer le chorizo ?

Bien sûr, le chorizo n’est pas indispensable ! Vous pouvez l’enlever ou prendre une autre charcuterie un peu épicée.

→ Quel fromage râpé choisir ?

Pour une sauce bien fondante, mettez de l’emmental, du cheddar ou même un mélange spécial gratin.

→ Comment obtenir une sauce bien onctueuse ?

Prenez les pâtes encore chaudes ! Mélangez la crème, le fromage, la moutarde et une touche de concentré de tomates. La sauce va se lier toute seule.

→ Est-il nécessaire de gratiner au four ?

Le four donne une croûte dorée super sympa, mais vous pouvez aussi servir directement, c’est à vous de voir.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui pas de souci, réchauffez au micro-ondes ou au four. Ajoutez un peu de crème si ça semble sec, c’est tout !