Poulet courge fleur d’ail

Ce plat de poulet mijoté à la courge avec fleur d’ail, c’est tout le réconfort dont on rêve à la maison. La butternut donne une rondeur toute douce, le poulet se laisse attendrir et l’ensemble sent bon le soir qui fait du bien. Ça donne vraiment envie de s’attabler et ça coupe bien la faim dans la fraîcheur.

Un jour, après avoir refait le plein au marché avec mes enfants, j’ai préparé ce plat. Depuis, on s’en refait à chaque arrivée de courges dans nos paniers, c’est devenu un vrai rendez-vous familial.

Savoureux Ingrédients

• Beurre : On l’utilise pour donner une belle couleur au poulet et lui apporter un goût franc. Si possible, prenez du beurre artisanal.
• Courge Butternut coupée en dés : Privilégiez une courge ferme, sans tâche, bien lourde – c’est la clé pour une chair moelleuse et sucrée.
• Oignon émincé : Il compose la base aromatique, piochez dans des oignons bien dodus et lisses.
• Hauts de cuisses de poulet désossés sans la peau : Cette partie reste moelleuse longtemps, prenez une bonne volaille si vous pouvez.
• Bouillon de poulet : Ça donne de la profondeur, préférez un bouillon maison ou réduit en sel.
• Cidre : Pour remplacer le vin blanc, il apporte une petite note acidulée et fruitée ; l’idéal c’est un cidre artisanal sans sucre.
• Petits pois, frais ou surgelés : On les met à la toute fin pour leur croquant, choisissez-les bien verts.
• Fleur d’ail hachée (en pot) : À utiliser bien verte, sans goût « vieux » ; elle parfume gentiment sans éclipser les autres saveurs.
• Sel et poivre : Ils relèvent tout ça, ajustez à votre goût en toute fin.

Délicieuses Instructions détaillées

Passez aux finitions :

Ajoutez les petits pois puis la fleur d’ail à votre plat. Mélangez, laissez à feu doux juste deux minutes, que ça reste bien vert et croquant. Salez et poivrez, goûtez et ajustez selon votre humeur. Servez vite, ça se déguste chaud.

Lancez la cuisson douce :

Remettez le poulet dans la poêle. Versez bouillon et cidre. Quand ça commence à frémir, baissez le feu. Laissez tranquillement mijoter une quinzaine de minutes, le temps que la sauce épaississe joliment. Remuez de temps en temps pour que rien n’accroche.

Saisissez le poulet :

Dans une grande poêle, chauffez le beurre puis faites dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces (5 à 6 minutes de chaque côté). Retirez-les dès qu’elles sont bien dorées, mettez-les de côté.

Travaillez les légumes :

Gardez la même poêle, jetez-y l’oignon et la courge coupée en dés. Faites revenir en remuant, cinq minutes suffisent pour qu’ils deviennent brillants et commencent à fondre. Ça embaume la cuisine.

La première fois que j’ai troqué l’ail normal pour la fleur d’ail, tout le monde a fini l’assiette en riant. L’odeur restait dans la cuisine, c’était léger et hyper gourmand.

Astuces conservation

Ce plat se garde facilement trois jours au frais dans une boîte bien fermée. Pour le congeler, mieux vaut ne pas mettre les petits pois. Ajoutez-les directement au moment de réchauffer pour éviter qu’ils ne deviennent mous.

Astuces substitutions d’ingrédients

Pas de courge butternut ? Prenez du potimarron ou une courge musquée, ça marche pareil. À la place du cidre, un peu de vin blanc sec ou du bouillon de légumes (pour ceux qui évitent l’alcool) feront l’affaire. Si vous voulez innover, testez la pâte d’ail noir en remplacement de la fleur d’ail : ça donne une dernière saveur bien subtile.

Inspirations pour servir

Accompagnez-le d’une purée onctueuse de pommes de terre, servez du riz pilaf à côté ou juste du pain croustillant pour finir la sauce. Pour rafraîchir, une salade de pousses tendres passe toujours bien.

Petit coin histoire et inspirations

Les poulets mijotés à la courge, on en voit autant chez nous qu’au Québec, surtout dès l’automne. Chez ma grand-mère, il y avait toujours une grande cocotte qui réchauffait la maison, avec des courges du jardin. Ici, la fleur d’ail et le cidre modernisent le plat tout en gardant ce charme du terroir.

À chaque saison, vous pouvez revisiter ce plat en remplaçant les petits pois par des carottes nouvelles ou même des haricots verts. Vous verrez, il ne quittera plus vos menus de partage !

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Quelle courge choisir pour ce plat ?

La butternut, avec son goût doux et sa texture crémeuse, c’est top. Mais franchement, si tu trouves une autre courge sympa, teste, ça marche aussi très bien.

→ On peut mettre autre chose que de la fleur d’ail ?

Bien sûr, un peu d’ail frais émincé fait aussi le job si t’en as pas sous la main. Le goût sera tout aussi bon.

→ C’est grave si j’ai pas de cidre ?

Pas du tout. Mets un peu plus de bouillon, ou un trait de jus de pomme pour garder cette note fruitée et légère.

→ Avec quoi tu le sers ?

C’est super avec une belle purée maison, du quinoa ou juste un peu de riz. C’est toi qui vois, tout fonctionne.

→ Faut enlever la peau des hauts de cuisse ?

Oui, on la retire pour que le plat soit plus léger. Mais si t’aimes le croustillant ou que t’en as envie, tu peux la laisser.