Craquants chaussons jambon gruyère

Les chaussons jambon-fromage, c’est le remède express quand tu veux grignoter quelque chose de chaud et méga gourmand sans passer des heures en cuisine. La pâte hyper croustillante cache un intérieur tout fondant. À chaque fois que j’en croque un, ça me rappelle les goûters d’enfance que je partageais avec tout le monde à la maison.

Maintenant, ces chaussons, c’est mon indispensable des soirées canapé imprévues. Je rigole encore de la fois où il n’en restait plus un seul pour moi tant tout le monde s’est jeté dessus dès la sortie du four.

Délicieux Ingrédients

• Jambon blanc ou fumé : coupé en petits morceaux, vraiment pratique pour une texture généreuse et savoureuse. Prends une belle chiffonnade ou un jambon d’un bon charcutier.
• Emmental râpé : fondant et agréable, dépasse pas le gruyère si t’en veux pas, le comté marche aussi. Le tout, c’est d’avoir un fromage qui fond bien et qui a du goût.
• Crème fraîche entière : juste ce qu’il faut pour un rendu onctueux. Surtout, choisis une crème riche, c’est bien meilleur.
• Pâte feuilletée : maison ou en rouleau du commerce. Si tu prends celle du supermarché, préfère celle indiquée pur beurre, c’est la clé du croustillant.
• Moutarde (optionnelle) : pour apporter un petit peps, si tu aimes quand ça relève. Mets-en un peu d’abord et ajuste après, question de goût.
• Poivre noir fraîchement concassé : rehausse bien l’ensemble. Fais-toi plaisir avec différents poivres si tu veux.
• Jaune d’œuf : pour que ça dore bien au four, choisis-le biologique ou plein air si possible.

Succulentes Instructions détaillées

Cuisson :

Préchauffe ton four à cent quatre-vingts degrés avec chaleur tournante. Prends une plaque et recouvre-la d’une feuille de cuisson. Installe les chaussons les uns à côté des autres. Badigeonne avec du jaune d’œuf battu pour la jolie couleur. Hop au four vingt à vingt-cinq minutes. Surveille bien qu’ils soient bien gonflés et dorés.

Former les chaussons :

Pose la pâte feuilletée sur ton plan de travail fariné. Découpe six ronds de dix à douze centimètres à l’aide d’un bol. Au centre, mets une bonne cuillère de farce. Ramène la pâte sur elle-même pour obtenir des demi-lunes. Humidifie un peu les bords avec de l’eau puis appuie avec une fourchette pour bien souder.

Préparer la garniture :

Mélange dans un saladier le jambon découpé, l’emmental râpé, la crème, la moutarde et un tour de moulin à poivre. Goûte et corrige si tu veux. Garde ce mélange un moment au frigo, le temps de passer à la suite.

Parfait pour un apéro dînatoire mais aussi lors d’un pique-nique improvisé. Je t’avoue, je craque pour l’emmental bien affiné qui rend ces chaussons irrésistibles. Chez nous, c’était le must de ma grand-mère pendant les soirées de rentrée. À chaque automne, on lançait la saison cocooning comme ça.

Astuces de conservation pratiques

Ils se dégustent aussi bien froids que tièdes, c’est comme tu préfères. Si tu prends de l’avance, mets-les dans une boîte hermétique, tu pourras les garder au frais deux à trois jours. Si tu veux congeler avant cuisson, pas de problème, directement au four congelé, tu ajoutes juste une minute ou deux en plus sur le temps de cuisson.

Astuces en cas de panne d’ingrédients

Y a plus de gruyère? Mets de l’emmental ou un bon comté, ça fera le job ! Pour les végétariens, remplace le jambon par des champignons poêlés ou des feuilles d’épinards, ajoute une pointe de muscade pour relever.

Façons sympas de les servir

En version mini, c’est le top pour l’apéritif. Ou alors, sers-les en plat principal avec une belle salade verte et un soupçon de vinaigrette moutardée. Et si tu veux une petite touche des Alpes, ajoute des cornichons tranchés finement par-dessus.

Authentique voyage gourmand

Les chaussons au jambon-fromage, c’est un grand classique qui rassemble toute la famille. Nés dans les boulangeries en France, on en trouve des cousins dans toute l’Europe. Ce qui rend ceux-là irrésistibles, c’est cette pointe de moutarde qui relève la garniture, parole de gourmand.

À chaque service ces chaussons croustillants font l’unanimité. Lance-toi, c’est vraiment facile et dès la première bouchée tu seras accro à leur simplicité et à leur côté chaleureux.

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Le secret pour dorer la pâte facilement ?

Passe juste du jaune d’œuf sur le dessus avant la cuisson, tu vas voir ça brille et ça colore bien.

→ Par quoi remplacer le gruyère ?

Tu peux prendre de l’emmental, un peu de mozzarella ou tout autre fromage râpé pas trop mou.

→ La farce, je peux la préparer plus tôt ?

Oui carrément, tu la fais quelques heures avant et tu mets au frigo, comme ça tu gagnes du temps après.

→ On doit piquer la pâte ou pas ?

C’est pas utile ici, la garniture assez humide empêche la pâte de faire des bulles énormes.

→ Comment garder les chaussons croustillants ?

Glisse-les dans une boîte hermétique au frigo et repasse-les juste vite au four, le croustillant revient direct.