Savoureuse soupe poulet citron

Impossible de ne pas sourire en pensant à cette soupe poulet-citron typique du sud. Directement inspirée de l’avgolemono grecque, ce plat transforme quelques trucs simples en un bol tout doux, où le citron super frais se mêle à la douceur de l’œuf et du poulet bien tendre.

La toute première fois que j’en ai mangé, c’était en Grèce. Le peps du citron mélangé à la chaleur de la soupe m’a bluffé. J’ai mis un temps fou à retrouver ce goût à la maison !

Savoureux ingrédients à connaître absolument

• Aneth : parfait pour relever la fraîcheur du citron avec ses notes parfumées
• Riz : l’Arborio, c’est le secret pour un velouté irrésistible
• Poulet : choisis un poulet fermier du coin, c’est meilleur
• Œufs : sors-les du frigo à l’avance pour qu’ils soient bien à température
• Citrons : privilégie des bio, bien juteux
• Bouillon : maison ou en brique, juste sans conservateurs

Instructions faciles à suivre

6.

Hors du feu, il ne reste plus qu’à laisser le poulet réchauffer doucement grâce à la chaleur qui reste.

5.

Le secret : verser doucement le bouillon brûlant sur le mélange œufs-citron, petit filet par petit filet, tout en fouettant vite. Ça demande un peu de patience mais vous n’aurez jamais eu une soupe aussi douce !

4.

Quand les œufs ont bien moussé, ajoute le citron tout doucement, sans t’arrêter de fouetter.

3.

Pense à goûter ton riz souvent : il doit rester un peu ferme, car il continuera à cuire après.

2.

L’ail, ça va très vite : une minute pas plus à la casserole, sinon il peut devenir amer.

1.

Commence par faire blanchir les oignons sans les brusquer, pour qu’ils rendent tout leur sucre.

Le vrai challenge, c’est d’être patient avec les températures, surtout quand il faut mélanger les œufs et le bouillon chaud.

Épingler

À la maison, on adore la savourer quand il fait froid, avec des croûtons grillés aillés et un peu de thym.

Dès que j’ai un coup de mou, elle ramène direct un petit coin de Méditerranée dans mes bols.

Questions Fréquemment Posées

→ Du poulet cru ça marche ?

Bien sûr, pensez juste à le cuire dans le bouillon avant de rajouter le riz. Il faudra donc patienter un peu plus longtemps.

→ Comment garder les œufs bien lisses ?

C’est super important d’ajouter doucement le bouillon chaud dans les œufs tout en mélangeant vite. Comme ça ils ne cuisent pas d’un coup.

→ Peut-on mettre la soupe au congélateur ?

Vaut mieux éviter, car la texture des œufs risque de ne pas rester aussi agréable une fois décongelée.

→ L’orzo passe à la place du riz ?

Oui, et d’ailleurs c’est très courant en Grèce. Fiez-vous au temps de cuisson sur le paquet pour l’orzo.

→ Quels conseils pour réchauffer sans abîmer ?

Vas-y tout doucement à feu doux, et mélange tout le temps. Surtout sans porter à ébullition, tu garderas la belle texture.