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La soupe onctueuse à la courge butternut te transporte direct au cœur des saveurs du Maghreb. Les parfums d’épices mélangés à la douceur de la courge créent une sensation crémeuse et réconfortante qu’on adore. Fromage frais et Ras el Hanout relèvent le tout, ça sent bon les marchés marocains, parfait pour braver le froid !
Chez nous, cette soupe c’est le rituel quand il fait frisquet. La première fois, j’étais bluffée de voir comment des ingrédients basiques deviennent un vrai délice. Maintenant, impossible de manquer de butternut à la maison, c’est mon plan B réconfort.
Ingrédients Clés :
- Butternut (800g) : Prends-la lourde et bien mate, sans taches
- Oignons jaunes (2 gros) : Leur saveur douce va super bien ici
- Échalote (1) : Donne un petit plus délicat
- Fromage frais (120g) : Pour la crème et la douceur
- Épices :
- Ras el Hanout (1 c.à.c.)
- Muscade râpée toute fraîche (1.5 c.à.c.)
- Coriandre en poudre (1 c.à.c.)
- Herbes et peps :
- 2 gousses d’ail
- Herbes de Provence (2 c.à.s.)
- Citron bio (zeste et jus)
Déroulé Facile :
- 1. Coupe et prépare les légumes (20 min)
- - Pèle la butternut et vire les graines
- Coupe en dés moyens la chair
- Tranche les oignons et l’échalote fin
- Presse l’ail avec un peu de sel
- Mets tout de côté - 2. Rassemble les épices (5 min)
- - Mets toutes les épices ensemble dans des petits bols
- Râpe la muscade sur le moment
- Zeste et presse le citron
- Mélange les poudres - 3. Ça mijote (25 min)
- - Fais revenir oignons et échalote dans l’huile d’olive
- Ajoute l’ail, puis verse les épices et laisse les arômes se libérer
- Jette les morceaux de courge
- Mouille avec le bouillon chaud
- Laisse doucement cuire vingt à vingt-cinq minutes - 4. Finition crémeuse (10 min)
- - Vérifie la cuisson avec une lame
- Fais tomber le fromage frais dedans
- Mixe longtemps pour une texture super lisse
- Ajuste l'épaisseur avec encore un peu de bouillon
- Sale et poivre selon ton goût
La butternut c’est ma chouchoute au potager, sa chair douce et compacte va direct dans mes soupes pimentées préférées.
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Service Gourmand :
Verse la soupe dans des bols chauds et amuse-toi à ajouter par-dessus :
- Graines de courge grillées
- Un nuage de crème épicée montée
- Quelques gouttes d’huile pimentée
- Croûtons frottés à l’ail
- Chips de légumes crousti
Ça Se Garde Comment ?
Elle est même meilleure les jours d’après. Mets-la au frigo dans une boîte bien fermée, tu peux en profiter jusqu’à 4 jours. Pour réchauffer, un peu de bouillon et doucement à la casserole en mélangeant.
Envies de Changer ?
- Version Thaï : Mets à la place du Ras el Hanout un curry rouge et rajoute du lait de coco
- À l’indienne : Ajoute curry Madras et des lentilles corail
- Méditerranée : Ajoute pois chiches rôtis et une pincée de zaatar
Cette soupe c’est vraiment mon plat doudou familial pour l’hiver. Elle montre qu’un bol tout simple peut devenir super chic et réchauffer tout le monde !
Questions Fréquemment Posées
- → On peut mettre cette soupe au congélateur ?
- Oui sans souci, elle tient très bien pendant 3 mois. Réchauffe doucement en mélangeant.
- → Y a-t-il une alternative au fromage frais ?
- Bien sûr, essaie avec mascarpone ou crème épaisse, ça reste tout doux et super bon.
- → Si on n'a pas de butternut, on fait comment ?
- Le potimarron ou le potiron marchent nickel aussi. Même quantité, même cuisson, c'est tout.
- → Astuce pour que la soupe soit plus épaisse ?
- Mets moins de bouillon, ou laisse mijoter un peu plus longtemps pour enlever l'excès d'eau.
- → Je peux préparer à l'avance ?
- Oui, ça se garde 3 jours au frigo et c'est souvent nettement meilleur après avoir été réchauffé.