Soupe méditerranéenne poulet citron (Format pour impression)
Une soupe douce et riche, avec du poulet tendre, du citron acidulé et des œufs battus pour une sensation ultra onctueuse. Un incontournable venu de Méditerranée.
# Ingrédients nécessaires:
→ Pour l'avgolemono
01 -
2 gros œufs
02 -
Jus de 2 citrons jaunes (environ 120ml)
→ Garnitures et féculents
03 -
300g de poulet déjà cuit, effiloché
04 -
100g de riz blanc cru ou orzo
→ Assaisonnements et garnitures
05 -
Sel et poivre au goût
06 -
Aneth frais finement haché
07 -
Des quartiers de citron pour servir
→ Base de la soupe
08 -
1 c. à soupe d'huile d'olive
09 -
1 oignon de taille moyenne, haché en dés
10 -
2 petites gousses d'ail, émincées
11 -
1,5 litre de bouillon de poulet maison ou du commerce
# Procédure détaillée:
01 -
Quand le riz est en train de cuire, battre les œufs dans un bol moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Tout en battant, incorporer doucement le jus de citron.
02 -
Prélever une ou deux louches de bouillon chaud et l'incorporer lentement au mélange œuf-citron, tout en fouettant bien. Une fois homogène, verser ce mélange dans la soupe en remuant constamment.
03 -
Ajouter le poulet effiloché dans la casserole. Laisser chauffer doucement pendant 5 minutes sans porter à ébullition, puis ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
04 -
Répartir la soupe dans des bols. Ajouter une pincée d'aneth frais sur le dessus et proposer des quartiers de citron à côté.
05 -
Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire cuire les morceaux d'oignon pendant environ 5 minutes, ajouter l'ail et continuer à cuire 1 à 2 minutes.
06 -
Incorporer le bouillon de poulet dans la casserole et porter à ébullition. Ajouter du riz et le laisser cuire à feu doux 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Se garde 2 jours bien couvert au frais.
02 -
Réchauffer doucement sans faire frémir pour que l'œuf reste lisse.