Soupe méditerranéenne poulet citron (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour l'avgolemono
01 -
2 gros œufs
02 -
Jus de 2 citrons jaunes (environ 120ml)
→ Garnitures et féculents
03 -
300g de poulet déjà cuit, effiloché
04 -
100g de riz blanc cru ou orzo
→ Assaisonnements et garnitures
05 -
Sel et poivre au goût
06 -
Aneth frais finement haché
07 -
Des quartiers de citron pour servir
→ Base de la soupe
08 -
1 c. à soupe d'huile d'olive
09 -
1 oignon de taille moyenne, haché en dés
10 -
2 petites gousses d'ail, émincées
11 -
1,5 litre de bouillon de poulet maison ou du commerce
# Instructions:
01 -
Quand le riz est en train de cuire, battre les œufs dans un bol moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Tout en battant, incorporer doucement le jus de citron.
02 -
Prélever une ou deux louches de bouillon chaud et l'incorporer lentement au mélange œuf-citron, tout en fouettant bien. Une fois homogène, verser ce mélange dans la soupe en remuant constamment.
03 -
Ajouter le poulet effiloché dans la casserole. Laisser chauffer doucement pendant 5 minutes sans porter à ébullition, puis ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
04 -
Répartir la soupe dans des bols. Ajouter une pincée d'aneth frais sur le dessus et proposer des quartiers de citron à côté.
05 -
Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire cuire les morceaux d'oignon pendant environ 5 minutes, ajouter l'ail et continuer à cuire 1 à 2 minutes.
06 -
Incorporer le bouillon de poulet dans la casserole et porter à ébullition. Ajouter du riz et le laisser cuire à feu doux 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
# Notes:
01 -
Se garde 2 jours bien couvert au frais.
02 -
Réchauffer doucement sans faire frémir pour que l'œuf reste lisse.