Épingler
Pour mes escapades culinaires, j'ai créé cette soupe aux saveurs d'ailleurs. J'aime comment les carottes s'harmonisent avec les pois chiches pendant que le raz el hanout dévoile ses arômes captivants. C'est mon coup de cœur pour transformer un repas ordinaire en voyage gustatif.
Un plat qui transporte vos papilles
Cette soupe est apparue dans ma cuisine improvisée un jour où je cherchais à concocter quelque chose d'unique avec des ingrédients basiques. Les pois chiches donnent une texture si onctueuse qu'on dirait un tour de magie. Et quand les carottes se mêlent aux épices d'Orient, c'est toute une aventure qui commence dans votre bol.
Les ingrédients vedettes
- 250 g de pois chiches Je les mets à tremper une nuit pour plus de tendreté
- 450 g de carottes Choisissez-les bien croquantes pour un meilleur goût
- 1 oignon Prenez-en un bien jaune et juteux
- 1 cuillère à soupe de raz el hanout Mon petit trésor rapporté du marché
- 750 ml de bouillon de légumes Fait maison quand j'ai le temps
- Huile d'olive Prenez la plus parfumée
- Sel et poivre Dosez selon votre palais
- Coriandre Cueillie du jour si possible pour l'arôme
La technique en détail
- La préparation
- Je découpe d'abord tous mes légumes sans me presser. Les carottes en petits morceaux pour une cuisson rapide, l'oignon en fines lamelles pour qu'il disparaisse presque.
- Le début savoureux
- Un peu d'huile d'olive dans ma grande marmite, et je fais suer l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- L'ajout des trésors
- Je mets mes légumes, mes pois chiches et mon fameux raz el hanout. La coriandre vient embaumer l'ensemble.
- Le temps d'attente
- J'ajoute mon bouillon et laisse mijoter environ 20 minutes. Les senteurs qui s'échappent sont incroyables.
- Les dernières étapes
- Je passe au mixeur en réservant quelques pois chiches pour la déco. Une brindille de coriandre fraîche et c'est bon à déguster.
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Mes astuces secrètes
Dans mon petit resto, j'accompagne souvent cette soupe d'une petite touche de crème fraîche qui se mélange lentement. Mes habitués raffolent des graines de courge légèrement grillées que j'ajoute pour le croustillant. Et pour les occasions spéciales, je prépare des petits croûtons à l'ail et aux fines herbes qui s'accordent parfaitement avec les épices.
Questions Fréquemment Posées
- → Les pois chiches en conserve conviennent-ils ?
Bien sûr, c'est un gain de temps ! Prévoyez environ 500g de pois chiches cuits pour remplacer 250g de secs.
- → Comment rendre la soupe encore plus veloutée ?
Mixez longuement pour obtenir une texture lisse. Si ça semble épais, ajoutez un peu de bouillon chaud.
- → Qu'est-ce qui peut remplacer le raz el hanout ?
Vous pouvez opter pour un mélange de cumin, paprika et curcuma. Différent, mais tout aussi bon !
- → Peut-on congeler ce velouté ?
Oui, il se congèle sans problème. Refroidissez-le bien avant de le conserver. Ajoutez la coriandre au moment de servir.
- → Que faire si je n'aime pas la coriandre ?
Le persil plat est une excellente alternative. Moins corsé mais tout aussi parfumé.