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Dans mon refuge hivernal, ce velouté représente ma petite potion magique pour me sentir bien. J'adore comment les pois cassés s'entremêlent avec les courgettes tandis que la crème de coco apporte sa touche sucrée venue d'ailleurs. C'est mon câlin gourmand quand les températures chutent et que j'ai envie de me chouchouter.
Une soupe dépaysante
J'ai imaginé ce plat un soir où je cherchais quelque chose de nouveau. L'association des courgettes fraîches avec les pois cassés forme une base idéale, mais c'est l'ajout de curcuma et la crème de coco qui transforment ce simple potage en voyage culinaire. Mes petits en veulent toujours plus.
Dans votre sac de courses
- 200 g de pois cassés Faut pas oublier de les laver correctement
- 550 g de courgettes Je prends les miennes au petit marché local
- 1 oignon doux Son arôme est vraiment unique
- 1 cuillère à café d'huile de coco Mon ingrédient magique pour la saveur
- 200 ml de crème de coco C'est elle qui donne toute la texture crémeuse
- 1/2 cuillère à café de curcuma Pour sa belle teinte et ses atouts santé
- 1,5 litres de bouillon de légumes Préparé à la maison c'est top
- Sel de mer Juste une petite pincée
- Mélange de poivres Écrasé au moment bien entendu
- Oignons frits Pour ajouter du croustillant
- Pignons de pin La cerise sur le gâteau qui fait toute la différence
La symphonie culinaire
- L'oignon se réveille
- Je débute toujours en faisant revenir l'oignon dans l'huile de coco jusqu'à ce qu'il devienne translucide et odorant. Un peu de curcuma, un soupçon de sel et de poivre et le charme opère.
- Le couple parfait
- Les pois cassés et le bouillon se mélangent à la préparation. Je laisse tout mijoter pendant une heure à petit feu, avec un couvercle bien sûr.
- Les courgettes font leur entrée
- Environ vingt minutes avant la fin, j'incorpore mes courgettes coupées en dés. Comme ça elles gardent leur texture agréable.
- L'instant velouté
- Je passe tout au mixeur jusqu'à obtenir une texture lisse, puis je verse ma crème de coco. Un dernier mélange et je goûte pour régler l'assaisonnement.
- La touche finale
- Je verse dans mes bols préférés avec une bonne quantité d'oignons frits et de pignons. C'est prêt à être dégusté.
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Mes astuces perso
Quand je veux épater mes amis, j'ajoute un trait d'huile de sésame grillée au moment de servir. Le parfum est extraordinaire. Et si vous avez pas de pignons dans vos placards, les graines de courge toastées font aussi l'affaire. C'est ce que j'utilise fréquemment dans mon bistrot quand j'ai envie de varier les plaisirs.
Questions Fréquemment Posées
- → Doit-on tremper les pois cassés avant cuisson ?
- Pas besoin, rincez-les bien avant de les cuire. Une heure de cuisson suffit pour les rendre tendres.
- → Par quoi remplacer la crème de coco ?
- La crème fraîche ou d'amande fait l'affaire. Le goût variera mais la texture restera crémeuse.
- → Astuce pour une texture parfaite ?
- Mixez longuement au blender jusqu'à une consistance bien lisse, et ajoutez la crème en dernier.
- → Les garnitures sont-elles optionnelles ?
- Elles ne sont pas obligatoires, mais oignons frits et pignons donnent du croquant et enrichissent le goût.
- → Peut-on congeler ce plat ?
- Oui, il se congèle sans problème. Refroidissez-le et congelez sans garnitures. Réchauffez doucement avec un peu d'eau si besoin.