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Le mélange d'épinards et champignons en curry offre un festin nutritif où les champignons tendres rencontrent une sauce onctueuse aux épinards. Généreusement assaisonné et simple à concocter, ce plat convient parfaitement tant pour un repas ordinaire que pour recevoir des invités.
Un mets inoubliable
Ce curry harmonise merveilleusement les saveurs terreuses des champignons, la douceur veloutée des épinards et les arômes des épices. Personnalisable selon vos préférences, il s'accompagne à merveille de naan, d'une portion de riz ou même d'un bout de pain croustillant. Parfait pour les végétariens et quiconque aime les plats bien relevés.
Composants nécessaires
- 450g d'épinards frais: Rincés et bien séchés.
- 500g de champignons blancs: Bien brossés et tranchés généreusement.
- 5 gousses d'ail: Coupées menu.
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé: Pour son parfum incomparable.
- 2 piments verts: Taillés très fin.
- 3 cuillères à soupe de ghee, beurre ou huile: Au choix pour faire revenir.
- 1 cuillère à café de cumin en poudre: Apporte caractère et intensité.
- 2 cuillères à café de fenugrec séché: Donne un arôme unique au plat.
- 2 cuillères à café de garam masala: Le mélange typique de la cuisine indienne.
- 1/2 cuillère à café de curcuma: Ajoute couleur et légère saveur.
- 1/2 cuillère à café de sel: Ajustez selon votre palais.
- 65ml de crème fraîche épaisse: Pour une onctuosité divine.
Étapes de réalisation
- Commencez par les végétaux
- Rincez bien les épinards et séchez-les. Nettoyez vos champignons et découpez-les en morceaux généreux.
- Cuisinez les champignons
- Dans une poêle large, faites chauffer 2 cuillères à soupe de votre matière grasse. Saisissez les champignons à feu vif pendant environ 8 minutes jusqu'à coloration. Mettez-les de côté.
- Préparez la base aromatique
- Dans la même poêle, versez le reste de matière grasse. Ajoutez-y l'ail, le gingembre et les piments. Laissez suer 2 minutes à feu moyen. Saupoudrez de cumin et curcuma.
- Intégrez les épinards
- Versez les épinards, ajoutez le fenugrec séché, le garam masala et le sel. Laissez cuire sans couvercle jusqu'à ce que les épinards réduisent.
- Transformez en purée
- À l'aide d'un mixeur à main, réduisez le mélange en purée plus ou moins grossière selon vos préférences.
- Terminez votre curry
- Versez la crème et laissez mijoter 5 minutes. Réintroduisez les champignons, mélangez et poursuivez la cuisson 4-5 minutes. Dégustez très chaud.
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Astuces du chef
Gardez le surplus au frigo pendant 3 jours maximum ou mettez-le au congélo jusqu'à 3 mois dans une boîte bien fermée. Pour déguster plus tard, laissez décongeler naturellement ou passez au micro-ondes puis réchauffez complètement. Préparez une double portion pour avoir plusieurs repas d'avance et accompagnez de naan, riz ou galettes indiennes pour un repas complet.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on le faire à l'avance ?
- Bien sûr ! Ce curry se garde bien 2 à 3 jours au frais, en gagnant même en saveur après repos.
- → Existe-t-il des alternatives à la crème ?
- Remplacez-la par du lait de coco ou de la crème de soja. La texture change un peu, mais c'est toujours savoureux.
- → Quels champignons choisir ?
- Des champignons de Paris, pleurotes ou shiitakes. Chaque type offre une saveur propre et délicieuse.
- → Avec quoi servir ce plat ?
- Accompagnez-le de riz basmati ou de pain naan. Du quinoa est aussi une option plus légère.
- → Et si on n'a pas de kasoori methi ?
- Ce n'est pas indispensable. En fin de cuisson, un peu de coriandre fraîche fera très bien l'affaire.