Épingler
Ces petits muffins quiche épinards offrent une version facile et super savoureuse de la quiche classique. Moelleux et légers, ils sont parfaits pour vos apéros, brunches ou comme solution repas express à emporter.
Une idée maline et savoureuse
Voilà une solution gourmande quand on manque de temps mais qu'on veut bien manger. Les épinards tout doux se mélangent parfaitement avec les œufs et le fromage fondant pour créer des bouchées qu'on ne peut pas laisser.
Liste des ingrédients
- 12 moules à muffins: En silicone ou en métal avec revêtement antiadhésif.
- 1 pincée de muscade: Si possible fraîchement moulue.
- Sel et poivre: À moudre soi-même.
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive: Extra vierge si possible.
- 1 oignon: Finement coupé.
- 150 g d'épinards frais: Idéalement des jeunes feuilles.
- 100 g de fromage râpé: Comté, emmental ou gruyère selon vos envies.
- 100 ml de lait: Prenez du lait entier pour plus de goût.
- 4 œufs: À sortir du frigo 30 minutes avant.
Préparation simple
- Le moment de déguster
- Laissez refroidir un peu avant de sortir vos muffins des moules. Mangez-les encore un peu chauds ou froids avec une petite salade verte croquante.
- La cuisson idéale
- Mettez au four déjà chauffé à 180°C pendant 20-25 minutes. C'est prêt quand vos muffins ont pris une belle couleur dorée et sont fermes au toucher.
- L'assemblage
- Répartissez d'abord les épinards dans les moules puis versez doucement le mélange d'œufs par-dessus. N'oubliez pas de laisser un peu de place car ça va gonfler.
- Le mélange crémeux
- Dans un grand bol, battez les œufs avec le lait. Ajoutez-y le fromage, un peu de muscade, sel et poivre.
- La préparation des épinards
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajoutez les épinards et laissez-les réduire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau. Salez et poivrez.
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Quelques conseils malins
Vous pouvez ajouter des lardons, des morceaux de poulet ou des dés de carottes selon vos goûts. Ces petits muffins se gardent 3 jours au frigo et vous pouvez aussi les congeler. Un coup de micro-ondes et voilà un repas vite fait pour les soirs de semaine chargés.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce qu'on peut prendre des épinards surgelés ?
Bien sûr ! Il suffit de bien les essorer après décongélation pour enlever l'eau. Préparez environ 75g d'épinards surgelés pour cette recette.
- → Comment les garder bien frais ?
Mettez-les au frigo dans une boîte fermée. Ça reste frais 3 jours. Un coup de micro-ondes rapide suffit pour les réchauffer.
- → Congélation possible ?
Oui, ces muffins se congèlent jusqu'à 2 mois après refroidissement complet. Sortez-en quand vous voulez, et réchauffez facilement.
- → Quel fromage donnerait le meilleur goût ?
L'emmental, cheddar ou mozzarella font bien l'affaire. À vous de choisir selon vos goûts personnels.
- → Des astuces pour que ça colle pas au moule ?
Beurrez généreusement vos moules ! Sinon, optez pour des moules en silicone, c'est ultra pratique et ça colle pas.