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Ce ragoût apaisant aux lentilles et champignons apporte réconfort et protéines dans un plat 100% végétal, idéal quand il fait froid dehors. Ses lentilles moelleuses, ses champignons goûteux et son mélange de légumes créent un repas chaleureux qui nourrit bien tout en régalant vos papilles.
Une recette qui vous charmera
Ce ragoût végétal combine lentilles et champignons dans un mélange plein de goût qui s'adapte à vos envies. Tout se prépare dans une seule marmite, vous offrant fibres et protéines en abondance. Parfait pour préparer vos repas des jours à venir ou pour vous régaler d'un bon dîner maison bien réconfortant.
Les ingrédients clés
- Options: Un peu de vin rouge, des pommes de terre en cubes, ou des feuilles d'épinards ou de chou kale hachées.
- Persil frais: Facultatif, pour décorer votre plat.
- Sel et poivre: Selon vos préférences.
- 1 feuille de laurier: Pour enrichir les arômes.
- 1 cuillère à café de paprika fumé: Pour un goût légèrement fumé.
- 1 cuillère à café de thym séché: Pour ajouter des notes d'herbes.
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates: Pour donner plus de saveur.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive: Pour faire revenir les légumes.
- 1L de bouillon de légumes: Pour cuire l'ensemble.
- 1 boîte de tomates concassées (400g): Pour l'acidité et le goût.
- 2 branches de céleri: Coupées finement.
- 2 carottes: En petits morceaux.
- 3 gousses d'ail: Coupées très fin.
- 1 gros oignon: Coupé finement, pour donner du goût.
- 250g de champignons de Paris bruns: En tranches, pour leur saveur forestière.
- 200g de lentilles vertes ou brunes: Bien lavées, elles apportent protéines et consistance.
La méthode simple
- La finition
- Ajoutez sel et poivre comme vous aimez. Vous pouvez mettre du chou kale ou des épinards et cuire encore 5 minutes si vous voulez. N'oubliez pas d'enlever la feuille de laurier. Ajoutez un peu de persil frais par-dessus si ça vous dit.
- Les lentilles et le bouillon
- Mettez les lentilles, les tomates en boîte, le bouillon et la feuille de laurier. Faites bouillir puis baissez le feu pour laisser mijoter 25-30 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient bien tendres.
- Les assaisonnements
- Ajoutez le concentré de tomates avec le thym et le paprika. Laissez cuire 1 minute pour que les arômes se développent bien.
- Les champignons et l'ail
- Mettez l'ail et les champignons coupés. Cuisez pendant 5 minutes jusqu'à ce que les champignons perdent leur eau et commencent à dorer un peu.
- Les aromates
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Mettez l'oignon coupé, les carottes et le céleri. Faites cuire 5 minutes pour que les légumes deviennent plus tendres.
Conseils pratiques
Si votre plat semble trop épais, ajoutez un peu de bouillon. S'il est trop liquide, laissez-le cuire sans couvercle. Pour un plat plus costaud, mettez des morceaux de pommes de terre ou un peu de vin rouge pour enrichir le goût. Ce plat se garde super bien au frigo pendant 4 jours, ce qui en fait un allié pour vos repas de la semaine.
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Quel type de lentilles choisir ?
- Les lentilles brunes ou vertes fonctionnent bien car elles restent fermes. Les lentilles corail s'écrasent et ne sont pas idéales ici.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
- Absolument ! Ce plat gagne en saveur avec le temps. Conservez-le au réfrigérateur pour 3 jours au maximum et réchauffez doucement avec un peu de bouillon.
- → Comment enrichir ce plat ?
- Ajoutez du kale, des épinards, ou même des pommes de terre. Un filet de vin rouge ajoutera également une touche raffinée.
- → Le plat se congèle-t-il bien ?
- Oui, vous pouvez congeler ce ragoût jusqu'à 3 mois. Décongelez lentement au frigo et réchauffez avec un soupçon de bouillon si nécessaire.
- → Quels accompagnements suggérez-vous ?
- Accompagnez-le de quinoa, riz complet ou d'un bon pain croustillant. Une salade verte complétera parfaitement le repas.