Pois cassés et courgettes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 550 g de courgettes pelées.
02 - 200 g de pois cassés rincés.
03 - Un oignon violet.
04 - 200 ml de lait de coco.
05 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
06 - 1/2 cuillère à café de curcuma.
07 - 1,5 litres de bouillon de légumes chaud.
08 - Fleur de sel.
09 - Poivre moulu 5 baies.
10 - Quelques pignons de pin grillés.
11 - Oignons frits croustillants.

# Instructions:

01 - Nettoyez et découpez les courgettes en gros morceaux.
02 - Faites blanchir les pois cassés après les avoir lavés. Ajoutez-les dans le bouillon une fois que l'oignon a bien coloré, puis laissez mijoter pendant une heure à feu doux sous un couvercle.
03 - Coupez l'oignon en morceaux grossiers. Faites-les dorer dans une casserole avec de l'huile d'olive. Assaisonnez d'un peu de curcuma, de sel et de poivre.
04 - Une vingtaine de minutes avant la fin de la cuisson des pois cassés, incorporez les morceaux de courgettes.
05 - Mixez tout avec un blender jusqu'à obtenir une texture lisse, puis versez le lait de coco pour donner une touche crémeuse.
06 - Remplissez des bols avec le velouté, puis ajoutez quelques pignons grillés et des oignons frits pour la touche finale.

# Notes:

01 - Ce plat réconfortant est parfait quand il commence à faire froid, mélangeant des légumes tendres et des goûts subtilement épicés.

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